Sursa foto: Shutterstock
Dragostea pentru dulciuri te însoțește încă din copilărie și până la anii de senior, ea poartă cu sine arome, bucurii și nostalgii cum niciun alt fel de mâncare nu reușește s-o facă. Dacă ți-e dor de prăjiturile de altădată, din galantarele cofetăriilor de pe vremuri, cu siguranță că îți amintești cu drag de prăjitura Boemă. Iar dacă n-ai apucat acele timpuri și doar ai auzit sau ai citit despre acest deliciu însiropat, cu siguranță vrei să afli mai multe detalii. Pentru asta suntem noi aici, să-ți îndulcim amintirile!
Índice de contenidos
Ce trebuie să știi despre prăjitura Boemă
Boema este o adevărată operă de artă culinară și combină în mod inspirat siropul, ciocolata, blatul pufos și frișca fină. Această prăjitură se numără printre rețetele clasice din oferta cofetăriilor românești și provine din tradiția cofetarilor boierești dinainte de război, când la Capșa, la București sau la Tosca găseai cele mai fine sortimente, după ultima modă culinară pariziană.
Din această cauză, prăjituri precum prăjitura Boemă, amandina, Oana, Simfonia sau Joffre sunt surprinzător de rafinate și au păstrat, peste ani, rigoarea rețetelor cu ingrediente naturale și proporții meșteșugite. Suficient cu istoria, acum hai să vedem care sunt ingredientele de care ai nevoie și cum poți prepara prăjitura Boemă!
Ingrediente pentru prăjitura Boemă
Dacă vrei să pregătești o Boemă veritabilă la tine acasă, trebuie să ai următoarele ingrediente:
Ingrediente pentru blat
- 5 linguri zahăr
- 5 linguri făină
- 5 ouă
- 2 linguri de cacao
- 1 linguriță de esență de vanilie
Ingrediente pentru sirop
- 400 de mililitri de apă
- 200 de grame de zahăr
- 1 linguriță de esență de rom
Ingrediente pentru glazura de ciocolată
- 100 de grame de ciocolată neagră de menaj
- 100 de grame de smântână fină pentru frișcă
Ingrediente pentru ganache de ciocolată
- 200 de grame de ciocolată neagră de menaj
- 200 de grame de smântână fină pentru frișcă
- 30 de grame de unt
Ingrediente pentru topping
- 300 de grame de frișcă proaspătă (de la cofetărie, sau făcută în casă, chiar de tine)
- 1 linguriță de zahăr pudră
- 50 de grame de praf de ciocolată (sau cacao, nuci caramelizate după preferințe)
Mod de preparare pentru prăjitura Boemă
Cum se prepară blatul pentru această prăjitură Boemă
Separă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Pune într-un vas zahărul și albușurile și mixează-le foarte bine, ca și cum ai vrea să faci bezele de casă. Adaugă peste pasta albă obținută gălbenușurile, amestecă încetișor, ca un maestru cofetar în devenire cum ești și completează ușurel cu făina și cacao.
Vei obține astfel o cremă mai groasă, de culoarea cafelei, pe care trebuie s-o aranjezi într-o tavă pregătită în prealabil cu hârtie de copt la bază. Lasă tava în cuptorul preîncălzit la 150 de grade pentru jumătate de oră. După acest interval de timp, blatul pentru prăjitura Boemă este gata!
Cum se prepară siropul și glazura pentru prăjitură
În acest timp prepară siropul, într-un vas în care pui toate ingredientele menționate. Amestecă-le bine și lasă-le la rece în frigider cât timp te vei ocupa de celelalte detalii. Dacă ai ajuns cu bine până aici, înseamnă că ești gata să te apuci de glazură, pe care o s-o prepari pe baie de aburi, într-un vas mai mic, în care pui ciocolata și smântâna și le omogenizezi cu grijă și-un strop de răbdare.
Cum se prepară ganache-ul de ciocolată
Apoi te încumeți să faci ganache, care nu este atât de complicat precum pare. De fapt este chiar simplu, trebuie doar să amesteci smântâna încălzită cu ciocolata mărunțită în prealabil și să omogenizezi cu ajutorul unei bucăți mici de unt. Pune ganache-ul într-un bol mic la rece, în frigider, îl vei folosi la final, când asamblezi prăjitura Boemă.
Încearcă să folosești frișcă proaspătă, nu strica gustul prăjiturii, aromele ei de ciocolată și cacao cu substitute de frișcă la tub sau praf.
Cum se montează prăjitura Boemă
Dacă ai făcut toate operațiunile descrise, înseamnă că ești la un pas de-a savura un desert delicios. Mai trebuie doar să porționezi blatul, pe care l-ai scos din cuptor și a apucat să se răcească, să torni sirop pe fiecare bucată, să adaugi glazura de ciocolată pe fiecare prăjitură și să decorezi cu ganache. Toppingul de frișcă va completa ansamblul brun cu o pată albă de culoare, ce transformă prăjitura Boemă într-o atracție irezistibilă.
Încearcă să recreezi farmecul cofeturilor de altădată cu prăjitura Boemă și bucură-te de gustul ei rafinat. Poate nu vei deveni maestru cofetar, dar cu siguranță te vei îndrăgosti de dulciurile cu stil și povești, așa cum sunt și prăjitura Pavlova sau prăjitura Fanta. Prepară o cafea bună sau un ceai și savurează micile plăceri ale vieții!
