Sursa foto: Shutterstock
Cum îți sună o prăjitură de casă cu blaturi din albușuri, cremă de vanilie, mac, fulgi de cocos și foaie de bezea? Nouă ne sună de-a dreptul delicios și tocmai de aceea ne-am decis să-ți destăinuim și ție acest desert fabulos. Dacă îți place macul și aroma de vanilie, atunci o prăjitură cu mac și cremă de vanilie, căci despre acest desert este vorba, va intra cu siguranță în topul preferințelor tale!
În fond, cui i-ar putea displace gustul delicios al acestei prăjituri cremoase și delicate cu blat de cocos? Dacă îți amintești de prăjitura Tosca, află că și această prăjitură cu mac pe care urmează să ți-o propunem i se aseamănă destul de mult, ambele având la bază un blat din albușuri cu semințe de mac și cremă de vanilie. Dacă ți-am stârnit interesul, atunci hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie pentru acest deliciu și să trecem la prăjiturit!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru prăjitură cu mac și cremă de vanilie
Avantajul preparării rețetei de prăjitură cu mac este acela de a nu avea statutul unei prăjituri pretențioase, putând fi gătită indiferent de ocazie. Mai mult decât atât, rețeta este una destul de practică, luând în considerare că majoritatea ingredientelor folosite le avem de regulă în bucătărie. Această prăjitură te poate ajuta să și consumi toate albușurile de ou rămase prin frigider, în urma altor deserturi preparate.
Vezi? Numai avantaje prezintă delicioasa prăjitură cu mac! Iată de ce alte ingrediente mai ai nevoie pentru a obține o tavă mare cu prăjitură cu mac și cremă de vanilie:
Pentru blatul cu mac
- 6 albușuri
- 180 g de zahăr
- 250 g de mac măcinat
- 80 g de făină
- Zahăr vanilat sau esență de vanilie
- Un praf de sare
- 30 ml de ulei
Pentru blatul cu cocos
- 3 albușuri
- 80 g de zahăr
- 100 g de cocos
- 50 g de făină
- Zahăr vanilat sau esență de vanilie
- Un praf de sare
- 20 ml de ulei
- 80 ml de lapte
Pentru crema de vanilie
- 500 ml de lapte
- 6 gălbenușuri
- 150 g de zahăr
- 65 g de făină
- 1 vârf de cuțit de sare
- Miezul de la 1 baton de vanilie
- 250 g de unt cu min. 80% grăsime
Pentru decor
- Fulgi de nucă de cocos
Mod de preparare pentru prăjitură cu mac și cremă de vanilie
Atunci când vrei să prepari deserturi delicioase ce au la bază cremă de vanilie, atunci trebuie să știi că unul dintre secretele preparării acestor deserturi constă în timpul de răcire al cremei de vanilie. Așadar, vom începe rețeta de prăjitură cu mac și cremă de vanilie prin prepararea unei creme patissiere ca la carte!
Cum se prepară crema de vanilie pentru prăjitura cu mac?
Așa cum am precizat anterior, o cremă de vanilie consistentă are nevoie de suficient timp de răcire. Acesta este și motivul pentru care am ales să gătim crema cu o seară înainte de a începe prepararea propriu-zisă a prăjiturii cu mac. Într-un articol anterior am povestit pe larg despre pașii de preparare pentru o cremă de vanilie delicioasă, așa că ne așteptăm să ai deja experiență în prepararea acesteia. Pe scurt, pune laptele la fiert într-o oală medie. Ulterior, freacă într-un bol gălbenușurile de ou cu zahărul, vanilia, făina și sarea.
Toarnă apoi treptat laptele clocotit peste amestecul din bol, amestecând bine pentru a nu se forma cocoloașe. Mută apoi tot amestecul înapoi în oală și fierbe crema de vanilie pentru prăjitură cu mac la foc mic, timp de câteva minute. Toarnă apoi crema obținută într-un vas tapetat cu folie alimentară de plastic, lasă crema să se răcească, apoi las-o la frigider pentru circa 8-10 ore.
Ziua următoare spumează bine untul aflat la temperatura camerei și adaugă treptat din crema de vanilie peste acesta. Astfel, din crema de patiserie vei obține o cremă mousseline, termen din gastronomia franțuzească ce desemnează preparatele cu textură fină și mătăsoasă. Acum ai la îndemână crema de vanilie ideală pentru rețeta de prăjitură cu mac!
Cum se prepară blatul cu mac?
Pentru blatul cu mac trebuie separate ouăle, deoarece vom folosi doar albușurile. Așadar, pune albușurile într-un vas degresat foarte bine în prealabil. Încinge apoi cuptorul la 170 de grade. Adaugă sare peste albușurile din vas și bate-le spumă tare. Când acestea formează o spumă consistentă, adaugă peste ele și zahărul tos, alături de zahărul vanilat și continuă baterea ouălor la viteză mare, până când obții o spumă densă, tare și lucioasă, ca la bezele de casă.
Acum gata cu mixerul și să trecem la spatulă! Peste spuma de albușuri se cerne făina, iar peste aceasta și macul măcinat. Cu mișcări largi ale spatulei înglobează componentele în spuma de albușuri, având grijă să nu rămână zone neomogenizate de aluat. De asemenea, ai în vederea ca adăugarea componentelor uscate în compoziția pentru blatul cu mac să se realize dintr-o dată și nu treptat, pentru a evita astfel amestecarea inutilă a albușurilor. Împarte compoziția blatului pentru prăjitură cu mac în două părți egale, pentru a obține astfel două blaturi cu aceleași dimensiuni.
Cum se coace blatul cu mac?
Toarnă jumătate din compoziția blatului cu mac în prima tavă tapetată în prealabil cu hârtie de copt și nivelează totul cu o spatulă. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius și redu temperatura cuptorului la 150 de grade. Procedează în același fel și pentru cea de-a doua jumătate de compoziție și coace pentru câte 15 minute aceste foi de blat pentru prăjitura cu mac.
După ce blaturile s-au copt suficient, scoate-le din cuptor și răstoarnă-le pe grătare de bucătărie, dezlipind hârtiile de copt și lăsându-le să se răcorească. Acum să trecem la blatul cu cocos și bezea pentru prăjitura cu mac!
Cum se prepară blatul cu cocos pentru prăjitura cu mac?
La fel cum am procedat și cu blatul precedent, vom separa, pentru început, ouăle. Și pentru acest blat tot de albușuri vom avea nevoie! Pune albușurile de ou într-un vas și bate albușurile la fel ca și mai sus, la viteză mare, până ce obții acea compoziție tare, densă și lucioasă. La final adaugă uleiul, apoi și laptele.
La fel ca și blatul cu mac, renunțăm la mixer și optăm pentru o spatulă. Cerne peste spuma de albuș făina alături de nuca de cocos rasă. Exact cum am procedat și anterior, făina și cocosul se vor îngloba în compoziție cu mișcări largi ale spatulei.
Cum se coace blatul cu cocos?
Toarnă compoziția pentru blat cu cocos al prăjiturii cu mac într-o tavă largă tapetată cu hârtie de copt și nivelează totul cu o spatulă. Coace blatul pentru această prăjitură cu mac tot la 170 de grade Celsius pentru 15 minute. Această foaie de bezea se va răsturna apoi pe un grătar, i se va îndepărta hârtia de copt și va fi lăsată la răcorit.
Cum se montează prăjitura cu mac și cremă de vanilie
Avem la dispoziție trei blaturi și o porție delicioasă de cremă de vanilie. Împarte crema pentru prăjitura cu mac în 3 părți egale. Așează pe un platou larg primul blat cu mac. Peste acesta se va turna o parte din crema de vanilie. Deasupra cremei se va monta blatul cu cocos, peste care se va mai pune un strat de cremă și cel de-al doilea blat cu mac. În final, vine și ultimul strat de cremă de vanilie. Peste acest ultim strat de cremă se vor presăra fulgii de cocos. Această prăjitură cu mac și cremă de vanilie trebuie să stea la frigider pentru cel puțin 3-4 ore înainte de a fi servită sau chiar și peste noapte.
Mod de servire pentru prăjitură cu mac și cremă de vanilie
După ce ai lăsat prăjitura cu mac la rece pentru câteva ore, este numai bună de feliat! Arată de-a dreptul apetisant această prăjitură moale, pufoasă, cu straturi generoase de cremă și cu blaturi delicioase de mac și cocos. Mai, mai, că nici nu vei observa când toate prăjiturile vor dispărea de pe platou!
Dacă ți-am făcut poftă de prăjitură cu mac, n-ai decât să-ți notezi pe lista de cumpărături ingredientele necesare și să începi prăjituritul. Vei vedea că rețeta de prăjitură cu mac nu este atât de complicată pe cât pare. Și dacă ești un amator al deserturilor cu mac, atunci trebuie să mai încerci și alte delicii cu semințe de mac, la fel de gustoase și ușor de preparat!
