Sursa foto: Shutterstock
În mod sigur nu există toamnă în care să nu ne bucurăm de miresmele dulci și aromate ale strugurilor! Chiar dacă cei mai mulți dintre noi se gândesc la cum se face mustul, băutura vedetă a toamnei, ce presupune fermentația vinului și decantarea vinului ori cât zahăr se pune la vin, există persoane care își îndreaptă atenția și spre deserturi.
Cu toate că strugurii sunt fructele vedetă ale sezonului și sunt folosiți cu precădere pentru a se obține din ei licoarea lui Bachus, aceștia dau un gust deosebit și compoturilor sau dulciurilor. Unul dintre cele mai aromate deserturi ale toamnei îl reprezintă prăjtura cu struguri și cremă de vanilie. Are o bază de foietaj crocant, cremă de vanilie pregătită după rețeta de cremșnit și un parfum subtil de struguri. În plus, se face foarte ușor, la fel ca un cheesecake.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru prăjitură cu struguri și cremă de vanilie
- 1.2 kilograme de struguri
- 400 grame de foietaj
- 500-600 grame de brânză dulce de vaci
- 1 litru de lapte dulce
- 200 grame de făină albă
- 4 ouă
- 12 linguri de zahăr tos
- 1 plic de gelatină alimentară granulată
- 1 plic de jeleu pentru torturi
- Esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare pentru prăjitură cu struguri și cremă de vanilie
Ce fel de foietaj se folosește pentru această prăjitură
Pentru minunata prăjitură cu struguri și cremă de vanilie poți să folosești aluat cumpărat, dar dacă ai mai mult timp la dispoziție poți să pregătești un aluat foietaj de casă după rețeta franțuzească.
Baza pentru desert o reprezintă o foaie de aproximativ 350-400 grame de foietaj, întinsă după dimensiunea tăvii în care vei face această prăjitură cu struguri. Înțeapă aluatul in loc în loc, iar apoi coace-l în cuptorul preîncins la 200 de grade Celsius. Când este gata, foietajul se lasă deoparte, la răcit.
Cum se face crema pentru prăjitură
Pentru acest preparat se folosește cremă de vanilie, cea pe care o utilizăm întotdeauna pentru a da un gust deosebit torturilor și prăjiturilor de orice fel. Se face foarte ușor, din făină, zahăr, ouă, lapte și vanilie. Gălbenușurile se amestecă cu 8 linguri de zahăr și făină, apoi se toarnă peste ele puțin lapte rece, cât să se omogenizeze. Restul de lapte se pune pe foc. Totodată, pue și gelatina la hidratat în 2-3 linguri de apă rece. Când laptele începe să fiarbă adaugă compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu. Pune în crema pentru prăjitura cu struguri și esența de vanilie, apoi dă-o deoparte.
Adaugă brânza dulce de vaci, bine stoarsă, în crema de vanilie, încorporează și gelatina hidratată și amestecă cu ajutorul mixerului până când obții o compoziție onctuoasă. Separat, bate albușurile spumă împreună cu cele 4 linguri de zahăr rămase, iar apoi adaugă bezeaua obținută în crema de vanilie și brânză, folosindu-te de mișcări circulare de jos în sus.
Cum se asamblează prăjitura cu struguri și cremă de vanilie
Probabil te întrebai ce se întâmplă cu strugurii și cum îi vei folosi pentru acest desert. Ei bine, desprinde boabele de pe ciorchini și spală-le foarte bine. O parte din struguri se vor presa printr-o sită astfel încât să obții cam 250 ml de must, pe care îl vei pune la rece. Restul boabelor se vor folosi pentru prăjitura cu struguri, fie întregi, fie tăiate pe jumătate dacă sunt mai mari.
Așează foietajul copt într-o tavă înaltă sau una cu pereți detașabili și pune pe deasupra lui crema de vanilie. Nivelează ușor, apoi așează strugurii pe toată suprafața prăjituriii. Dă la frigider pentru 2 ore, cât să se întărească crema și să se înmoaie puțin aluatul de foietaj. Între timp, prepară jeleul amestecându-l mustul proaspăt și toarnă-l peste prăjitura cu struguri și cremă de vanilie. Pune din nou desertul la frigider ca să se întărească și jeleul, după care poți tăia prăjitura și o poți servi.
Combinația folosită pentru delicioasa prăjitură cu struguri, foietaj, cremă de vanilie și brânză este minunată. Însă, îți vindem un pont interesant: poți modela aluatul de foietaj într-o tavă de tartă ca să obții un aspect spectaculos sau chiar poți folosi și aluat pentru tartă ca să faci prăjitură cu struguri. Orice ai alege, rezultatul este același, un desert foarte bun și aromat!
