Sursa foto: Shutterstock
Orice prăjitură care implică bezea, nucă și gem este una dintre preferatelor noastre. În această categorie de deserturi se regăsește și prăjitura Figaro, un deliciu ce ne aduce aminte de copilărie. Această prăjitură simplă cu aluat fraged, strat de bezea crocantă și umplutură de marmeladă ne-a făcut deliciul în perioada când eram copii și ne-am gândit că este momentul să împărtășim și cu tine această rețetă.
Este cu siguranța mai puțin laborioasă decât prăjiturile cu foi precum prăjitura Albă ca Zăpada sau prăjiturile cu foi de miere precum prăjitura Albinița și se prepară din ingrediente simple. Ideal ar fi ca marmelada sau gemul pe care îl folosești pentru prăjitura Figaro să fie unul mai acrișor precum cel de caise, vișine sau măceșe, deoarece bezeaua în combinație cu nuca pot fi destul de dulci. Hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie pentru o tavă de prăjitură Figaro și cum o poți prepara după rețeta veche a bunicii!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru prăjitura Figaro după rețeta veche
Pentru aluat
- 500 g de făină
- 250 g de unt rece cu min. 80% grăsime sau 175 g de untură de porc
- 4 gălbenușuri de ou
- Un vârf de cuțit de sare
- 75 g de zahăr pudră
- 1 plic de zahăr vanilat
- Puțină apă rece
Pentru umplutură
- 400 g de gem sau marmeladă de caise, vișine sau măceșe (sau oricare alt tip de gem acrișor)
Pentru bezea
- 8 albușuri de ou
- Un vârf de cuțit de sare
- 240 g de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 200 g de nucă măcinată
- 1 lingură de zahăr pudră
Mod de preparare pentru prăjitura Figaro după rețeta veche
Cum se prepară aluatul pentru prăjitură
Pune într-un bol făina, alături de zahărul pudră și cel vanilat și untul rece tăiat în cubulețe. Mixează apoi totul până ce obții un amestec nisipos și uscat. Adaugă apoi peste acest amestec pentru prăjitura Figaro și gălbenușurile de ou, apoi mixează din nou totul la viteză mare. Dacă aluatul este în continuare sec și nu dă semne de legare, mai poți adăuga 2-4 linguri de apă rece. La final vei obține un aluat compact pentru prăjitura Figaro. Învelește aluatul obținut într-o folie de plastic și lasă aluatul la rece pentru 15 minute.
Cum se coace aluatul pentru prăjitură
În timp ce aluatul pentru prăjitura Figaro stă la rece, preîncălzește cuptorul la 200 grade Celsius și pregătește o hârtie de copt pe măsura tăvii, lăsând în plus câte 2-3 cm pe fiecare latură. Scoate aluatul de la frigider și așează-l direct pe hârtia de copt întinsă pe masă. Întinde aluatul cu un sucitor, obținând o foaie de aluat aproape cât hârtia de copt.
Trage aluatul în tavă ajutându-te de marginile hârtiei de copt și înțeapă aluatul cu o furculiță, pentru a nu face bășici în timpul coacerii. Coace foaia din aluat doar pe jumătate, pentru a te asigura că nu va rămâne moale atunci când vei adăuga umplura pentru prăjitura Figaro. Astfel, foaia de aluat va sta la cuptor doar 15 minute la 200 de grade Celsius.
Cum se prepară bezeaua cu nucă pentru prăjitură
Cum deja ți-au rămas 4 albușuri de ou de la aluat, vei mai avea nevoie de alte 4 albușuri pentru a completa cantitatea necesară. Pune toate albușurile în bolul robotului de bucătărie și adaugă peste acestea sarea. Bate albușurile spumă, apoi adaugă în bol zahărul și un plic de zahăr vanilat. Continuă baterea, până ce spuma devine tare, lucioasă și fermă, iar la final adaugă peste aceasta nuca măcinată. Înglobează nuca în bezea cu ajutorul unei spatule, cu mișcări largi, de sus în jos.
Cum se montează și cum se coace prăjitura Figaro
Când foaia de blat s-a copt pe jumătate, scoate tava din cuptor și las-o să se răcorească pentru câteva minute. Pune peste aceasta primul strat de gem și nivelează totul cu o spatulă. Distribuie apoi peste gem bezeaua cu nucă, până ce obții o suprafață uniformă pentru prăjitura Figaro. Presară pe deasupra bezelei și un strat subțire de zahăr pudră, pentru a obține o crustă crocantă pe deasupra.
Dă apoi prăjitura la cuptor și redu temperatura cuptorului la 150 de grade Celsius. Ține prăjitura Figaro la cuptor pentru 20-30 de minute, în funcție de cuptor și verifică gradul de coacere al bezelei în permanență. La final, bezeaua va avea o culoare ușor bej datorită nucii măcinate.
Mod de servire pentru prăjitura Figaro după rețeta veche
Prăjitura Figaro se va scoate de la cuptor și se va lăsa să se răcorească. După ce s-a răcit complet, aceasta va putea fi tăiată în felii. Folosește pentru tăierea acestei prăjituri un cuțit bine ascuțit, cu lamă zimțată, deoarece bezeaua este foarte crocantă și se sparge foarte ușor. Prăjitura Figaro este atât de fragedă și de aromată, aproape că ți se topește în gură!
Îți sugerăm să prepari și tu prăjitura Figaro dacă îți dorești să-i impresionezi pe cei dragi cu un desert inedit. Trebuie neapărat să încerci această rețetă veche de prăjitură Figaro și să te convingi de combinația savuroasă dintre bezea, nucă și gem!
