Sursa foto: Shutterstock
Iubim deserturile cu fructe! Tort diplomat cu fructe, cheesecake cu fructe, tartă cu fructe, pandișpan cu fructe, tort naked cu fructe, ruladă diplomat cu fructe sau tort de șarlotă cu fructe, pe toate le-am încercat și ne-au încântat papilele gustative. În aceeași ordine de idei și… gusturi, ne-am gândit să-ți propunem astăzi o prăjitură cu fructe la fel de savuroasă, prăjitura hencles.
Cunoscută sub denumirea de Henklesch, prăjitura hencles are origine săsească și este gătită adesea de gospodinele din zona Sibiului. Blatul de aluat dospit, stratul de fructe proaspete și crema vanilată din griș cu lapte transformă acest desert într-un adevărat deliciu. Hai să vedem cum poți prepara și tu prăjitura hencles după rețeta tradițională săsească!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru prăjitura hencles
Pentru aluat dospit
- 350 g de făină
- 125 g de unt moale cu min 80% grăsime
- 50 g de untură de porc sau 70 g de unt gras
- 15 g de drojdie proaspătă sau 5 g de drojdie uscată
- 200 ml de lapte călduț
- 100 g de zahăr tos
- 3 gălbenușuri de ou
- Un praf de sare
- Coaja rasă de la jumătate de lămâie
Pentru crema de griș cu lapte
- 500 ml de lapte
- 70 g de griș
- 200 g de zahăr
- 3 ouă
- 1 plic de zahăr vanilat
- ⅓ linguriță de sare
- 75 g de unt cu min 80% grăsime
- 150 g de smântână cu min 30% grăsime
Fructe de sezon
- 750 g de fructe, fie ele pere, caise, prune, vișine, cireșe, etc.
Mod de preparare pentru prăjitura hencles după rețeta tradițională săsească
Cum se prepară aluatul dospit?
Pune într-un bol drojdia alături de 100 ml de lapte călduț și o lingură de zahăr. Amestecă puțin ingredientele, apoi lasă-le circa 10 minute să dospească. Adaugă în bol untul la temperatura camerei și jumătatea din cantitatea de făină, după care mixează-le bine. Răzuiește coaja de lămâie și presar-o în vas, apoi adaugă și untura de porc, sarea și restul de zahăr. Amestecă bine aluatul dospit pentru prăjitura hencles, până ce obții un amestec cremos și neted.
Separă apoi albușurile de gălbenușuri și încorporează, pe rând, fiecare gălbenuș de ou în aluat. La final, adaugă și restul de lapte și de făină, treptat, amestecând continuu. Astfel, vei obține un aluat dospit moale, dar care nu se lipește de mâini. Pregătește apoi tăvile de copt și tapetează-le cu hârtie de copt. Transferă aluatul în tăvi și lasă apoi tăvile cu aluat la dospit pentru cel puțin 60 de minute, la loc călduț și acoperite cu prosoape de bucătărie.
Cum se prepară crema de griș cu lapte?
Prepară într-o oală rețeta clasică de griș cu lapte, punând încă de la început zahărul, sarea și zahărul vanilat. Poți înlocui zahărul vanilat și cu o păstaie de vanilie, pentru un plus de aromă. Când laptele a dat în fiert, toarnă în ploaie grișul și amestecă bine. Lasă grișul să clocotească pentru 3-4 minute, apoi ia-l de pe foc și lasă-l să se răcorească. Când rămâne doar călduț, adaugă untul și amestecă bine totul. Când grișul cu lapte ajunge la temperatura camerei, transferă-l într-un bol și adaugă ouăle. Mixează bine cu un mixer, iar la final adaugă smântâna și încorporeaz-o ușor în cremă. Compoziția pentru prăjitura hencles este gata, așa că hai să coacem aluatul!
Cum se coace aluatul dospit pentru prăjitură?
Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius și introdu tăvile cu aluatul dospit pentru 20 de minute. Aluatul trebuie să se rumenească și să formeze o crustă la suprafață. Între timp, te poți ocupa și de fructe. Fiind în sezonul rece, noi am optat pentru mere, așa că le-am spălat și le-am tăiat în bucăți mici.
Scoate apoi aluatul dospit de la cuptor și distribuie uniform bucățile de fructe pe deasupra. Toarnă apoi și crema din griș cu lapte peste bucățile de fructe, apoi introdu din nou tăvile cu prăjitura hencles la cuptor, pentru încă 40 de minute.
Mod de servire pentru prăjitura hencles după rețeta tradițională săsească
Scoate tăvile din cuptor și lasă prăjitura hencles să se răcorească în tăvi până dimineața. Odată ce s-a răcit, prăjitura este foarte simplu de porționat, așa că o poți tăia în formă de dreptunghi și o poți așeza pe platouri.
Suntem siguri că prăjitura hencles cu blat dospit și cremă de griș va face deliciul întregii familii, fiind ideală pentru orice sezon. Încearcă și tu rețeta tradițională săsească și fă o surpriză delicioasă celor dragi. Îți garantăm că se numără printre cele mai bune deserturi cu fructe pe care le-ai încercat până acum!
