Sursa foto: Shutterstock
Prăjitura Medovik este extrem de populară în țările din fosta Uniune Sovietică, unde se spune că ar fi luat naștere în secolul al XIX-lea, în vremea domniei țarului Alexandru I. Elisabeta Alexeievna, soția țarului, nu agrea deloc deserturile cu miere, însă un tânăr bucătar de la curtea imperială nu a știut acest lucru și a pregătit prăjitura Medovik pentru a o impresiona. Fără să știe ce conține, țarina s-a îndrăgostit de desert, care ulterior a devenit foarte popular.
Prăjitura Medovik este cunoscută pentru timpul îndelungat de preparare, dar și datorită stratificării sale și gustului extraordinar. Ne amintește de prăjitura Marlenka sau prăjitura Albinița, însă este o prăjitură clasică rusească, care a ajuns la noi undeva prin perioada comunistă. Iată cum se face!
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru prăjitura Medovik
Pentru foi
- 450 grame de făină
- 125 grame de zahăr
- 100 grame de miere
- 60 grame de unt
- Circa 40 ml de lapte
- 1 ou
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 plic de zahăr vanilat
Pentru cremă
- 500 grame de smântână fermentată cu minim 20% grăsime
- 250 grame de brânză mascarpone
- 200 grame de zahăr pudră
- Esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare pentru prăjitura Medovik
Prăjitura Krantz cu nucă și cremă de vanilie, minunatul desert Greta Garbo sau delicioasa prăjitură Albă ca Zăpada – pur și simplu adorăm dulciurile cu foi fragede și gustoase. Chiar dacă ai nevoie de mai mult timp pentru a face foile cu miere, rezultatul este unul spectaculos.
Cum se fac foile pentru prăjitura Medovik
Într-o rețetă anterioară ți-am mai explicat pe larg cum prepari foi cu miere pentru rețete delicioase de prăjituri. Lucrurile nu sunt foarte diferite nici acum, ci pui mierea la topit împreună cu zahărul și untul până când dă semne ușoare de caramelizare. După ce compoziția se răcește bine, se mixează împreună cu zahărul vanilat și oul întreg.
Amestecă bine, pune în ploaie făina și bicarbonatul de sodiu, apoi toarnă treptat și laptele rece, până când obții un aluat legat și ușor de manevrat. Dă-l la frigider pentru 30 de minute apoi întinde 4 foi de dimensiuni aproximativ egale sau două foi mai mari pe care le tai pe jumătate. Ia în considerare faptul că foile cu miere nu pot fi tăiate după coacere deoarece sunt casante și se rup. Poți coace foile pentru prăjitura Medovik în tavă sau pe dosul tăvii, cum ți se pare mai comod.
Cum se prepară crema de smântână pentru prăjitură
Pentru delicioasa prăjitură Medovik ai nevoie de mai mult timp pentru foi, dar crema se face foarte ușor. Mai exact, smântâna mai grasă și acrișoară, din aceea de care folosești pentru papanași sau atunci când servești sarmale, se amestecă cu zahăr pudră, esență de vanilie și brânză mascarpone. Mixează totul timp de câteva secunde, iar crema pentru prăjitura Medovik este gata. Trebuie să-ți menționăm că poți folosi și frișcă naturală bătută în de mascarpone, însă brânza este mai cremoasă și oferă ținută cremei.
Cum se montează prăjitura
Folosește un cadru metalic sau o tavă cu pereți înalți ca să montezi această prăjitură pentru că este important ca marginile ei să fie susținute. Așează prima foaie și pune pe ea ¼ din crema de smântână, apoi continuă în mod similar cu toate foile. Chiar dacă ultimul strat este constituit din cremă, aplică o folie alimentară peste prăjitura Medovik ca să nu se usuce. Ia în considerare faptul că foile au nevoie de 2-3 zile de fragezire după ce le-ai umplut, așa că pune preparatul la frigider sau într-un loc foarte răcoros.
După trecerea timpului, scoate prăjitura Medovik de la rece, îndepărtează folia de plastic și desprinde-i cadrul metalic, dacă ai folosit unul. Decorează pe deasupra cu resturi de foi cu miere mărunțite, biscuiți mărunțiți, fulgi de migdale, miez de nucă tocat mai mare sau chiar glazură la fel cum faci pentru deliciosul tort Doboș.
În momentul în care tai prăjitura Medovik vei vedea cât de frumos se văd straturile. Foarte fină și gustoasă, aproape că se topește în gură. Dacă ți-am făcut poftă cu acest desert cel mai probabil ar trebui de îndată să te apuci de treabă, mai ales că poți face foile cu miere chiar și cu câteva zile în avans.
