Ușor și delicat ca o balerină, așa este acest minunat desert compus din bezea, frișcă și fructe. Extrem de popular în lumea întreagă, preparatul a fost creat în cinstea balerinei rusoaice Anna Pavlova în timpul turneului său din Australia și Noua Zeelandă în anul 1926. Prăjitura Pavlova a devenit inițial celebră în această parte a globului, cele două țări luptându-se de zeci de ani pentru paternitatea ei. Nu se știe exact care este originea desertului deoarece gastronomii au descoperit rețete asemănătoare care datează de dinainte de 1926, însă este cert că Pavlova a devenit cunoscută imediat după ce balerina care i-a dat numele ce a revoluționat lumea baletului.
Servită frecvent la mesele festive și de sărbători, prăjitura Pavlova este simplu de făcut încât poate fi pregătită oricând vrei să-ți răsfeți papilele gustative cu un dulce plin de rafinament. Pavlova inspiră feminitate, este un desert de vară, crocant la exterior și moale în interior, cu un gust perfect echilibrat de aroma fructelor de pădure. Iată cum poți să prepari și tu prăjitura Pavlova, acest minunat desert!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru prăjitură Pavlova cu frișcă și fructe de pădure
Pentru bezea prăjitură Pavlova
- 7 albușuri de ou
- 350 grame de zahăr tos
- 1 lingură de amidon
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- 1 linguriță de extract de vanilie
Pentru frișcă prăjitură Pavlova
- 400 ml de frișcă lichidă
- 2 linguri de zahăr pudră
Pentru sosul de fructe prăjitură Pavlova
- 500 grame de fructe de pădure
- 150 grame de zahăr
- 2 lingurițe de amidon
- 50 ml apă
Mod de preparare prăjitură Pavlova cu frișcă și fructe
Cum se face bezeaua pentru prăjitura Pavlova
Albușurile se mixează cu un praf de sare până când devin spumoase, apoi se adaugă zeama de lămâie și se continuă procesarea până obții o spumă tare. În continuare se încorporează treptat zahărul tos și se mixează aproape 15 minute, până este dizolvat complet și albușurile se transformă într-o bezea densă și lucioasă. Adaugă restul ingredientelor și mai amestecă pentru încă 5 minute. Între timp, încălzește cuptorul la 80 grade Celsius.
Așează hârtie de copt într-o tavă încăpătoare și pregătește-te să modelezi bezeaua. În acest sens, ai varianta de a face un singur “blat” pentru prăjitura Pavlova, situație în care vei turna toată spuma pe foaia de copt și o vei modela sub formă de tort. Totodată, ai și opțiunea de a împărți bezeaua în trei cercuri și de a le modela foile rotund, cu o lingură, lăsând spațiu între ele. Indiferent de preferințe, bezeaua se coace timp de 90-100 de minute, la o temperatură de 80 de grade Celsius. La final, bezeaua pentru prăjitura Pavlova se lasă în cuptorul închis să se răcească și trebuie să fie crocantă la exterior și albă.
Cum se face frișca și sosul de fructe pentru prăjitura Pavlova
Frișca lichidă se pune într-un vas și se mixează până devine spumă, se adaugă apoi zahărul pudră și se amestecă în continuare până se obține o cremă densă. Pentru sosul de fructe, se pun într-o cratiță fructele de pădure, zahărul și puțină apă. Se fierbe până în momentul în care se obține o dulceață mai lichidă, apoi se adaugă amidonul dizolvat cu apă și se toarnă peste fructe. Amestecă până se îngroașă, apoi stinge focul. Frișca și sosul de fructe pentru prăjitura Pavlova sunt gata!
Asamblarea prăjiturii Pavlova
Toate cele trei straturi, respectiv bezeaua, frișca și sosul trebuie să fie reci atunci când se montează. Prăjitura Pavlova se asamblează cu 2-4 ore înainte de servire, în caz contrar se va înmuia. Așează pe un platou bezeaua, acoperă întreaga suprafață cu frișca bătută, iar deasupra pune sosul de fructe. În cazul în care ai trei foi de bezea, montează prăjitura alternând straturile, și anume foaie de bezea, frișcă, sos de fructe.
Prăjitura Pavlova este extrem de delicată, însă combinația de bezele de casă, frișcă și fructe zemoase va cuceri chiar și cele mai pretențioase gusturi. Cu toate că pare firavă, trebuie să știi că în Noua Zeelandă, în anul 2005, studenții de la Eastern Institute of Technology au creat o prăjitură Pavlova cu o lungime de 64 de metri, doborând recordul inițial din 1999 când desertul realizat avea doar 45 de metri lungime. Așadar, nu-ți va fi nici ție deloc greu să realizezi un mic desert absolut delicios, cu o formă frumoasă și un design spectaculos!
