Sursa: Shutterstock
Dacă te numeri printre iubitorii de ciocolată, acest desert fabulos va deveni preferatul tău încă de la prima linguriță! Prăjitura sultanului este un preparat cu adevărat special, decadent, plin cu creme delicioase și un blat pufos, care te va cuceri instantaneu. În cazul în care vei găzdui o aniversare, o petrecere între prieteni sau o cină în familie, prăjitura sultanului este arma ta secretă pentru a ajunge la inima fiecărui musafir în parte!
La început, rețeta poate părea intimidantă, însă nu îți face griji. Elementele desertului se pregătesc ușor, iar rezultatul final îi va impresiona chiar și pe cei mai pretențioși invitați!
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru prăjitura sultanului
Pentru blat
- 9 ouă întregi
- 30 g făină albă
- 30 g amidon
- 100 g zahăr alb
- 100 g alune măcinate
- 50 g unt
- 50 g pudră de cacao
Pentru crema de vanilie și nuci
- 5 gălbenușuri
- 600 ml lapte
- 100 g zahăr alb
- 20 g unt
- 50 g amidon
- Esență de vanilie
- 180 g alune măcinate
- 150 ml smântână dulce
- 10 g gelatină
- 1 lingură de coniac sau lichior
Pentru crema de ciocolată
- 200 g ciocolată neagră
- 2 linguri zahăr alb
- 300 ml smântână dulce
Pentru glazură
- 150 g ciocolată neagră
- 300 ml smântână lichidă
Mod de preparare pentru prăjitura sultanului
Pregătirea blatului
Începe prin a separa 7 din cele 9 ouă. Pune ouăle întregi și gălbenușurile separate într-un bol încăpător și bate-le cu mixerul la viteză medie. Amestecă într-un castron toate ingredientele uscate, apoi adaugă-le peste ouăle bătute și încorporează totul într-un mix omogen.
Topește untul la bain marie și adaugă-l și pe el în compoziție. Apoi, bate cele șapte albușuri cu mixerul, la viteză mare. Când obții o spumă tare, încorporeaz-o cu o spatulă, cu mișcări lente, în bolul cu celelalte ingrediente.
Toarnă amestecul obținut într-o tavă de copt, tapetată cu hârtie specială. Lasă blatul în cuptorul preîncălzit la 220 de grade Celsius, timp de zece minute sau până când este copt.
Pregătirea cremelor pentru prăjitura sultanului
- Crema de vanilie și nuci
Pune pe foc mic laptele, untul și esența de vanilie. Între timp, bate gălbenușurile cu zahărul, până obții o cremă omogenă. Adaugă amidonul peste cremă, apoi încorporează mixul de lapte și unt. Tot amestecul va sta la foc mic, într-o oală, până când se va îngroșa și se va transforma într-o cremă densă. Apoi, se va stinge focul și se va lăsa crema la răcit.
Între timp, bate smântâna cu mixerul, până când obții o frișcă pufoasă. Adaugă această frișcă peste crema de vanilie răcită. Adaugă și nucile, coniacul și gelatina preparată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Amestecă totul foarte bine.
- Crema de ciocolată
Topește ciocolata la bain marie, având grijă ca aceasta să nu se ardă. Între timp, bate smântâna dulce și zahărul cu mixerul, până când obții o compoziție aerată. Când ciocolata s-a răcit parțial, adaug-o în compoziție cu o spatulă, folosind mișcări lente, de sus în jos.
Pregătirea glazurii
Glazura este, probabil, cea mai simplă parte din prăjitura sultanului. Nu trebuie decât să pui smântâna lichidă și ciocolata la bain marie și să amesteci până obții o compoziție omogenă și lucioasă.
Cum se montează prăjitura sultanului
Dacă ai ajuns până aici, te felicităm! Acum, când toate elementele sunt pregătite, ești gata să parcurgi pașii finali.
Taie blatul de cacao în jumătăți, cu un cuțit bine ascuțit. Dacă dorești, poți însiropa fiecare jumătate cu același coniac folosit la cremă. În caz că nu consumi alcool, poți însiropa prăjitura cu sirop de căpșuni, dulceață de vișine sau sirop de zmeură.
Pune prima jumătate de blat însiropat pe un platou, apoi acoper-o cu crema de ciocolată. Adaugă și cealaltă parte de blat, apoi întinde crema de vanilie și nuci într-un strat uniform. Lasă prăjitura la rece timp de o oră, apoi toarnă deasupra glazura și decorează totul după bunul plac.
Este indicat să servești prăjitura sultanului direct de la frigider, după ce a stat la rece măcar câteva ore. Astfel, aromele se vor îmbina perfect, iar consistența va fi cea ideală!
