Sursa foto: Shutterstock
Atunci când vine vorba despre bucătăria italiană, putem foarte ușor concluziona cum Italia a dat naștere unor preparate dintre cele mai deosebite, renumite la nivel internațional, grație unor rețete și ingrediente ce oferă arome și savori greu de egalat. Tiramisu este una dintre acele rețete și unul dintre cele mai savuroase deserturi care au luat vreodată naștere în peninsulă.
Și pentru că prăjitura Tiramisu are o istorie pe cât de savuroasă, pe atât de disputată, am decis că trebuie să cunoști și tu detaliile ce se învârt în jurul acestei prăjituri celebre în toată lumea. Această prăjitură este subiectul unor discuții destul de aprinse cu privire la momentul și locul apariției sale, existând patru regiuni din Italia care își dispută originea rețetei și anume Toscana, Veneția, Piemont și Lombardia. Să cunoaștem, așadar, istoria din spatele prăjiturii Tiramisu, una dintre prăjiturile celebre ale lumii!
Índice de contenidos
Originile prăjiturii celebre Tiramisu
Așa cum se întâmplă pretutindeni, există multe regiuni din Italia care își dispută specialitatea în cofetărie ce a devenit de-a dreptul emblematică de câteva decenii încoace. Una dintre cele mai plauzibile povești ale prăjiturii celebre Tiramisu este aceea că a luat naștere în orașul Treviso, regiunea Veneto. Povestea spune că acest desert a fost preparat pentru prima dată într-un restaurant din Treviso, numit La Beccherie. Legenda spune că Ana, deținătoarea localului, a inventat acest desert cu cafea pentru a avea suficientă energie atât pentru rolul de mama, cât și pentru atribuțiile sale din cadrul afacerii. Având cafea în compoziție, această prăjitură avea efectul de a-l trezi și a-l încărca de energie pe cel care o consuma. De aici și numele prăjiturii, deoarece tira mi su se traduce trage-mă în sus sau ridică-mă.
Pe de altă parte, Toscana, o altă regiune importantă a Italiei, destul de faimoasă pentru prăjiturile în straturi, susține existența unei prăjituri asemănătoare numită bagatelă toscană, ce a fost preparată în Siena, în secolul XVI. Veneția are și ea argumentul curtezanelor de la mijlocul Renașterii, acest desert oferindu-le energia necesară pentru întâlnirile amoroase. Regiunea Piemont vine cu argumente solide privind originea prăjiturii celebre Tiramisu, argumentând că, în Torino, un patiser avar a inventat-o pur întâmplător, combinând într-o rețetă resturi de cremă și de biscuiți, pentru a nu le arunca. Acest desert se zvonește că avea rolul și de a-i energiza pe soldații ce luptau în Primul Război Mondial. Cu toate acestea, primele atestări ale acestei prăjituri celebre sunt cele de la începutul anilor ‘70 și cele mai multe dintre mențiuni vizează Treviso, regiunea Veneto.
Chiar dacă originile prăjiturii Tiramisu vor rămâne un mister, așa cum se întâmplă cu majoritatea prăjiturilor celebre ale lumii, acest desert a dat naștere multor legende pe seama apariției lui. Mai mult decât atât, gustul puternic de cafea îl face unul dintre cele mai inconfundabile deserturi, având nu numai proprietăți energizante, ci și afrodisiace.
Ingredientele de bază ale prăjiturii celebre Tiramisu
În funcție de preferințe, gusturi și abilitățile cofetarilor, rețeta de Tiramisu a cunoscut numeroase variante de preparare de-a lungul anilor. Ingredientele de bază ale rețetei de Tiramisu au rămas însă neschimbate: biscuiți asemănători cu pișcoturile, ouă, zahăr, cremă de mascarpone, cafea și pudră de cacao. Și pentru că rețeta permite numeroase variante, de la cele mai simple la cele mai complicate, Tiramisu poate fi preparat cu sau fără alcool, cu sau fară blat și cu cele mai diferite texturi. Există și versiuni înghețate ale rețetei de Tiramisu, dar și Tiramisu cu fructe, lapte și diverse tipuri de biscuiți și pișcoturi.
Indiferent de cât de bună este rețeta acestei prăjituri celebre și de măiestria bucătarilor, adevăratul Tiramisu este cel preparat de italieni. Restaurantul La Beccherie, acolo unde se spune că s-a născut cel mai popular desert italian, servește și astăzi Tiramisu, după rețeta originală, cea mai bună rețetă de Tiramisu!
