Sursa foto: Shutterstock
Foi crocante, bine rumenite la exterior, o umplutură gustoasă și corect asezonată, probabil că așa am putea descrie, pe scurt, delicioasă plăcintă cu ciuperci și carne tocată. Acest preparat este ideal pentru a fi servit împreună cu întreaga familie sau chiar cu prietenii, seara, alături de o bere rece. Plăcinta te poate scoate din încurcătură atunci când n-ai chef să gătești un fel de mâncare prea complicat, dar și în cazul în care vrei să reciclezi tocănița de ciuperci rămasă din ziua anterioară.
Spre deosebire de plăcinta cu ciuperci și aluat de casă, pentru care sunt necesare două foi de aluat, la preparatul de față se folosesc foi subțiri, fine, din cele pudrate cu făină ori amidon. Iată de ce ai nevoie și cât de simplu este să gătești acest deliciu culinar!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru plăcinta cu ciuperci și carne tocată
- 200 grame de foi de plăcintă
- 700 grame de carne tocată pui/curcan
- 300 grame de ciuperci
- 120 ml de vin alb sec
- 100 grame de smântână
- 80 grame de unt
- 60 grame de smântână acrișoară
- 2 ouă
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 1 legătură de mărar proaspăt
- Sos de soia
- 4 linguri de pesmet
- Sare
- Piper
Pentru uns
- 1 ou
- 100 grame de smântână acrișoară
- 50 grame de cașcaval ras
Mod de preparare plăcintă cu ciuperci și carne tocată
Ciupercile sunt bogate în substanțe nutritive – conțin vitamine din complexul B pe care nu le are nicio altă legumă (B1, B2, B3 și B6), fibre și minerale. Sunt considerate super-alimente, de aceea majoritatea oamenilor apelează adesea la diferite rețete cu ciuperci când li se recomandă să consume alimente fără nici un fel de grăsime și zahăr sau bogate în minerale precum fier, seleniu, potasiu ori cupru. În plus, nu există riscul de a da greș cu un preparat care include ciuperci. Haide să vedem cum se face plăcinta cu ciuperci și carne tocată!
Pregătirea umpluturii pentru plăcinta cu ciuperci
Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar usturoiul să dă prin presă. Într-o cratiță mai mare pune la topit 30 de grame din cantitatea de unt și călește ceapa și usturoiul mărunțite pentru 2 minute, apoi adaugă carnea tocată, amestecă în continuu și lasă la foc mediu până ce își schimbă culoarea. Ciupercile se curăță și se taie cât mai mărunt, după care se pun peste carne. Amestecă ușor și lasă să fiarbă 4-5 minute, apoi încorporează făina, însă ai grijă să amesteci în permanență pentru a nu se forma cocoloașe.
Toarnă vinul alb și lasă pe foc până ce compoziția ajunge la punctul de fierbere. În acel moment, adaugă smântâna, puțin sos de soia inspirat din bucătăria asiatică, poate chiar pregătit în casă, sare și piper după gust, apoi lasă la fiert pentru încă 2-3 minute, după care poți să oprești focul și lași compoziția să se răcorească.
Între timp, separă gălbenușurile de albușuri. Gălbenușurile, împreună cu mărarul tocat, se adaugă peste amestecul de carne când acesta s-a răcit, iar albușurile se bat spumă și se încorporează treptat în compoziție.
Montare plăcintă cu ciuperci și carne tocată
Ar trebui ca pentru această plăcintă cu ciuperci să folosești aproximativ 9-10 foi subțiri. Pentru asamblare, folosește o tavă metalică sau una din sticlă termorezistentă și asigură-te că ai tăiat foile de plăcintă pe dimensiunea ei, dacă este mai mică decât acestea. Topește untul rămas și unge bine baza și pereții vasului, apoi presară două linguri de pesmet și așează prima foaie. Se procedează la fel cu încă trei foi. Pune jumătate din compoziția de carne, după care presară celelalte două linguri de pesmet și din nou foile, una câte una, unse cu unt topit. Așează restul amestecului de carne și ciuperci, iar la final două foi de plăcintă. Trebuie să știi că pesmetul are rolul de a absorbi umiditatea, dar dacă consideri că nu este necesar, îl poți omite.
Coacere plăcintă cu ciuperci și carne tocată
După ce ai terminat de pus toate straturile, bate un ou cu 100 de grame de smântână și unge întreaga suprafață a preparatului tău, apoi presară pe deasupra cașcaval ras. Plăcinta cu ciuperci se dă la cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute, la o temperatură de 170 de grade Celsius. În cazul în care temperatura este prea mare, plăcinta riscă să se rumenească excesiv la suprafață și să rămână crudă în interior, așa că ține cont de specificațiile cuptorului folosit. După scurgerea timpului, plăcinta cu ciuperci se scoate din cuptor și se lasă câteva minute la răcit.
Plăcinta cu ciuperci este grozavă caldă, dar poate fi servită și când s-a răcit sau a doua zi. Cred că te-am convins deja să încerci această rețetă minunată, așa că îți urăm spor la gătit și poftă bună!
