Sursa foto: Shutterstock
Trebuie să recunoaștem, bucătăria italiană a reprezentat întotdeauna pentru noi o adevărată sursă de inspirație culinară. Poate acesta este și motivul pentru care am preparat de-a lungul timpului cele mai felurite preparate ale gastronomiei italienești. De la rețete de feluri principale precum rețetele de Frittata, lasagna, sos bolognese, celebra mozzarella de casă, pui piccata, una din delicioasele rețete cu pui ale bucătăriei italiene, risotto alla milanese, rețeta de gnocchi sau delicioasa supă minestrone, la deserturi savuroase precum Panna Cotta sau Zeppole, cele mai simple gogoși italiene cu aluat de pizza, credeam că am gătit cam tot ce se poate găti din bucătăria italienilor.
Surprinză, însă! De curând am mai descoperit o rețetă gustoasă și sățioasă cu carne de pui, preparat în specificul italienesc. Este vorba despre pui Marengo, un preparat complet și echilibrat, în care ingredientele se combină excelent. Să nu mai spunem cât este de ușor de preparat și ce arome se regăsesc în acest dish italienesc. Hai să vedem care este lista de ingrediente și să gătim împreună pui Marengo după rețeta tradițională a Italiei!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru pui Marengo
- 8 pulpe de pui
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de pastă de roșii
- 2-3 roșii tăiate cubulețe
- 200-250 g de ciuperci
- 170 ml de vin alb sec
- 50 g de făină
- 1 ceapă tocată
- 2 căței de usturoi
- Cimbru
- Sare
- Piper
Mod de preparare pentru puiul Marengo
Puiul Marengo a fost gătit pentru prima dată de către bucătarul împăratului Napoleon Dundand, atunci când acesta a câștigat bătălia de la Marengo, din sudul Italiei. Drept urmare, puiul Marengo este un veritabil ospăț regesc. Să-l preparăm și noi!
Cum se gătește carnea de pui
Pune două linguri de ulei de măsline într-o tigaie largă, iar după câteva secunde adaugă și cele două linguri de unt. Între timp, până untul și uleiul se încing în tigaie, spală bine pulpele de pui, scurge-le de apă și dă-le prin făină. Pune apoi pulpele la rumenit în tigaie.
Pulpele pentru pui Marengo se rumenesc câte 4-5 minute pe fiecare parte, după care se scot din tigaie și se pun deoparte. În sosul în care s-au rumenit pulpele de pui, poți adăuga ceapa tocată și cei doi căței de usturoi pisați. Amestecă-le bine în tigaie și lasă-le să se călească pentru aproximativ 5 minute.
Cum se gătește puiul Marengo
Peste ceapa și usturoiul din tigaie se adaugă cei 170 ml de vin alb sec, alături de roșiile tăiate cubulețe, cele două linguri de pastă de tomate, cimbru și pulpele de pui. Acoperă tigaia cu un capac și lasă puiul Marengo la foc mic pentru aproximativ 30 de minute. Adaugă apoi și ciupercile și nu uita să amesteci din când în când în tigaie. Mai lasă totul să se gătească pentru alte 15 minute și ia tigaia de pe foc.
Acum rețeta ta de pui Marengo este gata și să nu mai vorbim de culorile din farfurie, care fac din acest preparat unul cu adevărat împărătesc!
Mod de servire pentru pui Marengo
După ce ai luat preparatul de pe foc, poți adăuga peste puiul Marengo și 2 linguri de coniac, alături de pătrunjel tocat. Această combinație de ingrediente îi va oferi un gust ușor dulceag și rafinat. De asemenea preparatul poate fi garnisit și cu un ou prăjit pe o felie de pâine de casă bine rumenită, alături de mărar măcinat. Dacă ai la îndemână o supă de pui, să nu eziți să o folosești. Puiul Marengo este ideal dacă i se adaugă o cană de supă!
Dacă dorești să obții un sos mai gros pentru rețeta de pui Marengo, atunci trebuie să îndepărtezi capacul în ultimele minute de fierbere. Sau dacă vrei ca sosul să aibă un gust ușor mai dulceag, poți adăuga în tigaie și câteva rondele de morcov alături de restul ingredientelor. Și încă ceva! În cazul în care nu ai pulpe de pui pentru aceasta rețetă, poți oricând folosi piept de pui.
Inspiră-te și tu din rețetele bucătăriei italiene și prepară un pui Marengo ca la carte, ținând cont de sfaturile de preparare pe care ți le-am oferit. Cu siguranță tu și familia ta veți avea parte de un prânz pe cinste, în stil italienesc. Și pentru a aduce o notă și mai aparte acestui prânz copios, prepară și limoncello după rețeta clasică italiană!
