Pulpă de urs în vin alb la slow cooker

Sursa foto: Shutterstock

Preparatele din carne de vânat ne surprind cu gustul lor unic, îmbiat cu aromele unor condimente și mirodenii deosebite. Ne atrag mâncărurile interesante și mai puțin comune, așa că ți-am oferit o mulțime de rețete ingenioase până acum, de la rețete delicioase cu scoici, o sursă excelentă de minerale sau rețete sănătoase cu alge marine până la friptură de cerb în sos vânătoresc. Prin urmare, nu ar trebui să te ia prin surprindere că astăzi ne-au gândi la un adevărat răsfăț culinar, și anume pulpă de urs în vin alb. O asemenea delicatesă va fi pe placul tuturor gurmanzilor și, chiar dacă pare dificil de gătit, trebuie să știi că pulpa de urs este asemănătoare cu carnea de vită.

Afacerile proprietarilor de restaurante cu specific vânătoresc sunt prospere, iar acest tip de carne a devenit accesibil tuturor, multe sortimente fiind disponibile în hypermarket. Bine, trebuie să recunoaștem că este mai ușor să găsești carne de căprioară și să pregătești o friptură de căprioară cu sos de smântână, dar dacă te afli în posesia unei pulpe de urs, încearcă să o pregătești după rețeta descrisă mai jos! 

De ce ai nevoie pentru a pregăti pulpă de urs în vin alb

• 1 kilogram de pulpă de urs
• 200 grame de kaiser
• 50 ml de ulei
• 2 cepe potrivite
• 3 căței de usturoi
• 1 linguriță de cimbru
• ½ linguriță de salvie uscată
• Piper măcinat
• Sare

În plus, pentru marinată

• 400 ml de vin alb
• 200 ml de apă
• 20 ml de oțet
• 2 cepe
• 1 morcov mai mic
• 1 bucată de țelină
• 4 cuișoare
• 3 foi de dafin
• 1 linguriță de cimbru

Mod de preparare pentru pulpă de urs în vin alb la slow cooker

În general, carnea de urs este fragedă dacă vânatul s-a hrănit doar cu pește și fructe de pădure și are o vârstă de până la doi ani. Însă, cum este destul de dificil să cunoști acest lucru dacă nu ai pulpa de urs de la un vânător iscusit, cel mai bine ar fi să pregătești o marinadă care să-i oferă cărnii un gust deosebit și să o frăgezească. Orice carne este mult mai bună după ce se ține într-un amestec special, iar noi chiar și atunci când am pregătit iepure în bere la cuptor am marinat carnea cu piper, cimbru, usturoi, sare și câteva frunze de dafin timp de 48 de ore.

Pregătirea marinadei pentru carnea de urs 

Se curăță morcovul, țelina și ceapa, se spală și se taie în felii subțiri. Pulpa de urs se taie în bucăți și se așează într-un vas încăpător, iar peste ea se presară sarea, boabele de piper, cimbrul, cuișoarele și foile de dafin. Indiferent dacă îți place sau nu mâncarea mai grasă, trebuie să știi că este necesar să îndepărtezi orice urmă de grăsime de pe pulpa de urs deoarece este foarte puternică și nu îi dă cărnii un gust prea plăcut. Desigur, dacă vrei să gătești cotlet de porc la cuptor în stil tradițional haiducesc este imperios necesar să nu îndepărtezi grăsimea, pentru că-i va oferi o aromă deosebită cărnii. Totul ține de tipul de proteină animală folosită!

După ce ai asezonat această pulpă de urs, adaugă peste ea ceapa mărunțită, rondelele de morcov și bucățile de țelină, apoi oțetul diluat cu apă. Acoperă totul cu vin alb și pune carnea astfel pregătită la rece pentru cel puțin 24 de ore.

Prepararea propriu-zisă a cărnii de urs în vin alb la slow cooker

Spre deosebire de alte tipuri de carne, cea de urs se gătește mai greu, așa că este indicat să folosești un slow cooker pentru a te asigura că vei obține o mâncare pe cinste.

Așadar, taie kaizerul în feliuțe și rumenește-l puțin în ulei, iar apoi așează-l pe fundul vasului de la slow cooker cu tot cu uleiul în care a fost prăjit și cu ceapa tocată rondele. Adaugă pulpa marinată, usturoiul mărunțit, puțin piper măcinat, cimbru și salvie uscată. Toarnă peste acest amestec zeama în care a fost marinată pulpa de urs și lasă preparatul la slow cooker pentru 6-8 ore.

Mod de servire pentru carne de urs în vin alb

Când este gata, pulpa de urs se mănâncă alături de cartofi copți la cuptor sau, dacă vrei ceva mai special, împreună cu cartofi duchesse, preparatul franțuzesc ideal pentru mesele festive. Dacă știi cum să gătești pilaf de orez cu legume, îl poți transforma într-o garnitură perfectă pentru pulpa de urs, mai ales dacă ai alături și un gogoșar umplut cu varză ori conopidă și gogoșari în oțet.

Carnea de vânat este sățioasă și extrem de benefică pentru organism. Ne-am decis să împărtășim cu tine o astfel de rețetă inedită deoarece știm că orice persoană își dorește să consume cel puțin o dată o mâncare delicioasă, care are la bază acest tip de carne mai puțin comun. Sperăm că o vei încerca și tu cu prima ocazie când vei avea la dispoziție o pulpă de urs!