Sursa foto: Shutterstock
Atunci când ne gândim la o rețetă de tartă, întotdeauna ne vine în minte clasica tartă cu fructe, însă de-a lungul timpului am împărtășit cu tine mai multe rețete de tartă sărată precum tarta de praz cu morcovi, tartă cu năut și bacon sau tarta Provence, un preparat simplu și savuros în stil franțuzesc. În același stil franțuzesc ne-am gândit să-ți propunem și Quiche Lorraine, una dintre cele mai populare tarte din bucătăria franțuzească.
Rețeta de Quiche Lorraine este una veche de peste 200 de ani, iar Lorraine este o regiune din sudul Franței, unde a luat naștere acest preparat delicios. Termenul quiche provine din germanul kuchen, ce semnifică coptură și desemnează o varietate de tarte sărate cu umpluturi precum ceapă, brânzeturi, afumătură sau smântână. Iată cum poți prepara și tu, la tine în bucătărie, delicioasa Quiche Lorraine a francezilor!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru Quiche Lorraine după rețeta tradițională franțuzească
Crustă pentru Quiche Lorraine
- 165 g de făină albă
- 80 g de unt cu 80% grăsime
- Un praf de sare
- 1 gălbenuș
- 1-2 lingurițe de apă rece
Umplutură pentru Quiche Lorraine
- 150 g de bacon
- 3 ouă și 1 albuș de ou
- 200 g de smântână dulce cu 30% grăsime
- 200 g de smântână acrișoară cu 20% grăsime
- Sare
- Piper negru măcinat
- Nucșoară rasă (opțional)
- Cepșoară tocată (opțional)
- 30 g de unt rece
Mod de preparare Quiche Lorraine după rețeta tradițională franțuzească
Cum se prepară crusta pentru Quiche Lorraine
Adaugă într-un bol făina și taie untul rece în bucățele mici, după care adaugă-le în bol peste făină. Adaugă și un praf de sare și mixează totul până când obții un aluat nisipos. Adaugă peste acesta gălbenușul de ou și 1 linguriță de apă rece. Procesează din nou totul până ce aluatul se încheagă. Aluatul fraged pentru crusta de Quiche Lorraine se va înfolia în plastic și se va da la frigider pentru 30 de minute.
Cum se montează și coace crusta pentru acest quiche franțuzesc
După ce scoți aluatul de la rece, pune bucata de aluat pe masa înfăinată și, cu ajutorul unui sucitor înfăinat la rândul lui, întinde o foaie rotundă de aluat. Tot cu ajutorul sucitorului se va lua aluatul și se va muta în forma de copt, presând ușor pentru ca acesta să se lipească de fundul și pereții tăvii.
Fundul aluatului pentru Quiche Lorraine se va înțepa cu o furculiță, iar forma se va da la frigider pentru 20 de minute. Preîncinge cuptorul la 200 de grade Celsius, iar după cele 20 de minute, poți scoate forma din frigider și o poți introduce în cuptor pentru 15 minute. Aluatul va fi astfel rumenit ușor și va deveni uscat, ideal pentru a fi completat cu umplutură de quiche.
Cum se prepară umplutura pentru Quiche Lorraine
Amestecă într-un bol 3 ouă întregi și adaugă peste ele și albușul de ou rămas de la aluat. Pune în bol și cele două tipuri de smântână, alături de o mână cepșoară tocată, apoi asezonează totul cu sare, piper negru și nucșoară rasă. Bate amestecul cu telul și lasă-l deoparte.
Cum se montează tarta
Pe crusta de tartă se vor pune cubulețe mici de bacon. Poți opta și pentru prăjirea ușoară a baconului, însă noi l-am adăugat crud. Apoi, cu ajutorul unui polonic, poți turna umplutura lichidă peste bacon. Taie și câteva bucățele de unt rece și adaugă-le la suprafață.
Cum se coace tarta Quiche Lorraine
Baga tarta în cuptorul preîncins și las-o să se coacă pentru aproximativ 40-45 de minute la 190 de grade Celsius. Atunci când s-a rumenit perfect la suprafață, tarta Quiche Lorraine este gata!
Mod de servire al acestui quiche franțuzesc
După ce s-a copt, Quiche Lorraine trebuie lăsată la răcorit pentru cel puțin o oră. În acest timp, umplutura va fi închegată. Tarta se va servi călduță și se va porționa după răcorire. Arată tare bine și să nu mai vorbim despre miros! Servește-o alături de cei dragi cu un pahar de vin alb, se vor potrivi de minune!
Nu-i așa că te-am convins să arunci o privire peste această rețetă delicioasă franțuzească? Gătește și tu rețeta tradițională de Quiche Lorraine la tine în bucătărie și surprinde-ți familia cu aromele bucătăriei franțuzești!
