Sursa foto: Shutterstock
Despre cum se prepară cea mai gustoasă rețetă de ratatouille la cuptor, noi am mai povestit și cu alte ocazii. Nu de alta, dar ne plac foarte mult legumele, iar bucătăria franceză este o adevărată sursă de inspirație pentru noi! Poate părea destul de amuzant, însă acest preparat din sudul Franței a devenit popular după celebrul film de desene animate, Ratatouille. În fond, acest preparat este o simplă tocană de legume, însă prezentarea lui celebră cu legumele colorate diferit și așezate în formă de spirală în tavă au fost cele care l-au consacrat.
Este recomandat ca în prepararea unei rețete de ratatouille, legumele să fie gătite separat, în ulei de măsline. Aceste legume trebuie să conste în vinete, dovlecei, ardei, ceapă și roșii, însă rețeta noastră nu respectă în totalitate aceste cerințe. Noi am gătit doar o parte din legumele pentru ratatouille în ulei, iar în loc de dovleac am folosit un dovleac plăcintar. Desigur, am mai adăugat și alte câteva legume, însă acest lucru va depinde de preferințele fiecăruia. Și pentru a aduce o inovație clasicii rețete de ratatouille la cuptor, am gătit-o la slow cooker de această dată. Îți povestim imediat și cum, după ce-ți vom prezenta lista de ingrediente!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru rețeta adaptată de ratatouille
- 1-2 vinete medii
- 200 g de dovleac plăcintar
- 1 ardei gras roșu
- 4 cartofi medii
- 250 g de ciuperci
- 200 g de ceapă
- 250 g de bulion de roșii
- 3 căței de usturoi
- 10 frunze de busuioc
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de mix de ierburi aromatice precum rozmarin, cimbrișor, măghiran și oregano
- 60 ml de ulei de măsline
- Sare și piper
- Verdeață pentru decor
Mod de preparare pentru rețeta de ratatouille la slow cooker
Cum se pregătesc legumele
Spală bine vinetele, după care șterge-le cu un șervet de bucătărie. Feliază vinetele transversal, în felii groase, între 1 și 1,5 cm. Presară vinete cu sare apoi pune-le într-o sită, pentru a elimina astfel tot lichidul pe care-l conțin. Curăță apoi ceapa și tai-o în rondele groase, cât să nu se desfacă. Curăță și ardeiul de cotor și semințe, apoi toacă-l și pe el în bucăți mari. Cartofii se vor curăța și se vor tăia și aceștia rondele, cât despre dovleacul plăcintar, acesta se va toca la fel ca și restul legumelor, în bucăți mari. Feliază apoi și ciupercile, iar legumele sunt gata de sotat!
Cum se sotează legumele
Pentru un gust mai intens și o textură cremoasă, am ales să sotăm o parte din legume pentru rețeta de ratatouille. Astfel, încinge jumătate din cantitatea de ulei într-o tigaie, la foc mediu, apoi rumenește puțin rondelele de cartofi pe ambele părți în uleiul încins. Ideea nu este aceea de gătire completă, ci cât să ofere un gust mai bun rețetei de ratatouille. Odată ce cartofii s-au colorat ușor, îi poți scoate din tigaie și lăsa deoparte pe o farfurie.
Redu apoi focul la mic și călește ușor rondelele de ceapă în uleiul rămas în urma cartofilor. Când acestea capătă o culoare ușor aurie, se vor scoate din tigaie și se vor lăsa deoparte. Între timp, poți zvânta vinetele cu un șervet și le poți adăuga în tigaia în care ai rumenit cartofii și ceapa, adăugând însă și jumătate din uleiul rămas în tigaie. Încinge rondelele de vinete la foc mediu, iar după ce uleiul din tigaie este absorbit complet, se va mai adăuga și uleiul rămas și se vor rumeni vinetele, până ce devin ușor aurii.
Cum se prepară sosul de roșii cu ierburi aromatice
Orice rețetă de ratatouille are nevoie de aromă și de un gust bogat de tomate, așa că este nevoie de prepararea unui astfel de sos pentru rețeta noastră. Sosul pentru ratatouille se obține foarte ușor, prin mixarea într-un blender a 250 g de bulion de roșii cu usturoi, cimbru, busuioc și o linguriță de ierburi de provence, aromă bine cunoscută a bucătăriei franceze. Adaugă apoi sare și piper, după gust și sosul este gata!
Cum se asamblează preparatul ratatouille
Odată ce ai pregătit deja legumele și sosul, asamblarea gustosului ratatouille este una destul de simplă și o vom face direct în vasul slow cooker. Pentru început, toarnă jumătate din sosul de roșii cu ierburi aromatice și usturoi. Asezonează apoi cu sare și cu piper atât legumele rumenite, cât și pe restul, adică ciupercile, ardeiul și dovleacul. Singurele care fac excepție sunt vinetele, care deja au fost sărate anterior.
Deasupra stratului de bulion de roșii, se vor aranja legumele în spirală. Ai grijă să le înghesui foarte bine, pentru că legumele oricum își vor mai pierde din volum în timp ce se gătește ratatouille. În acest fel, te poți asigura că vei avea un ratatouille extrem de aspectuos și apetisant! Presară din nou sare, piper și ierburi de provence pe deasupra, apoi toarnă și restul de sos.
Cum se gătește preparatul la slow cooker
Odată ce ratatouille este asamblat, așează vasul în aparatul slow cooker și setează pe high temperatura de gătire, timp de 2 ore și jumătate. Acoperă vasul cu capacul și lasă slow cooker-ul să-și facă treaba pentru intervalul de timp setat. Avantajul la acest aparat de bucătărie este că, în cazul în care se întâmplă să nu fii în preajmă la finalul celor 2 ore și jumătate, acesta va trece pe funcție de păstrare a mâncării la cald. În acest timp, sucul eliberat de legume în timpul gătirii rețetei de ratatouille va fi din nou absorbit de legume, ele devenind gustoase și fragede.
Mod de servire pentru ratatouille după rețeta adaptată
După intervalul de timp de gătire, ratatouille va arăta absolut spectaculos! E o mâncare gustoasă, aromată, ce poate fi servită ca atare în zilele de post sau alături de preparate din carne, drept garnitură. O altă variantă de servire mai este și cea cu brânză sau parmezan ras pe deasupra, fie chiar și cu câteva bucățele sfărmate de brânză de capră.
Ceva ne spune că te vei încumeta și tu să prepari rețeta de ratatouille, așa că nu mai sta pe gânduri și adaugă pe lista de cumpărături toate aceste legume delicioase pentru acest preparat franțuzesc, atât de apreciat de gurmanzi. Cu siguranță vei stârni multe reacții de apreciere, în urma preparării acestui dish franțuzesc apetisant și gustos!
