Rețeta de bulz este una dintre cele mai cunoscute rețete tradiționale românești, una extrem de simplă și gustoasă. Bulzul ciobănesc nu este o simplă mămăligă cu brânză și afumătură, iar ceea ce găsim în meniurile restaurantelor sub denumirea de bulz, nu este decât o mămăligă dispusă în straturi, ce nu are nicio legătură cu adevăratul bulz ciobănesc.
Dacă vrei și tu să simți gustul inconfundabil al unui bulz ciobănesc ca la stână, va trebui să urmezi rețeta tradițională de bulz ciobănesc, pe care ți-o vom prezenta, pas cu pas, în cele ce urmează. Asigură-te doar că ai la îndemână brânză de burduf sau brânză afumată alături de delicioși cârnați afumați tradiționali, iar rețeta ta de bulz ciobănesc îți va încânta papilele gustative. Iată care sunt ingredientele de care ai nevoie și cum se prepară bulzul ciobănesc, regina bucatelor de la stână!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru bulz ciobănesc după rețeta tradițională de la stână
- 450 g de mălai
- 1,5 L de apă
- 1 lingură de sare
- 500 g de brânză frământată, amestecată cu cașcaval și brânză afumată
- 150 g de cârnați afumați și mezeluri
- 2-3 linguri de ulei
Mod de preparare bulz ciobănesc după rețeta tradițională de la stână
Cum se pregătește umplutura pentru bulz ciobănesc
Pentru început, se vor rade brânzeturile și se vor amesteca. Apoi, tai felii cârnații afumați și restul mezelurilor precum șuncă, slănină sau orice altă afumătură ai la îndemână. Toată savoarea bulzului ciobănesc va consta în alegerea afumăturilor, așa că este indicat să alegi mezelurile care îți plac cel mai mult. Adaugă într-o tigaie încinsă mezelurile tăiate bucățele și prăjește-le în câteva linguri de ulei.
Cum se prepară mămăliga pentru bulz ciobănesc
Continuă rețeta de bulz ciobănesc prin prepararea mămăligii. Pune la fiert apă cu sare într-o oală sau chiar și un tuci, în cazul în care ai unul la îndemână. Când apa dă în clocot, adaugă mălaiul în ploaie și începe să amesteci cu un tel, pentru început. Amestecă fără întrerupere mămăliga pentru bulz ciobănesc în primele 5 minute, în așa fel încât să nu obții cocoloașe. Atunci când mămăliga începe să fie mai consistentă, înlocuiește telul cu o lingură de lemn și amestecă mămăliga pe cat de des se poate, pentru a nu se lipi de pereții tuciului. Din acest moment, mămăliga pentru bulz ciobănesc se mai fierbe pentru încă 10 minute.
Cum se umple mămăliga pentru bulz ciobănesc
Mămăliga astfel obținută se va răsturna pe un fund mare din lemn și va fi porționată în 6 bucăți egale. Întinde aceste bucăți de mămăligă cu o lingură umezită și umple-le cu amestecul de brânzeturi răzuite și afumătura prăjită anterior. Modelează apoi bucățile de bulz ciobănesc, cu mâinile umezite, în formă de bile.
Cum se coace bulzul ciobănesc
Bilele de mămăligă formate se vor pune într-un vas termorezistent, uns în prealabil cu uleiul în care au fost prăjite afumătura și cârnații. De asemenea, și acești bulgări de mămăligă se vor stropi cu același ulei, pentru un plus de aromă. Dă bulzul ciobănesc la cuptorul preîncălzit la 200 de grade celsius pentru aproximativ 20-25 de minute. După acest interval, rețeta de bulz ciobănesc este gata și se poate servi fierbinte!
Între timp, noi am fiert un pahar de țuică tradițională românească și am așteptat să se rumenească la cuptor acest delicios bulz ciobănesc, pe care l-am servit cu brânză rasă pe deasupra și ouă ochiuri. Rezultatul este unul savuros datorită aromelor tradiționale, iar cu prima ocazie va trebui să încerci și tu acest preparat. Uită de tradiționala mămăligă cu brânză și smântână și prepară un bulz ciobănesc, așa cum se gătește la stână, din ingrediente sănătoase și sățioase!
