Sursa foto: Shutterstock
Numită și “gulașul săracului” deoarece gustul său bogat ne amintește de minunatul gulaș de vită în stil tradițional unguresc, gustoasa supă de chimen este una dintre cele mai simple, ieftine și savuroase mâncăruri. Este perfectă pentru cei care țin post, pentru vegetarieni, persoanele care urmează o dietă sau se confruntă cu indigestii, mai ales după o perioadă cu excese alimentare. Da, chimenul este cunoscut pentru calitățile sale curative între care amintim de proprietățile diuretice, antispastice, carminative, stomahice ori astringente.
Specifică Ardealului și Banatului, supa de chimen a ajuns în țara noastră pe filieră austro-ungară. Are un gust deosebit, se prepară în mai puțin de 30 de minute, iar ca să o gătești nu trebuie să mergi în prealabil la cumpărături pentru că este imposibil să nu ai ingredientele necesare prin cămară. Iată de ce ai nevoie și cum se face această delicioasă supă:
Índice de contenidos
Ingrediente pentru supă de chimen
Pentru supă
- 1 litru de supă de legume
- 2 linguri de făină albă
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 ceapă mare
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- Pătrunjel verde
- Sare
Pentru crutoane
- Felii de pâine
- Ulei de măsline
Mod de preparare pentru supă de chimen cu crutoane
De cele mai multe ori, oamenii pregătesc supă de chimen în postul Crăciunului pentru că este perfectă pentru zilele reci de iarnă, dar și foarte hrănitoare. Nouă ne plac supele și avem o mulțime de variante care nu includ nici un fel de proteină animală, cum ar fi supa de linte, supa de ceapă și usturoi ideală pentru întărirea sistemului imunitar, supa de mazăre sau supa de conopidă cu legume și pătrunjel proaspăt. Ce ne place însă la supa de chimen este faptul că nu ai nevoie de ingrediente prea multe, așa cum îți trebuie să faci chiftele de post, ca să-ți asiguri o masă delicioasă.
Cum se prepară această supă
Spre deosebire de o ciorbă de legume de post, această minunată supă de chimen se face cât ai clipi. Pune la încins două linguri de ulei de floarea soarelui și apoi prăjește puțin semințele de chimen pentru ca aroma lor să se dezvolte cât mai bine.
Amestecă ușor și ai grijă să nu se ardă. În momentul în care simți că parfumul lor s-a intensificat destul de mult pune în cratiță făina și paprika, apoi stinge totul cu 1 litru de supă caldă de legume sau apă caldă. Adaugă și ceapa curățată de foi și tăiată pe jumătate și lasă supa la fiert pentru aproximativ 15 minute. Potrivește mâncarea de sare. La fel ca atunci când faci supe de roșii delicioase nu trebuie să fierbi preparatul prea mult ca să te bucuri de arome grozave în propria ta bucătărie. Când supa de chimen este gata, îndepărtează ceapa și presară pătrunjel proaspăt tocat pe deasupra.
Cum se pregătesc crutoanele
Cât timp supa de chimen este pe foc sau imediat după ce ai terminat-o te poți ocupa de crutoane. Ai nevoie de câteva felii de pâine de casă, cărora trebuie să le dai la o parte coaja. Taie miezul în cubulețe, stropește bucățile cu puțin ulei de măsline, iar apoi dă-le la cuptorul încins la 200 de grade Celsius până prind culoare, dar nu mai mult de 3-4 minute. Dacă preferi, poți face crutoanele și într-o tigaie antiaderentă, pe foc, doar că trebuie să amesteci constant în ele ca să nu se ardă. Crutoanele sunt perfecte pentru supa de chimen, dar le poți face și dacă pregătești supă cremă de usturoi, supă de morcovi cu ghimbir ori chiar și o gustoasă supă de cartofi.
Mod de servire pentru supă de chimen
Cred că nici nu trebuie să-ți mai oferim indicații despre modul de servire al acestei minunate supe. Pur și simplu se pune supa caldă într-un bol, se mai presară pătrunjel verde pe deasupra, după care se adaugă în ea crutoane crocante.
Supa de chimen este perfectă pentru orice masă. În plus, o poți servi și pe post de antreu dacă ești un adevărat gurmand și vrei să servești mai departe, la felul al doilea, piure de morcovi cu usturoi copt și chimen, sarmale de post delicioase cu ciuperci și orez ori tocăniță de cartofi. Pentru desert îți recomandăm negresă de post sau chec de post cu nuci, iar la final un minunat sirop de zmeură.
