Oricine a trăit pe meleaguri oltenești știe cu siguranță ce e saramura de pui cu mămăligă, mai ales dacă a copilărit la țară. Zilele de duminică întotdeauna aveau gust bun, mai ales dacă aveam parte de un prânz gătit de bunica. Și ce poate fi mai bun decât un pui de țară prăjit pe un grătar în curtea bunicilor ori pe plită, lângă o saramură cu usturoi și mămăligă?
Este un preparat gustos și proaspăt, pe care vei învăța foarte repede să îl gătești, mai ales dacă îți place usturoiul. Dacă vrei să te întorci la gustul copilăriei și să te bucuri de o masă tradițională gustoasă, îți punem la dispoziție o rețetă pe care dacă nu o știi, cu siguranță te va cuceri!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru saramura de pui cu mămăligă:
- Un pui tranșat
- Roșii
- Ardei gras
- Ardei iute
- 1 căpățână de usturoi
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leuștean
- Ulei
- Sare, piper
- Apă
- Mălai – în funcție de cât vrei să iasă
Mod de preparare saramură de pui cu mămăligă:
Pentru un gust autentic de saramură, carnea de pui și legumele trebuie să fie prăjite pe grătar sau cel puțin pe o tigaie grill. Aroma coaptă a acestora dă adevăratul gust al acestui preparat. Legumele se prăjesc pe grătar și apoi se taie în cubulețe. Se pune un vas de apă la fiert în care se adaugă legumele prăjite, un strop de ulei și puiul, apoi se lasă la fiert circa 15 minute. Se adaugă usturoiul pisat, sare, piper și cele două legături de verdeață tocate mărunt.
În timpul în care saramura fierbe, ne putem ocupa de mămăligă. Este indicat să folosești un tuci pentru prepararea mămăligii, dar dacă nu ai este în regulă dacă folosești și o cratiță, dai ai grijă să fie încăpătoare.
Proporțiile pentru aceasta trebuie să fie de 1 măsură de mălai la 3 măsuri de apă. Indiferent de cantitatea de mălai folosită, apa trebuie să fie de 3 ori mai mult. Se pune apa la fiert cu un praf de sare, iar după ce începe să fiarbă adăugăm puțin câte puțin din mălai. Pe toata durata fierberii trebuie să amestecăm cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe și pentru a nu se prinde de fundul vasului. După ce aceasta începe să se întărească, oprim focul de la aragaz și răsturnăm mămăliga pe un platou sau într-un castron mare.
Saramura de pui cu usturoi este gata și se servește în farfurie alături de mămăligă și de ardei iute. Le poți pune pe toate la un loc sau separat, dar cel mai bun gust îl vei simți în momentul în care vei lua o bucată de mămăligă cu lingura și o vei trece prin saramură, după care vei mușca dintr-o bucată de pui. Ardeiul iute este opțional și îl poți lăsa deoparte dacă nu este pe placul tău.
Vei vedea că nu vei pierde mai mult de 40 de minute cu prepararea acesteia și îi vei bucura pe cei dragi cu un gust autentic românesc, ideal pentru o masă de prânz în familie. Fă o încercare la următoarea masă de duminică împreună și nu vei regreta alegerea făcută. Spor la gătit și poftă bună!
