Sursa foto: Shutterstock
Provocatoare, simplă și sățioasă, rețeta de tocăniță bihoreană i-a cucerit pe românii din toate colțurile țării. Este o mâncare originară din zona Bihorului, după cum îi spune și numele, dar a căpătat notorietate și este apreciată pretutindeni deoarece combină savuros gusturi dacă nu imposibile, cel puțin șocante. Majoritatea dintre noi suntem obișnuiți cu tocănița de pui în arome tradiționale românești sau rețete delicioase de tocăniță de cartofi. Cu toate că pare sofisticată, această variantă bihoreană se pregătește ușor și reprezintă alegerea perfectă pentru o masă în familie. Iată de ce ai nevoie și cât de rapid se gătește această delicatesă culinară!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru rețeta de tocăniță bihoreană
- 800 de grame de carne de porc
- 250 de grame de creier de porc
- 500 de grame de ciuperci
- 500 de grame de mazăre fiartă
- 250 ml de vin alb
- 3 ouă
- 2 cepe de mărime medie
- 2 linguri de ulei
- 4 linguri de roșii cuburi din conservă
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 2 lingurițe de boia de ardei dulce
- Sare
- Piper
Mod de preparare rețetă de tocăniță bihoreană
Chiar dacă ai văzut o lungă listă de ingrediente, nu te speria, pentru că rețeta de tocăniță este destul de simplă!
1. Carnea se taie în bucăți și se condimentează cu sare, apoi se pune într-o cratiță cu ulei încins și se înăbușă la foc mic. Adaugă câte puțină apă din când în când pentru a nu se arde și gătește-o până când se înmoaie. În momentul în care și-a schimbat culoarea și pare fragedă, lasă lichiul să se evapore și carnea să se prăjească în grăsime. Când s-au rumenit suficient, scoate bucățile de carne într-un vas acoperi și ține-le la cald.
2. Creierul se pune într-un vas cu apă rece.
3. Ciupercile se curăță și se spală, după care se taie în felii. Ceapa și pătrunjelul se toacă mărunt, iar mazărea se fierbe în apă cu sare, iar când este gata se lasă la scurs.
4. În uleiul rămas după pregătirea cărnii se călesc ceapa și ciupercile pentru 1-2 minute, apoi se adaugă 4 linguri de roșii tăiate cuburi din conservă sau proaspete, puțin piper măcinat, sare, boia, mazărea fiartă și jumătate din cantitatea de pătrunjel verde.
5. Creierul se scoate din apă, se clătește și se adaugă peste amestecul de legume. Lasă compoziția să fiarbă timp de 10 minute, apoi adaugă vinul, ouăle crude și restul de pătrunjel tocat. Amestecă cu repeziciune pentru a nu se coagula ouăle și după aceea ia vasul de pe foc.
6. Pasul final pentru rețeta de tocăniță înseamnă să torni toată compoziția peste bucățile de carne prăjită și să mai pui din nou pe foc pentru încă 5 minute, amestecând în mod continuu.
Cum se servește tocănița bihoreană
La fel ca tocănița de miel sau tocănița de vițel și această rețetă de tocăniță bihoreană se potrivește de minune cu mămăliguță caldă. Merge la fel de bine și cu pâine de casă proaspătă ori cu o garnitură din cartofi, orez, quinoa ori couscous. Așează o porție de tocăniță într-o farfurie adâncă și decorează preparatul cu pătrunjel proaspăt tocat.
Verdeața are un rol important în această rețetă de tocăniță deoarece completează perfect gustul sublim oferit de carnea de porc și legume. Dacă îți face plăcere, chiar și o salată de murături sau varză murată este senzațională lângă minunata tocăniță bihoreană.
Dacă ți-am stârnit interesul cu această rețetă de tocăniță bihoreană ce combină o mulțime de ingrediente într-un mod atât de inedit, apucă-te de gătit, pentru a afla și gustul deliciosului preparat. Servește tocănița alături de un pahar de vin roșu sec sau demisec, cum ar fi Cabernet Franc ori unele soiuri de Pinot Noir și bucură-te de un adevărat festin culinar!
