Sursa foto: Shutterstock
Rețeta de vișinată se numără printre cele mai populare rețete de băuturi preparate în casă, fiind și foarte ușor de preparat. Acest macerat alcoolic pe bază de vișine și zahăr te va cuceri pe deplin și, doar urmând câțiva pași simpli, te poți bucura de o vișinată de casă tradițională de-a lungul întregului an.
Despre cum se prepară rețeta de vișinată de casă, care sunt ingredientele de care ai nevoie pentru vișinata de casă, dar și ce alcool se folosește pentru acest lichior tradițional, îți vom povesti în cele ce urmează. Urmând această rețetă de vișinată, vei obține 6-7 litri de lichior aromat, așa că hai să vedem cum se face vișinata de casă, pas cu pas!
Índice de contenidos
Pentru vișinata după rețeta tradițională se folosește alcool dublu rafinat
Pentru a obține un gust aromat de vișine și o savoare plăcută, vișinele pentru vișinata de casă nu se vor pune la fermentat cu zahăr, ci se vor macera direct în alcool. Motivul principal este acela că aromele din fructe se extrag cel mai bine cu alcool.
Și pentru că probabil te întrebi ce fel de alcool poți folosi pentru rețeta de vișinată, ei bine, cel dublu rafinat de 96 de grade este ideal pentru vișinata de casă! Lichiorurile fine percum vișinata de casă nu se prepară cu țuică, palincă sau rachiu, deoarece acestea au în general un maximum de 60 de grade. Înainte de a pune vișine în alcool, să vedem și câte grade are vișinata!
Câte grade e indicat să aibă vișinata de casă?
În general, lichiorurile au între 22-30 de grade, în timp ce vișinata de casă are aproximativ 25-28 de grade. Acum că ai aflat și câte grade are vișinata, hai să-ți povestim despre cum alegi fructele pentru rețeta de vișinată cu alcool dublu rafinat!
Cum se aleg vișinele pentru rețeta de vișinată?
Vișinele se coc la mijlocul lunii iunie, iar pentru a prepara cea mai bună rețetă de vișinată, atât ca textură, cât și ca gust, va trebui să culegi vișinele aproape de sfârșitul lunii, atunci când vor fi foarte coapte.
Ingrediente pentru rețeta de vișinată de casă
- 2 kg de vișine cu sâmburi
- 2 kg de zahăr
- 2 l de alcool dublu rafinat de 96 de grade sau vodka
- 2l de apă
Mod de preparare pentru vișinată după rețeta tradițională
Prepararea rețetei de vișinată de casă – Pasul 1
Pentru început, spala vișinele, curăță-le de codițe și lasă-le la zvântat. Pentru rețeta de vișinată cu alcool dublu rafinat, vișinele se vor lăsa cu tot cu sâmburi. Cât alcool se pune la vișinată? Ei bine, noi am folosit 2 l de alcool pentru 2 kg de vișine. Se vor amesteca ulterior cele 2 kg de vișine cu alcoolul de 96 de grade și se vor lăsa timp de o săptămână într-un loc întunecat, acoperite de un tifon. În cazul în care nu folosești o damigeană cu gâtul îngust pentru vișinata de casă, iar borcanele folosite sunt largi, poți adăuga și o farfurioară peste tifon.
Prepararea rețetei de vișinată de casă – Pasul 2
După ce vișinele au stat la macerat timp de o săptămână, prepară un sirop format din 2 kg de zahăr și 2 litri de apă. Fierbe amestecul din apă și zahăr pentru câteva minute, până ce de dizolvă tot zahărul, apoi lasă siropul la răcit, iar în final toarnă-l peste vișine. După adăugarea siropului, agită damigeana sau borcanul ușor și astupă apoi cu un dop. Vișinata de casă va fi lăsată la macerat pentru alte 2 luni, în același loc întunecat și răcoros.
Prepararea rețetei de vișinată de casă – Pasul 3
În final, vișinata de casă se va decanta și se va păstra în cămară, chiar și pentru câțiva ani, în recipiente speciale prevăzute cu dop.
Secrete pentru o rețetă de vișinată reușită
Calitatea vișinatei de casă depinde în egală măsură de fructele pe care le alegi, de calitatea alcoolului, de cât alcool are vișinata, dar și de ustensilele pe care le ai la îndemână. Iată de ce trebuie să ții cont în prepararea celei mai bune rețete de vișinată de casă!
Alege vișine organice pentru vișinata de casă
Asigură-te că vișinele sunt foarte coapte și, dacă ai posibilitatea, culege-le direct din copac, înainte de a prepara vișinata de casă.
Alege alcool de calitate pentru cea mai bună vișinată de casă
Așa cum am stabilit, pentru prepararea rețetei de vișinată este nevoie să folosești alcool dublu rafinat de 96% și să eviți palinca sau țuica, deoarece vișinata va prelua din gustul acestor băuturi.
Recipientele potrivite au un rol important pentru rețeta de vișinată
Și recipientele în care se află vișinata sunt extrem de importante! Chiar dacă bidoanele din plastic sunt o variantă mai la îndemână, plasticul va deteriora în timp gustul vișinatei. Acesta este și motivul pentru care vișinata de casă este păstrată în recipiente din sticlă.
Acordă atenție condițiilor de păstrare a vișinatei de casă
Macerarea vișinelor se realizează în condițiile menționate mai sus, și anume într-un spațiu întunecat, răcoros, la o temperatură constantă și cu un minimum de umiditate.
Cunoscând modul de preparare pentru rețeta de vișinată de casă, dar și secretele unei licori perfecte, nu ai niciun motiv să nu prepari și tu o vișinată după rețeta tradițională extrem de aromată, care va încânta cu siguranță întreaga familie. După ce experimentezi cu prepararea acestei rețete de vișinată, poți încerca și rețeta de cireșată tradițională, la fel de savuroasă!
