Sursa foto: Shutterstock
Lava cake, fondant au chocolate sau vulcan de ciocolată pare un desert complicat, dar te asigurăm că este destul de simplu de gătit și extraordinar de gustos. Rețeta de lava cake este simplă, iar rezultatul este cel dorit doar dacă ții cont de câteva sfaturi și dacă folosești ingredientele potrivite. Despre asta, dar și despre istoria acestui desert delicios cu ciocolată, vom povesti în rândurile ce urmează!
Índice de contenidos
Istoria lava cake – vulcan de ciocolată
Lava cake este considerată regina prajiturilor din ultimii ani. Combinația dintre prăjitură și ciocolată fluidă care se revarsă din interior reprezintă un test important în carieră patiserilor și cofetarilor din întreagă lume.
Istoria prăjiturii este foarte interesantă pentru că există două moduri în care poate fi preparată. Lava cake a fost inventată pentru prima dată în 1981 de francezul Michel Bras care a avut inspirație pentru realizarea prăjiturii într-o friguroasă zi de iarnă. După ce a petrecut alături de prietenii săi pe pârtie la ski, chef-ul împreună cu ceilalți s-au întors acasă și, pentru a se încălzi, Michel Bras s-a oferit să facă un desert rapid. Astfel, a introdus o bilă de ganache congelat într-un luat și l-a băgat la cuptor. Acesta este metodă tradițională de preparare a lava cake-ului.
A doua interpretare a legendei susține că marele Chef Jean Georges Vongerichten a inventat din greșeală prăjitura, în cadrul unui eveniment destul de numeros. Pentru că nu avea suficient timp la dispoziție, acesta a fost nevoit să grăbească timpul de coacere al desertului. El plănuise să facă o prăjitură simplă de ciocolată pe care o știa de la mama lui. Rezultatul a fost altul, deoarece ciocolata a rămas fluidă în interior. După servirea desertului, marele Chef a ieșit din bucătărie pentru a-și cere scuze, însă acesta a primit, spre surprinderea lui, aplauze. Aceasta este a doua metodă de preparare a lava cake-ului.
De când a fost creată și până în prezent, lava cake a cucerit milioane de iubitori de dulce. Hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie pentru această rețetă de prăjitură, cum se prepară, dar și care sunt sfaturile esențiale pentru un lava cake reușit!
Sfaturi esențiale pentru rețeta de lava cake
- Folosește o ciocolată care are minim 70% cacao, precum Milka, Kandia sau Nestle pe care le găsești în orice supermarket.
- Nu topi ciocolata direct pe foc sau la cuptorul cu microunde. Aceast se poate arde într-o secundă, așa că cea mai bună și recomandată tehnică este topirea la bain-marie.
- Atunci când topești ciocolată amestecă încontinuu. Astfel, vei obține o ciocolată topită perfect, lucioasă, cremoasa într-un timp scurt.
- Cântărește foarte bine ingrediente folosindu-te de ustensile gradate sau de un cântar de bucătărie.
Ingrediente necesare pentru rețeta de lava cake
- 150 g ciocolată cu min 70% cacao
- coajă de la o jumătate de portocală
- 40g unt (82% grăsime)
- 30g zahăr brun
- 2 ouă mari
- 30 g făină
- înghețată pentru servit
Mod de preparare pentru rețeta de lava cake
Cum se prepară blatul pentru fondantul de ciocolată
Folosește un bol mediu în care bate untul, care trebuie să fie la temperatura camerei, împreună cu zahărul brun pentru 2-3 minute cu mixerul la viteză medie, până când untul devine spumos. Adaugă ouăle pe rând, amestecand bine cu spatulă. Topește ciocolata, de preferat la bain-marie, fără a utiliza cuptorul cu microunde!
Adaugă apoi coajă de portocală rasă în ciocolată topită și amestecă bine. După ce s-a răcit puțin, adaugă ciocolata peste amestecul de unt și ouă. La final, pune făina, cernută în prealabil, și amestecă bine astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Cum se coace fondantul de ciocolată
Pune compoziția în forme și adaug-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. lava cake se coace în aproximativ 8 minute. Lasă prăjitura 2 minute în formă, apoi răstoarn-o pe un platou.
Servește această minunată rețetă de prăjitură franțuzească pudrată cu zahăr pudră, alături de câteva cupe de înghețată și fructe proaspete. Rețeta de lava cake îți va încânta cu siguranță papilele gustative! Te invităm să încerci și tu rețeta simplă a acestui desert spectaculos și, dacă ești un fan al unor astfel de deserturi, va trebui neapărat să încerci și rețeta de mug cake, așa numita prăjitură la cană!
