Cu origini asiatice și din țările arabe, tahini sau pasta de susan este un ingredient cu numeroase beneficii pentru sănătate. Deși inițial era preparat doar prin pasarea semințelor de susan, odată cu trecerea timpului rețeta s-a modificat și a fost introdus uleiul pentru un plus de aromă și pentru a avea o textură mai moale.
Este bogat în grăsimi bune și acizi grași omega 3 și omega 6, susținând dezvoltarea țesuturilor nervoase. O singură linguriță de tahini conține până la 85 de calorii, printre care avem 3 grame de proteine și 1 gram fibre dietetice.
Tahini se găsește și în comerț, sub diverse forme și cantități, însă cel mai bun rămâne acela preparat în casă. Nu ai nevoie de multe ingrediente și nici timpul de preparare nu este mare, așa că vei obține acest preparat foarte rapid.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru tahini:
- 160 g susan
- 125 ml ulei de susan sau de floarea soarelui
- 1 praf de sare
Mod de preparare tahini:
Punem semințele de susan într-o tigaie preîncălzită și le încălzim timp de 2 minute la foc mic. Este esențial să le amestecăm continuu pentru a nu se lipi de fundul tigăii. Oprim focul și mai amestecăm în susan pentru că tigaia va fi în continuare caldă, iar semințele riscă să se lipsească sau să se ardă. Punem susanul într-un vas și așteptăm să se răcească foarte bine.
Pentru prepararea pastei avem nevoie de un mixer vertical. Punem susanul în vasul mixerului, adăugăm sarea și o parte din ulei. Mixăm bine și adăugăm din când în când ulei, până când vom obține o pastă omogenă, fină și lichidă. Nu este nevoie să punem tot uleiul, iar în cazul în care vrem o pastă mai solidă, adăugăm mai puțin ulei. Dacă pasta ni se pare mult prea sărată sau grețoasă de la ulei, putem adăuga 1-2 lingurițe de apă caldă, după care mixăm din nou compoziția pentru a apa să se incorporeze complet.
Sugestii de servire
Îl poți consuma simplu pe o felie de pâine prăjită sau îl poți integra în numeroase preparate ca pastele, fursecurile, legumele la cuptor, smoothie-uri sau chiar batoane energizante preparate acasă. De asemenea, pasta de susan poate ține locul unui dressing pentru salatele de vară și cele cu linte. Mai poate fi combinat cu iaurt, tot pentru asezonarea salatelor.
Sosul tahini este baza pentru prepararea humusului, o pastă din boabe de năut, hrănitoare și bogată în vitamine și minerale.
Ți-am prezentat o rețetă de sos tahini, foarte simplu de preparat acasă. Combină-l cu pâine prăjită, salată sau în diverse preparate cu legume și carne și bucură-te de un gust aparte, dar și de un mix de proteine. Chiar dacă este un sos bogat în grăsimi, doar 10% dintre acestea sunt saturate. Nu uita să respecți cantitățile de ingrediente, pentru a nu obține un sos prea lichid ori prea solid. Poftă bună!
