Migdalele fac parte din categoria fructelor cu gust de nucă, pe lângă fistic, caju sau alune și au o mulțime de beneficii pentru organism. În bucătărie migdalele sunt folosite la prăjituri sau în salate. Datorită gustul plăcut și al beneficiilor pe care acestea le au, migdalele au devenit tot mai apreciate și sunt considerate adevărate super-alimente. Astăzi, vom descoperi împreună de ce trebuie să ai mereu la îndemână o pungă de migdale, dar și cum le poți integra în rețete delicioase!
Índice de contenidos
Beneficiile migdalelor
- Migdalele sunt bogate în vitamina E, contribuind astfel la îmbunătățirea aspectului pielii, a părului și a unghiilor.
- De asemenea, acesta conțin și o mare cantintate de calciu care ajută la întărirea oaselor.
- Migdalele conțin o sursă importantă de fier care ajută la producția și la creșterea numărului mare de celule roșii în sânge.
- Datorită consumului optim de calorii, acestea sunt recomandate oamenilor care țin diete de slăbit.
- Consumul regulat de migdale previne anemia.
- Frunzele de migdale sunt folosite pentru ceai și au efect calmant și liniștitor.
- Migdalele sunt foarte versatile și pot fi consumate ca atare, în diverse preparate culinare și în dulciuri.
- Uleiul de migdale este foarte consumat pentru că are rol terapeutic, dar și cosmetic. Adăugat în mâncare, uleiul de migdale reduce colesterolul, îmbunătățește funcțiile cerebrale și sprijină sistemul nervos.
- Folosit cu rol cosmetic, uleiul de migdale hidratează pielea, estompează cearcănele și combate căderea părului.
Valorile nutriționale ale migdalelor
În 150 de grame de migdale, găsim:
- 207 calorii
- 5 grame proteine
- 5 grame fibre
- 7 grame carbohidrați
- 5 grame zahăr
- 16 miligrame vitamina E
- 0,4 miligrame riboflavina
- 0,8 miligrame mangan
- 97 miligrame magneziu
- 172 miligrame fosfor
- 96 miligrame calciu
- 33 miligrame fier
Datorită beneficiilor și valorilor nutriționale pe care le dețin, migdalele sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului. Iată în ce rețete le poți include.
Macarons cu migdale
Începem prin a-ți prezenta un desert iubit de toată lumea. Chiar dacă pare complicat, modul de preparare este unul simplu, iar rezultatul este unul excepțional.
Ingrediente pentru macarons cu migdale
Pentru aluat:
- 60 de grame de făină de migdale
- 120 de grame de zahăr pudră
- 3 albușuri
- 35 de grame de zahăr tos
- O păstaie de vanilie
- Un praf de sare
Pentru cremă:
- 90 de grame de ciocolată albă
- 10 de grame de unt cu un conținut ridicat de grăsime
- 40 de mililitri smântână pentru frisca
Mod de preparare macarons cu migdale
Încălzește cuptorul la 150 de grade Celsius. Într-un recipient, mixează albușurile împreună cu zahărul tos, sarea și vanilia timp de 10 minute, până obții o spumă tare. Peste această spumă, cerne făina de migdale și zahărul pudră, amestecând cu mișcări de sus în jos până se incorporează bine. Compoziția se pune într-un pos și se așează bine în forme rotunde de circa 3 cm diametru. Lasă tava afară, pe blat, timp de 45 de minute, iar apoi coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 15-20 de minute.
Acum este momentul să pregătești crema! Trece prin răzătoare ciocolata albă, iar într-o cratiță pusă pe aragaz pune untul și smântâna. Când această compoziție începe să fiarbă, pune ciocolata albă și amestecă bine până se încorporează. Crema se lasă la frigider un sfert de oră, după care se întinde pe macarons.
Lapte de migdale
Descoperit ca o alternativă a laptelui de origine animală, laptele de migdale este consumat de oamenii care manifestă intoleranță la lactoză, de cei care au un stil de viață vegetarian sau de oamenii care doresc să aibă un stil de viață sănătos.
Ingrediente pentru laptele de migdale
- o cană de migdale
- 2 căni de apă plată sau de izvor, plus apă pentru înmuiat
Ustensilele necesare
- un borcan/ vas etans
- un blender
- tifon sau un săculeț pentru stors brânza
Mod de preparare lapte cu migdale
Pune migdalele în borcanul etanș și toarnă peste ele apă până le acoperi. Acestea se lasă la temperatura camerei aproximativ 8-12 ore. După ce trece acest interval de timp, se strecoară migdalele, se pun la blender și se adaugă 2 căni de apă plată, apoi mixezi. Conținutul blenderului se trece prin tifonul pregătit pentru stoarcere.
După ce strecori, miezul de migdale rămas trebuie să fie umed și îl poți servi dimineața la micul dejun. Laptele de migdale rezultat poate fi păstrat la frigider aproximativ 3-4 zile în recipientul etanș. Dacă vrei să-l îndulcești, îți recomandăm să folosești miere sau zahăr brun.
Biscuiți cu migdale
Pentru a pregăti biscuiți cu migdale, ai nevoie de:
- 220 grame de margarină pentru prăjituri
- 200 grame de făină
- 85 grame de zahăr pudră
- 85 grame de migdale măcinate
- 20 de migdale
- 1/2 linguriță extract migdale
- 1 linguriță extract vanilie
- 1/2 linguriță sare
Mod de preparare biscuiți cu migdale
Pregătește două tăvi, pe care le ungi cu puțin ulei și făină, iar apoi pui hârtie de copt peste ele. Totodată încinge cuptorul la 180 de grade Celsius.
Într-un bol amestecă toate ingredientele uscate, iar apoi adaugă margarina, extractul de vanilie și cel de migdale și mixează până obții un aluat. Lasă aluatul aproximativ 30 de minute la frigider, apoi formează un rulou din el, pe care îl vei tăia ulterior în felii de un centimetru grosime. Așează feliile în tăvi, iar pe ele presară câte o migdală. Biscuiții se coc la 180 de grade Celsius pentru 20 de minute.
Chiar dacă au o mulțime de beneficii și oferă un gust special preparatelor, nu uita să le consumi moderat. Sunt recomandate doar 45 de grame de migdale pe zi, pentru că acestea fac parte din alimentele care produc alergii puternice, inclusiv șocuri anafilactice. Se spune că alimentele gustoase au și restricții în consumarea lor. Ție cum îți place să consumi migdalele?
