Sursa foto: Shutterstock
În Bucovina, atunci când nu știi ce mâncare să pregătești, cu siguranță nu vei da greș cu o ciulama de rață. Bineînțeles, poți pregăti un astfel de preparat din orice – ciulama de porumbel cu ciuperci proaspete, ciulama de vițel cu legume ori ciulama de rinichi, însă de departe cea mai sofisticată este cea de rață pentru că include un ingredient deosebit.
După cum știi deja, carnea de rață este considerată un lux, chiar dacă are un conținut ridicat de grăsimi și se digeră ceva mai greu decât alte tipuri de proteină animală. O folosim oricând vrem să ne impresionăm oaspeții cu delicii precum piept de rață cu portocale sau rață cu varză la cuptor, însă este perfectă și pentru o ciulama gustoasă. Iată o rețetă foarte simplă și delicioasă:
Índice de contenidos
De ce ai nevoie ca să faci ciulama de rață
- ½ kilogram de carne de rață
- 2 litri de apă
- 100 ml de lapte dulce
- 4 linguri de făină albă
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 1 morcov
- 1 ceapă albă
- ½ linguriță de sare
- ½ linguriță de piper alb măcinat
Mod de preparare pentru ciulama de rață
Cum se pregătește carnea de rață
Această mâncarea tradițională poate fi făcută din copate, piept, aripi, organe, gât sau spate, orice parte preferi. Spală foarte bine bucățile de carne pe care le vei folosi ca să prepari ciulama de rață, apoi lasă-le pentru câteva ore în apă rece. Pune o oală cu apă pe foc, iar în momentul în care începe să fiarbă adaugă și carnea. Acest truc te va ajuta să obții o zeamă mai limpede, fără prea multă spumă.
Fierbe carnea de rață la foc mic și îndepărtează spuma ori de câte ori este nevoie. În momentul în care observi că lichidul este limpede, adaugă în zeamă morcovii tăiați în bucăți mai mari și ceapa secționată pe jumătate. Când carnea și legumele s-au fiert suficient de mult, strecoară zeama și potrivește gustul de sare.
Cum se prepară ciulamaua
După ce ai fiert carnea, este timpul să gătești această delicioasă ciulama de rață. Pune la încins două linguri de ulei în care vei adăuga făina ca să o prăjești puțin. Treptat, adaugă peste ea aproape 1 litru din supa strecurată anterior și amestecă în continuu. Fierbe compoziția până în momentul în care aceasta se transformă într-un sos mai lichid. Toarnă laptele, amestecă din nou și lasă sosul să fiarbă în jur de 15 minute cât ciulamaua să devină ca o smântână groasă.
Adaugă bucățile de carne fiartă în compoziție, sare și piper alb măcinat și mai lasă pe foc timp de 4-5 minute. Minunata ciulama de rață este gata pentru a fi servită. La final, dacă preferi, poți adăuga și pătrunjel sau mărar proaspăt tocat.
Mod de servire al acestui preparat bucovinean
La fel ca atunci când pregătești ciulama de pui cu ciuperci sau ostropel de rață sălbatică, cea mai bună garnitură și pentru această ciulama de rață este mămăliguță caldă. Însă, poți să o consumi și alături de câțiva castraveți murați în saramură, conopidă și gogoșari în oțet, piure de cartofi sau orez. Ciulamaua de rață este foarte gustoasă dacă presari pe deasupra verdeață proaspătă sau cașcaval ori dacă o mănânci imediat ce ai scos din cuptor o pâine de casă.
Incearcă și tu rețeta de ciulama de rață pentru că nu vei regreta. Preparatele din Bucovina, la fel ca alte mâncăruri tradiționale românești, au un gust deosebit, sunt ușor de gătit și îi bucură pe toți cei dragi cu arome inconfundabile. Poate că ți-am oferit inspirație pentru următoarea masă și vei prepara și tu cât mai curând această rețetă de ciulama, mai ales că acest tip de carne este recomandat pentru întărirea sistemului imunitar și dezvoltarea organismului. În plus, grăsimea de rață oferă o savoare aparte bucatelor de orice fel.
