Cu sos de roșii sau pur și simplu cu sos de vin și usturoi, scoicile sunt delicii culinare care conțin numeroase valori nutriționale, fiind benefice pentru sănătate. Savurate încă din cele mai vechi timpuri, scoicile sunt populare în întreaga lume, iar rețetele după care acestea se pregătesc sunt variate și diferă de la cultură la cultură.
În lume, există numeroase tipuri de scoici comestibile, iar această denumire de scoică este un termen generalist și face referire la moluștele care au corpul acoperit de o cochilie bivalvă.
Chiar dacă mulți români încă mai cred că scoicile sunt niște delicatese sau mofturi culinare importate din țările occidentale, adevărul este că scoicile sunt alimente care trebuie integrate în alimentația noastră datorită gustului rafinat și valorilor nutriționale. Descoperă virtuțiile terapeutice ale scoicilor și, mai ales, cum le poți prepara:
Índice de contenidos
Beneficiile consumului de scoici asupra sănătății
Consumul de scoici este benefic organismului, datorită faptului că aceste crustacee au un conținut sărac de grăsimi și sunt bogate în minerale (printre care zinc, seleniu, magneziu și potasiu). În plus, acestea conțin și vitamina B12, dar și proteine.
Pentru a îți face o idee, 10 grame de midii gătite conțin doza recomandată de vitamina B12 pentru o zi. Această vitamină (numită și cobalamină) ajută corpul să lupte împotriva dezvoltării cancerului și asigură un comportament celular sănătos pentru organismul nostru. Este sursa hemoglobinei – o substanță care asigură o bună funcționare a celulelor sanguine și, de asemenea, susține comunicarea celulelor nervoase.
Pe lângă vitamina B12, scoicile conțin și vitamina A, vitamina B6, vitamina B3.
Într-o porție de 100 de grame de scoici se regăsesc aproximativ 20 de grame de proteine, astfel că scoicile sunt catalogate pe bună dreptate alimente cu proteine slabe. Mai mult decât atât, scoicile au același conținut de proteine precum carnea de pui, numai că ele au mai puține grăsimi. În plus, comparativ cu carnea de pui, scoicile conțin mai multe vitamine și minerale. Scoicile au o concentrație scăzută de grăsimi saturate, comparativ cu nivelurile de colesterol din carne de vită și pui.
Un alt motiv semnificativ pentru care scoicile sunt recomandate să fie incluse în meniul nostru este conținutul lor de acid docosahexaenoic (DHA), dar și acid eicosapentaenoic (EPA). Acești acizi grași ajută la dezvoltarea creierului. De asemenea, aceștia sunt importanți deoarece reduc inflamația corpului. De asemenea, ei întăresc sistemul imunitar, elimină depresia și previn anumite tipuri de cancer.
Cum se gătesc corect scoicile
Scoicile proaspete sunt o alegere excelentă dacă vrei să ai parte de un prânz delicios sau de o cină ușoară. Acestea pot fi consumate proaspete, cu puțină zeamă de lămâie sau cu sosuri speciale. Însă, dacă alegi să le consumi crude, asigură-te că ele sunt proaspete.
Așadar, alege scoicile care au cochilia întreagă și nu sunt desfăcute. În plus, înainte de toate, ele se spală bine sub jetul de apă rece, pentru a fi înlăturate toate impuritățile. Până le prepari, recomandat este să le păstrezi într-un recipient cu gheață, pentru ca ele să nu se desfacă. Mai mult decât atât, dacă alegi să le consumi proaspete, scoicile trebuie să aibă un miros plăcut și o consistență proaspătă.
Cum prepari scoici cu sos de vin și usturoi
Pentru prepararea acestei rețete ai nevoie de: usturoiul, ceapă, pătrunjelul, cimbru, vin, sare și piper.
Înainte de toate, scoicile se spală bine și se curăță. Apoi, usturoiul și ceapa se toacă mărunt și se călesc într-o tigaie încinsă cu unt, timp de 3-4 minute. Peste legume se adaugă scoicile, vinul și o crenguță de cimbru și se lasă să fiarbă. Acoperă tigaia cu un capac și lasă scoicile să se prepare în tihnă 5 – 10 minute, până se deschid toate. Peste ele se adaugă și pătrunjelul tocat și se servesc cu zeamă de lămâie și felii de baghetă proaspătă, rumenite în cuptor.
Scoici cu sos de roșii
Pentru prepararea scoicilor cu sos de roșii ai nevoie de următoarele ingrediente: două foi de dafin, trei căței de usturoi, pastă de roșii (două linguri), pătrunjel tocat, sare și piper, ulei de măsline.
Într-o tigaie cu ulei de măsline se adaugă usturoiul, pasta de roșii, iar amestecul se condimentează cu sare și piper. Peste acest sos se adaugă pătrunjelul tocat și scoicile, iar totul se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. La final, scoicile se servesc cu felii de lămâie.
Scoicile sunt benefice organismului nostru pentru că sunt sărace în calorii și grăsimi și, în plus, au un conținut bogat în vitamine și minerale. Fie că le preferi pe cele cu sos de roșii, ori cu sos din vin alb, este foarte important să alegi scoici proaspete!
