Vinetele sunt o sursă bogată de minerale și vitamine și au un conținut ridicat de fibre solubile. În plus, acestea au un efect pozitiv în prevenirea îmbătrânirii, bolilor neurologice, dar și cancerului. Așadar, nu este de mirare că mulți le folosesc foarte des în mâncărurile lor.
Dacă și tu ești un fan al vinetelor, trebuie neapărat să prepari vinete umplute. Pe lângă faptul că sunt delicioase, vinetele au și un conținut scăzut de calorii, mai ales dacă au o umplutură din legume.
Índice de contenidos
Curiozități despre delicioasele vinete
Vinetele sunt un aliment popular nu numai în bucătăria românească, dar și în cea turcă, greacă, în țările din Orientul Mijlociu, Malaezia, Thailanda, Africa de Nord, China sau India.
Mai exact, aceste legume provin din ținuturile Asiei meridionale. În urmă cu 4000 de ani, ele erau cultivate în estul Indiei și în Birmania. Treptat, vinetele s-au răspândit în toată Asia.
În tradiția culinară asiatică, vinetele au loc de cinste. Conform unor obiceiuri locale, în trecut, înainte de nuntă, printre lucrurile care formau zestrea femeile din China, se numărau și 12 rețete pentru prepararea vinetelor.
De-a lungul timpului, vinetele au devenit populare în numeroase țări, din întreaga lume, iar datorită acestui fapt există și multe varietăți de vinete. Mai exact, în România sunt populare cele care au o nuanță de mov închis, dar există și alte soiuri de vinete care sunt albe, pătate, ori au dimensiuni mai mici – soiurile din Asia sunt de mărimea roșiilor.
Iată câteva rețete delicioase de vinete umplute:
Poți pregăti și tu mâncăruri savuroase din vinete. Descoperă în continuare rețetele pe care ți le propunem!
Vinete umplute cu carne tocată și legume
Numită și Karniyarik, rețeta este una turcească, un deliciu pe care îl poți mânca alături de orez, sau cu pită turcească.
Ingrediente pentru vinete umplute cu carne tocată și legume:
- Doua vinete mari
- 50 ml ulei de măsline
- 500 g carne tocată de vită (poți utiliza și carne tocată de porc)
- Un ardei gras tocat cubulețe
- Două roșii tocate cubulețe
- 3 fire de ceapă verde
- O ceapă albă, tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi
- Pătrunjel verde
- Două linguri de bulion
- Sare
- Piper
Mod de preparare:
Vinetele se spală bine, se taie pe jumătate și se pun într-un castron cu apă caldă și sare (aproximativ 3 linguri de sare). Legumele se lasă 30 de minute în apă, ca să nu mai fie amare, apoi se scurg.
După ce s-au scurs, vinetele se prăjesc la foc iute, timp de 3 minute, într-o tigaie cu ulei de măsline. Apoi se scot și se pun într-o tavă termorezistentă.
În aceeași tigaie în care ai rumenit vinetele se prepară și carnea tocată, timp de 10 minute, împreună cu ceapa, usturoiul, ardeiul, sare și piper, cât și cubulețele de roșii.
După ce carnea și legumele s-au gătit, umple vinetele cu acest amestec. În tavă se adaugă sos de roșii, diluat cu apă, iar vinetele se bagă în cuptor, 30 – 40 de minute, la 180 de grade Celsius.
Vinete umplute cu legume
Numit și İmam bayıldı, preparatul acesta este ideal pentru cei care țin post, pentru că nu conține carne.
Rețeta este una turcească și se prepare rapid.
Ingrediente:
- Două vinete mari
- Două cepe
- Două roșii
- 100 ml bulion
- Doi căței de usturoi
- Un ardei gras
- Un ardei iute
- 80 ml ulei de măsline
- Sare
- Piper
- Zeama de la o jumătate de lămâie
- Cimbru uscat
- Pătrunjel verde
Cum se prepară vinetele umplute cu legume
La fel ca în cazul vinetelor umplute cu carne, vinetele se țin 30 de minute în apă caldă cu sare, pentru ca acestea să nu mai fie amare. Doar că, în cazul acestei rețete se adaugă în apă și zeama de la o jumătate de lămâie.
Între timp, se opăresc roșiile, într-o oală cu apă clocotită. După opărire, roșiile se pun într-un castron cu apă și gheață și se decojesc.
După aceea, vinetele se rumenesc într-o tigaie cu ulei de măsline, iar după ce sunt rumene se pun în tava termorezistentă.
În aceeași tigaie în care au fost prăjite vinetele se prepare și umplutura. Ceapa tocată, usturoiul, ardeiul iute și cel gras, dar și roșiile se călesc aproximativ 15 minute. La final, după ce acestea sunt moi se adaugă sarea, piperul, pătrunjelul verde și cimbrul. Cu această compoziție umple vinetele și lasă-le să se gătească în cuptor, la 180 de grade Celsius.
Vinetele umplute, cu legume sau carne sunt un deliciu, potrivit în special pentru sezonul cald. Acestea se prepară rapid și nici nu trebuie să fii un maestru bucătar pentru a le prepara.
