Sursa foto: Shutterstock
Ai poftă de o friptură de vită la cuptor, aromată și suculentă? Uită de rețetele clasice de tocăniță de vițel sau ciulama de vițel cu legume și gătește carnea de vițel într-un mod cât se poate de inedit! Ce ai spune despre o rețetă de vrăbioară de vițel și cartofi zdrobiți la cuptor? A devenit preferata noastră, iar gurmanzii, indiferent de vârstă, cu siguranță vor știi să aprecieze acest preparat cum se cuvine!
Uită și de clasicii cartofi țărănești la cuptor și servește această vrăbioară de vițel cu cartofi zdrobiți la cuptor, atât de aromați și de fragezi! Dacă îți dorești și tu o friptură fragedă de vițel, înăbușită în vin, atunci iată care sunt ingredientele de care ai nevoie pentru vrăbioara de vițel și cum poți prepara la tine în bucătărie acest dish cu carne de vită, absolut savuros!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru vrăbioară de vițel și cartofi zdrobiți la cuptor
Pentru vrăbioara de vițel
- Carne de vițel (vrăbioară)
- Ceapă
- Usturoi
- Morcov
- Țelină
- Vin alb
- Sare grunjoasă
- Boabe de piper
- Cimbru
- Rozmarin
- Foi de dafin
- Untură de porc sau ulei de rapiță
Pentru cartofi zdrobiți la cuptor
- Cartofi roșii
- Mălai
- Sare grunjoasă
- Piper măcinat
- Untură de gâscă
- Căței de usturoi
Mod de preparare vrăbioară de vițel și cartofi zdrobiți la cuptor
Cum se pregătește vrăbioara de vițel
Bucata de carne de vițel se va spăla foarte bine, după care va fi lăsată să se scurgă. Încinge o tigaie din fontă, la foc iute, cu untură de porc sau ulei de rapiță și perpelește bine, pe toate părțile, vrăbioara de vițel. Astfel, se va păstra tot mustul vrăbioarei în interiorul bucății de carne.
Cum se prepară vrăbioara de vițel
Intr-o cratiță încăpătoare se va adăuga vrăbioara de vițel perpelită, alături de cepe mici întregi, rondele de morcov, bucăți de țelină, boabe de piper, frunze de dafin, sare grunjoasă, rămurele de rozmarin și crenguțe de cimbru. Carnea se va acoperi cu vinul alb și puțină apă, iar amestecul se va da de câteva ori în clocot, în așa fel încât vrăbioara de vițel să se înăbușească foarte bine.
Atunci când lichidul începe să fiarbă, cratița se va acoperi cu capacul și se va introduce în cuptorul aragazului, la foc mediu, pentru aproximativ 2 ore. În acest timp, carnea se va coace complet.
Cum se prepară cartofii zdrobiți la cuptor pentru vrăbioara de vițel
Cartofii se vor pune la fiert întregi, în coajă, într-o cratiță cu capac, în apă rece și sare grunjoasă. Aceștia se vor fierbe doar pe jumătate, în așa fel încât să poată fi pătrunși doar puțin cu un vârf de cuțit.
După ce au fiert, cartofii se vor curăța de coajă și se vor pune într-o tavă de copt, unde se zdrobesc cu furculița. Presară peste cartofii zdrobiți mălai, în ploaie, alături de sare grunjoasă și de piper boabe măcinat. După ce au fost bine asezonați, cartofii se vor amesteca cu untură de gâscă. Înainte de a introduce tava cu cartofi la cuptor, poți adăuga și 2-3 căței de usturoi, pentru un gust și mai deosebit. Acum poți introduce tava cu cartofi zdrobiți în cuptorul încins, la foc potrivit, iar cartofii vor fi gata în momentul în care mălaiul presărat pe deasupra se va rumeni.
Mod de servire vrăbioară de vițel și cartofi zdrobiți la cuptor
Vrăbioara de vițel va fi gata când nivelul de lichid a scăzut și când aroma ei deja va acapara toată bucătăria! Carnea se va lăsa să se odihnească, în cratița acoperită cu capac, pentru aproximativ 15 minute. În acest timp, vrăbioara de vițel va deveni fragedă și va absorbi o parte din zeama rămasă după coacere. Acest preparat va fi servit pe farfurii întinse, preîncălzite, alături de cartofii zdrobiți scoși de la cuptor, o salată verde și un pahar de vin alb sau roșu, ce va completa în mod ideal vrăbioara de vițel. Chiar și câteva bucățele de broccoli trase la tigaie se vor potrivi de minune cu această carne fragedă și aromată!
Dacă îți place carnea de vită, nu ezita niciun moment să prepari vrăbioară de vițel și cartofi zdrobiți la cuptor! Gustul savuros îi va impresiona până și pe cei mai pretențioși gurmanzi, așa că timpul investit în bucătărie pentru această rețetă va fi recompensat, fără doar și poate, de aroma acestui preparat deosebit din carne de vită!
