Sursa foto: Shutterstock
Sezonul rece ar putea fi declarat anotimpul scorțișoarei. De ce spunem asta? Pentru că acest minunat condiment are o aromă extraordinară și se potrivește perfect cu vremea neprietenoasă de afară. Bineînțeles, scorțișoara este potrivită în orice moment al anului, dar parcă iarna de bucurăm mai mult de un compot de pere cu aromă de scorțișoară sau un delicios chec cu mere și scorțișoară, nu-i așa? Să nu mai spunem ce savoare deosebită îi oferă și vinului fiert! Prin urmare, ne-am gândit că ți-ar plăcea să încerci și cinnamon rolls sau rulouri cu scorțișoară, un desert extrem de iubit în Statele Unite ale Americii.
Aluatul este unul foarte simplu și ușor de făcut, iar preparatul final are un gust senzațional. Deși sunt adorate de americani, rulourile cu scorțișoară își au originea în Suedia. Scorțișoara a apărut în Sri Lanka, iar comercianții romani au adus condimentul și în Europa, unde suedezii au început să-l introducă în produsele de patiserie. Așa a luat naștere kanelbullar sau rulourile cu scorțișoară. Ulterior, rețeta a fost adusă de imigranții germani și suedezi în America, iar rulourile cu scorțișoară au devenit preferatele tuturor.
Índice de contenidos
De ce ai nevoie ca să faci rulouri cu scorțișoară
- 550 grame de făină albă
- 250 ml de lapte dulce
- 200 grame de unt
- 150 grame de zahăr brun
- 50 grame de zahăr alb
- 16 grame de zahăr vanilat
- 25 grame de drojdie proaspătă/10 grame uscată
- 2 ouă
- 1 lingură cu scorțișoară măcinată
- Ulei de floarea-soarelui
- Un praf de sare
Mod de preparare pentru rulouri cu scorțișoară
Principalele ingrediente ale rulourilor cu scorțișoară sunt făina, zahărul, untul și scorțișoara, însă mai pot fi adăugate și alte produse în funcție de preferințe.
Cinnamon rolls se prezintă sub forma unor chifle sau rulouri dulci, iar la noi în țară ar putea fi asemănate cu melcii cu brânză și stafide pe care îii cumpărăm adesea de la patiserie.
Cum se face aluatul pentru rulouril
Aluatul pe care îl vom face pentru aceste rulouri cu scorțișoară este aproape similar cu cel de cozonac cu nucă. Așadar, cerne făina printr-o sită deasă, apoi pune peste ea zahărul alb tos, drojdia, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecă puțin ingredientele, apoi continuă să adaugi 50 de grame de unt topit și răcit și cele două ouă întregi. Amestecă ușor ca să începi să formezi un aluat, iar pe măsură ce frămânți compoziția continuă să torni câte puțin lapte călduț. Aluatul din care vei face rulouri cu scorțișoară trebuie frământat pentru 10-15 minute, până ce devine suplu și elastic. Poți să amesteci compoziția manual, dar și cu ajutorul unui mixer sau robotului de bucătărie.
În momentul în care nu mai este lipicios, aluatul se pune într-un bol uns cu ulei și se acoperă cu folie de plastic. Se lasă la dospit până când își va dubla volumul.
Cum se modelează cinnamon rolls
Cât timp aluatul este la crescut te poți ocupa de amestecul pe care îl vei folosi pentru rulouri. Pune într-un bol 150 de grame de unt la temperatura camerei și amestecă-l cu zahărul brun și scorțișoara până ce obții o cremă omogenă. Presară făină pe blatul de lucru și întinde aluatul într-o foaie de cel mult 2 cm grosime. Întinde crema pe întreaga sa suprafață cu ajutorul unei spatule, apoi rulează-l cât poți se strâns. Cu un cuțit foarte bine ascuțit se taie rulouri care să aibă o dimensiune de 5-6 cm. Nu este nimic complicat, ca și cum ai tăia bucăți mai groase dintr-o ruladă cu gem.
Cum se coc cinnamon rolls
După ce ai terminat de tăiat toate rulourile cu scorțișoară, așează-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea umplută în sus. Se lasă din nou la crescut pentru 20-25 de minute, în tavă, până ce-și dublează din nou volumul.
După acest proces, vasul cu rulouri cu scorțișoară se dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pentru 30-35 de minute. Nu-ți face griji dacă se lipesc între ele, nu este necesar să lași spațiu între rulouri deoarece se vor desprinde foarte ușor după coacere.
Mod de servire pentru rulouri cu scorțișoară
Rulourile cu scorțișoară pot fi consumate ca atare, calde sau reci, dar și cu glazură de ciocolată, miere de albine, sirop de arțar, cremă de brânză ori chiar înghețată. Sunt nemaipomenite și alături de o cană de ceai de mentă fierbinte, ciocolată caldă sau cafea la ibric.
În Suedia, ziua de 4 octombrie este cunoscută ca Cinnamon Rolls Day (Kanelbullens dag) pentru că desertul este la fel de apreciat ca și în America. Sperăm că vei încerca și tu acest preparat cu aromă de unt și scorțișoară, de ce nu poate chiar când îți rămâne puțin aluat de la cozonac. Să nu muncești de două ori în bucătărie, nu-i așa?!
