Salata boeuf este nelipsită de pe mesele românilor, fiind puțini cei care nu au gustat vreodată o asemenea delicatesă. Aceasta reprezintă unul dintre preparatele care fac parte dintr-un cod alimentar românesc nescris, obligatoriu de sărbători sau la toate petrecerile din familie. Pregătirea salatei boeuf a plecat de la ideea de a folosi și zarzavaturile sau carnea de vită fierte pentru supă, însă a devenit un preparat atât de popular pentru care gospodinele pregătesc ingredientele chiar și separat.
Salata originală a fost făcută pentru prima dată în anul 1860, de bucătarul belgian Lucien Olivier, la un restaurant din Moscova, și a fost denumită “salade de gibier”. Nu se știe nici astăzi care a fost rețeta originală, ci se cunoaște doar că cuprindea delicatese scumpe, precum carne de vânat, raci sau mazăre. De-a lungul timpului, numeroși bucătari au inventat diferite rețete de salată boeuf, astfel că întâlnim diferite variante, în funcție de alimentele folosite în gastronomia regională.
Índice de contenidos
1. Salată boeuf cu carne de vită
Numele salatei, boeuf, provine din limba franceză și înseamnă vită. Astfel, am putea spune cumva că o rețetă clasică de salată boeuf include acest tip de carne. În zilele noastre însă, acest preparat cuprinde o mulțime de ingrediente, combinațiile fiind realizate și în funcție de destinația salatei, de exemplu poate fi servită ca aperitiv sau garnitură pentru fripturi. Iată cum se pregătește salata boeuf cu carne de vită:
Ingrediente pentru salata boeuf cu carne de vită
- 500 grame carne de vită
- 1.5 kilograme de cartofi
- 800 grame de morcov
- 1 păstârnac
- 300 grame de mazăre
- O rădăcină de țelină
- 300 grame de castraveți murați
- 500 grame de gogoșari în oțet
- Sare și piper
- Maioneză
Mod de preparare salata boeuf cu carne de vită
Carnea se pune la fiert în apă rece și se adaugă de la început puțină sare. Se lasă să fiarbă fără clocot și se spumează atunci când este nevoie. După ce spuma încetează să se mai formeze, se pune și morcovul, țelina și păstârnacul și se fierb în continuare până când zarzavaturile se înmoaie. Separat, se fierb și cartofii decojiți, iar dacă mazărea folosită nu este din conservă, ci este proaspătă ori congelată, se va pune și ea într-un alt vas la fiert cu puțină sare. După fierbere, toate ingredientele se lasă la răcit.
Pentru ca salata boeuf să aibă o textură frumoasă, la tocarea ingredientelor reperul trebuie să fie dimensiunea bobului de mazăre. Se taie carnea și legumele în cubulețe fine, la fel și gogoșarii și castraveții murați, apoi se pun toate ingredientele mărunțite într-un vas încăpător. Se amestecă cu atenție și se adaugă și maioneză, din comerț sau de casă, în funcție de preferințe. Salata se ține apoi la frigider pentru 3 ore înainte de a i servită, ca să-și definitiveze gustul.
2. Salată boeuf cu carne de pui
Nu mănânci carne de vită, pe care o regăsim în mod normal în salata boeuf? Atunci încearcă o variantă mai simplă, dar la fel de gustoasă. Salata boeuf cu carne de pui se pregătește rapid și reprezintă un preparat ideal pentru toți cei care vor să se bucure din plin de această specialitate.
Ingrediente salată boeuf cu carne de pui
- 2 bucăți de piept de pui
- 5-6 cartofi medii
- 4 morcovi
- 2 cepe
- 1 păstârnac
- O rădăcină de țelină mai mică
- O rădăcină de pătrunjel
- 200 grame de castraveți murați
- 5 linguri de maioneză
- Sare și piper
Mod de preparare salată boeuf cu carne de pui
Pieptul de pui se pune la fiert cu un praf de sare, se spumează constant, iar când apa rămâne limpede se adaugă morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul și ceapa și se lasă mai departe la fiert. Cartofii se curăță și se pun separat într-un vas și se fierb întregi. Când toate ingredientele pot fi pătrunse cu furculița, se strecoară zeama și se lasă la răcit.
Se taie castraveții murați în cubulețe și se pun într-un bol, după care se toacă și toate celelalte ingrediente fierte și se amestecă cu aceștia. Se adaugă în compoziție sare, piper și maioneză, după care se încorporează totul foarte bine. Dacă preparatul este parte a unui meniu festiv, se poate așeza pe un platou și se decorează cu puțină maioneză, măsline sau castraveți murați.
3. Salată boeuf de post
O variantă deosebită de salată boeuf poate fi pregătită și pentru vegetarieni sau în perioadele de post de peste an. În ceea ce privește maioneza, aceasta poate fi pregătită din lapte de soia, din lapte de migdale, pufuleți sau cartofi și țelină.
Ingrediente pentru salată boeuf de post
- 10 cartofi medii
- 5 morcovi
- 1 păstârnac
- O rădăcină de țelină
- 400 grame de mazăre
- 1 măr
- Maioneză de post
- Castraveți și gogoșari murați
- Sare
- Piper
- Cimbru
Mod de preparare salată boeuf de post
Cartofii se curăță și se pun la fiert împreună cu morcovii, păstârnacul, țelina și mărul fără coajă, tăiat în două. Separat, se fierbe și mazărea, în cazul în care nu se folosește un produs din conservă. După ce s-au fiert și s-au răcit, toate legumele se toacă mărunt și se pun într-un bol, împreună cu castraveții și gogoșarii murați mărunțiți și ei în prealabil. Se adaugă sare, piper, cimbru și câteva linguri de maioneză vegetală, după gust, după care se amestecă toată compoziția foarte bine.
4. Salată boeuf cu somon afumat
Dacă vrei să obții o salată boeuf puțin mai specială, urmează această rețetă care include somon afumat.
Ingrediente pentru salată boeuf cu somon afumat
- 3 cartofi
- 1 morcov
- 3 linguri de mazăre din conservă
- 5 castraveți murați
- 1 ou fiert
- 150 grame de somon afumat
- Măsline
- Maioneză
- Sare
Mod de preparare salată boeuf cu somon afumat
Cartofii și morcovul se fierb, după care se taie în cubulețe. Măslinele se taie în patru, somonul se mărunțește în șuvițe, iar castraveții se toacă cuburi. Se pun toate ingredientele tocate într-un bol, se adaugă oul fiert mărunțit, un praf de sare, mazărea și maioneza, apoi se amestecă bine compoziția și se ornează cu maioneză.
Salata boeuf este unul dintre preparatele asupra cărora îți poți pune amprenta. Cu puțină creativitate, poți obține un preparat cât mai original, adăugând exact legumele dorite, timpul de maioneză preferat, murăturile favorite sau carnea pe care obișnuiești să o consumi în mod regulat.
