Sursa foto: Shutterstock
Un lucru este cert! Rețetele cu pește nu încetează niciodată să ne surprindă și de-a lungul timpului am gătit împreună cele mai felurite preparate din pește, de la cum să prepari cel mai gustos și aromat pește la grătar, până la macrou la cuptor, una dintre delicatesele iubitorilor de pește sau somon în crustă picantă la cuptor. Te-ai gândit însă vreodată la o rețetă de șalău sau cum îl poți prepara? Cu siguranță, dacă ești un iubitor al preparatelor din pește, ai degustat până acum un șalău de Dunăre gătit la cuptor, pe grătar sau chiar prăjit.
Ei bine, astăzi vom prepara împreună un șalău marinat cu sos de capere și lămâie, o rețetă pe care am descoperit-o de curând și pe care ne dorim să o împărtășim cu tine. Sosul de capere este absolut savuros și va transforma întregul preparat într-un prânz delicios și bogat în arome. Vrei să știi care sunt ingredientele și modul de preparare al acestui șalău marinat? Vei descoperi imediat, în cele ce urmează!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru șalău marinat cu sos de capere și lămâie
- 2 kg de șalău de Dunăre
- 2 lămâi
- 1 linguriță de legume deshidratate
- 1 linguriță de ierburi aromatice (măghiran, oregano, dafin, busuioc, cimbrișor)
- 40 ml de ulei de măsline
- 10 boabe de piper
- Sare
- 2 linguri de capere murate
- 50 ml de vin alb sec
- 75 ml de ulei pentru prăjit
Mod de preparare șalău marinat cu sos de capere și lămâie
Cum se pregătește peștele pentru șalău marinat
Pentru început, curăță bine șalăul de solzi și de intestine, îndepărtează-i capul și coada, iar apoi taie-l în rondele subțiri de aproximativ 2 cm și spală bucățile de pește în mai multe ape reci.
Cum se prepară marinata pentru șalău marinat
Pentru prepararea marinatei, se vor amesteca 20 ml de ulei de măsline cu vinul alb, un praf de sare și unul de piper și sucul de la o lămâie. Presară pe deasupra și puțin din amestecul de plante aromatice și amestecă bine toate ingredientele. Această marinată se va turna peste rondele de pește și vei lăsa șalăul la marinat pentru cel puțin 30 de minute.
Cum se prăjește șalăul marinat
După jumătate de oră se vor scoate rondelele de șalău marinat din marinată și se vor prăji în ulei încins, până se rumenesc bine pe fiecare parte. Desigur, dacă vrei să optezi pentru o variantă mai sănătoasă a acestui preparat, poți alege să adaugi rondelele de șalău într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și să le rumenești la cuptor. Dacă alegi, însă, varianta prăjitului, rondelele de șalău marinat se vor scoate pe șervețele de bucătărie absorbante, pentru a scăpa de surplusul de ulei.
Cum se prepară sosul de capere pentru șalău marinat
Acum să-i pregătim șalăului nostru marinat și deliciosul sos de capere, care-l va completa în mod ideal în timpul servirii! Sosul de capere se va prepara încingând uleiul de măsline rămas de la prăjit. După ce s-a încins, adaugă în el caperele și mișcă puțin tigaia pe flacăra de la aragaz, în timp ce le adaugi în uleiul încins. Dă apoi tigaia de pe flacără și adaugă și mixul de legume deshidratate. Condimentează totul cu sare și piper, după gust, alături de restul de condimente. Stoarce pe deasupra sosului și zeama de la cea de-a doua lămâie și pune din nou sosul de capere pe flacără pentru 5 minute, timp în care va fi nevoie să amesteci constant cu o lingură de lemn.
Mod de servire șalău marinat cu sos de capere și lămâie
Așează rondelele de șalău marinat pe un platou și toarnă pe deasupra peștelui rumenit acest sos fierbinte de capere. Lasă preparatul pentru câteva minute, timp în care șalăul marinat se îmbibă cu sosul de capere, după care poți servi acest preparat, decorat estetic cu felii de lămâie și condimente.
Nu-i așa că gândul la acest șalău marinat cu sos de capere și lămâie deja îți face poftă? Este atât de simplu de preparat și atât de aromat, încât nu poți găsi nicio scuză în a nu merge chiar acum să cumperi un șalău proaspăt și câteva capere murate. Și nu uita de vin! Cum alegi un vin bun pentru acest șalău marinat? Îți sugerăm să optezi pentru un vin alb sec, dacă tot face parte din lista de ingrediente!
