Sursa foto: Shutterstock
Dacă ai trecut pe la unul din restaurantele din Timișoara este imposibil să nu fi zărit în meniul restaurantului faimosul desert numit clătite bănățene sau clătite “ca la Ana Lugojana”. Și dacă ai și savurat acest desert, atunci cu siguranță nu i-ai uitat prea ușor aroma și savoarea. Umplutura de brânză și stafide, sosul delicios de vanilie și bezeaua caramelizată ar satisface până și cele mai pretențioase gusturi ale oricărui gurmand!
Clătitele bănățene se pot monta atât pe un platou, cât și în porții în porții individuale, iar pentru o servire cât mai aspectuoasă, se pot flamba cu un coniac aromat. Așa erau preparate clătitele bănățene în zilele de glorie ale hanului Ana Lugojana! Uită pentru moment de celebrele clătite americane și prepară și tu clătitele bănățene la tine acasă, după rețeta simplă tradițională. Iată de ce ai nevoie!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru clătite bănățene “ca la Ana Lugojana”
- 8 clătite preparate după rețeta preferată a fiecăruia, cât mai subțiri
- 250 g de brânză de vaci
- 5 ouă
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 200 g de smântână dulce
- 250 g de zahăr
- Coaja rasă de la 1 portocală
- Stafide
- Unt pentru uns vasul de clătite
Mod de preparare clătite bănățene “ca la Ana Lugojana”
Cum se prepară umplutura pentru clătite bănățene
Într-un bol, amestecă un ou întreg, 50 de grame de zahăr, stafidele, coaja rasă de portocală și un plic de zahăr vanilat sau chiar și extract de vanilie, dacă ai la îndemână. Amestecă foarte bine ingredientele cu ajutorul unui mixer sau a unui tel, până când obții un amestec omogen, iar zahărul se dizolvă complet.
Cum se prepară sosul de vanilie pentru clătite bănățene
Pentru sosul de vanilie specific acestei rețete de clătite, se vor separa ouăle. Albușurile se vor mixa separat, într-un bol, alături de 1 plic de zahăr vanilat, 80 de grame de zahăr și smântâna.
Cum se umplu clătitele bănățene
Clătitele bănățene se vor umple cu amestecul de brânză preparat inițial și se vor împacheta asemenea sarmalelor. Clătitele astfel obținute se vor așeza într-un vas termorezistent, care a fost uns în prealabil cu unt. Poți presăra chiar și pe deasupra clătitelor bănățene câțiva fulgi de unt, înainte de a da vasul la cuptor. Peste clătitele bănățene se va turna și crema din gălbenușuri de ou și smântână.
Cum se coc clătitele bănățene
Vasul cu clătite bănățene se va da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se vor scoate de la cuptor odată ce încep să se rumenească. Cât timp aceste clătite sunt la cuptor, poți prepara bezeaua!
Cum se prepară bezeaua pentru clătite bănățene
Albușurile păstrate anterior se vor adăuga într-un bol, cu un praf de sare și cele 120 de grame de zahăr rămase și se vor bate la viteză mare, până ce devin spumă. Oprește mixerul atunci când zahărul este dizolvat complet și vei obține astfel o bezea lucioasă și fermă.
Cum se montează clătitele bănățene “ca la Ana Lugojana”
După ce ai preparat bezeaua, scoate clătitele bănățene de la cuptor și montează rapid bezeaua pe deasupra lor, cu ajutorul unei linguri sau a unui poș pentru ornare. Opțional, poți presăra deasupra bezelei și coajă rasă de portocală. Clătitele bănățene se vor introduce din nou la cuptor, până când bezeaua se caramelizează complet și se vor servi imediat, fierbinți.
Cu siguranță ți-am făcut și ție poftă de aceste clătite bănățene “ca la Ana Lugojana”, așa că data viitoare când ți-e poftă de clătite delicioase, păstrează câteva și pentru această rețetă. Cu siguranță îi vei surprinde pe toți cei dragi cu acest gust absolut divin al clătitelor bănățene cu sos de vanilie și bezea!
