Sursa foto: Shutterstock
Nouă ne plac tare mult ciorbele și supele verzi și mai tot timpul ne găsim inspirația în cărțile vechi de bucate. Și dacă nu ne crezi, e suficient să arunci o privire peste rețetele de ciorbă cu care te-am surprins de-a lungul timpului precum ciorba de ștevie cu zdrențe de ou și smântână, ciorba de salată cu leuștean proaspăt din grădină sau rețeta de ciorbă de lobodă cu leuștean. Nici preparatul de astăzi nu se lasă mai prejos și aici vorbim de rețeta de supă de măcriș!
Și nu orice fel de supă de măcriș, ci una cu ouă întregi, de-a dreptul apetisantă. Aroma măcrișului proaspăt, zeama de oase folosită pentru supă, gustul de smântână și ouăle întregi consistente, transformă această supă în unul dintre cele mai nutritive preparate. Să nu mai vorbim de cât de potrivită este această supă pentru sezonul rece. Acum hai să vedem care sunt ingredientele necesare și cum poți prepara și tu o delicioasă supă de măcriș după rețeta tradițională!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru supă de măcriș cu ouă întregi
- 2 mâini bune de măcriș
- 2 linguri de ulei
- 1 ceapă
- Zeamă de oase sau zeamă de legume (cea de oase va oferi un gust mai bun supei)
- 4 ouă
- 100 ml de smântână cu minim 80% grăsime
- 1 lingură de făină
- Sare
- Mărar
- Zahăr
- Zeama de la o lămâie (opțional)
Mod de preparare pentru supă de măcriș cu ouă întregi
Cum se pregătesc ingredientele pentru supă
Pentru început, spală bine frunzele de măcriș sub câteva jeturi de apă rece, pentru a îndepărta pământul și impuritățile. Curăță apoi bine măcrișul de cozi și de nervurile groase. Separat, într-o oală largă de 2-3 litri, fierbe câteva oase de porc sau de vită. Ulterior, strecoară zeama de la oase și păstrează-o pentru rețeta de supă de măcriș.
Separat, curăță ceapa și toac-o mărunt. Pune apoi într-o oală uleiul, iar când acesta s-a încins, adaugă ceapa tocată, alături de frunzele de măcriș. Călește ușor legumele, până când s-au înmuiat și ceapa capătă o culoare translucidă, iar măcrișul își schimbă culoarea și devine ușor păstos.
Cum se gătește supa de măcriș
Când legumele s-au călit suficient, adaugă peste acestea făina, apoi stinge ulterioara supă de măcriș cu zeama obținută din oasele de porc sau, dacă nu ai la îndemână oase, poți folosi o zeamă de legume sau chiar și apă. Ca ultimă variantă, poți opta și pentru un cub de legume concentrate, însă zeama de oase va oferi un gust cu totul deosebit acestei rețete de supă.
Cum se drege supa
Lasă să fiarbă totul la foc mic, pentru aproximativ 10-15 minute, apoi drege această supă de măcriș cu sare și zahăr. Acesta este un joc subtil de gusturi și totul depinde doar de propriul gust. Așadar, poți alege după preferințe cantitatea de zahăr și sare pe care o vei adăuga în supă, în așa fel încât să poți stabili un echilibru între dulce și sărat.
Lasă să alunece, pe rând, în supa fierbite, cele patru ouă. Fierbe în continuare supa, până ce albușul ouălor se încheagă. Presară apoi pe deasupra mărarul verde proaspăt tocat și, eventual, puțină zeamă de lămâie, în cazul în care măcrișul nu a oferit un gust suficient de acru supei.
Mod de servire pentru supă de măcriș cu ouă întregi
Acum, că această delicioasă supă de măcriș este gata, nu mai lipsește decât să o transferi în câteva boluri și să o servești alături de cei dragi, în combinație cu o lingură bună de smântână în fiecare bol. Poți presăra pe deasupra și câteva frunze de pătrunjel sau leuștean, pentru un aspect și mai apetisant! Desigur, de la această masă gustoasă nu ar trebui să lipsească nici frageda pâine de casă, ideală pentru acest tip de supă.
Trebuie neapărat să te convingi și tu de cât este de gustoasă această supă. Doar ai văzut cât este de simplu de preparat! Cu doar câteva ingrediente simple, vei reuși să prepari pentru cei din familie o masă copioasă și gustoasă, perfectă pentru zilele reci de sezon. Să nu mai vorbim despre cât de bogată în nutrienți este delicioasa supă de măcriș!
