Pentru că suntem în perioada postului, iar sarmalele de porc tradiționale sau sarmalele în foi de viță după rețeta simplă cu carne de porc nu sunt o alternativă pentru cei care doresc să țină post, îți vom prezenta astăzi o rețetă delicioasă de sarmale de post cu ciuperci și orez. Această rețetă de sărmăluțe de post cu foi de varză acră este atât de simplă și gustoasă, încât o poți folosi oricând ca alternativă la sarmalele tradiționale, nu numai în perioada postului. 

Sarmalele de post cu ciuperci și orez sunt foarte gustoase și fragede, iar noi am ales să le gătim într-un vas de lut, la cuptor. Rezultatul este senzațional, așa că trebuie să-l încerci și tu, cu atât mai mult în această perioadă de post. Iată care sunt ingredientele de care ai nevoie și cum poți prepara sarmale de post cu orez și ciuperci la tine în bucătărie, după rețeta clasică! 

Ingrediente pentru sarmale de post cu ciuperci și orez 

  • O varză murată
  • 500 g de ciuperci proaspete sau 250 g de ciuperci din conservă 
  • 250 g de orez cu bob rotund
  • 250 g de ceapă tocată mărunt
  • 100 g de morcov
  • 50 ml de ulei 
  • Mărar verde tocat 
  • Pătrunjel verde tocat
  • Cimbru uscat 
  • 250 ml de bulion de roșii 
  • Sare și piper 

Mod de preparare pentru sarmale de post cu ciuperci și orez în foi de varză 

Cum se prepară umplutura pentru sarmale de post cu ciuperci și orez?

Curăță ceapa și morcovul, apoi spală și scurge bine ciupercile. Dă totul printr-un robot de bucătărie, pe rând, în așa fel încât ceapa, morcovul și ciupercile să fie repartizate în recipiente diferite. 

Alege o tigaie antiaderentă și pune la călit ceapa, uleiul și un praf de sare. Amestecă din când în când ceapa și călește-o până când devine sticloasă. Adaugă apoi și morcovul ras în tigaie și călește-l împreună cu ceapa pentru câteva minute. În final, adaugă și ciupercile și mărește flacăra aragazului, pentru a evapora complet apa din legume. Atunci când s-au călit toate suficient, adaugă și orezul și gătește-le împreună pentru alte 2 minute. Acestea vor fi suficiente pentru ca orezul să-și ia uleiul și aromele din tigaie. Asezonează totul cu sare și piper, după gust, iar apoi oprește focul. Toacă și mărarul verde și adaugă-l și pe el în umplutura pentru sarmale de post cu ghebe, odată ce ai oprit focul. 

Cum se aleg frunzele de varză pentru sarmale?

Varza pentru sarmale are, în general, foi fine și subțiri. Dacă varza este acră sau prea sărată, poți alege să clătești foile de varză cu apă rece și să le lași la scurs în strecurătoare. Desigur, poți găti și sarmale de post cu ciuperci și varză dulce, nu numai acră. 

Îndepărtează cotorul verzei și împarte foile de varză în 3 sau 4 părți egale, în funcție de dimensiunile foii de varză murată. Cotoarele și părțile nefolositoare din varza murată se păstrează pentru a căptuși vasul în care vor fierbe sarmalele de post. 

Cum se rulează sarmalele de post cu ciuperci și orez? 

Asemenea sarmalelor tradiționale, și sarmalele cu ciuperci de post se rulează folosind aceleași tehnici. Pune câte o lingură de compoziție pe foaia de varză și ruleaz-o. La final, îndeasă capetele sarmalei și repetă aceeași mișcare cu tot restul umpluturii de sarmale de post. 

Cum se fierb sarmalele cu ciuperci și orez? 

Toacă resturile rămase și cotoarele de la frunzele de varză și pune un strat generos pe fundul unui vas din lut. Aliniază apoi sarmalele pe câteva rânduri, în funcție de cât de multe sarmale au rezultat. Toacă mărar și pătrunjel și presară deasupra ultimului strat de sarmale de post cu orez și ciuperci. Poți adăuga și cimbru uscat, pentru mai multă aromă. Adaugă, pe deasupra, încă un strat de varză murată și toarnă și bulionul de roșii. 

Pentru că sarmalele de post nu au suficientă grăsime în umplutură, adaugă și o lingură de ulei peste acestea. Ulterior, toarnă apă în vasul de lut, în așa fel încât sarmalele de post să fie bine cuprinse de ea. Acoperă vasul cu un capac și introdu sarmalele de post la cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius. 

Sarmalele se vor găti la cuptor pentru aproximativ 3 ore. După prima oră, redu temperatura cuptorului la 160 de grade și lasă sarmalele să se gătească lent. După acest interval, sarmalele de post se pot servi alături de o mămăligă aburindă și un ardei iute. 

Noi sperăm că ți-am făcut poftă cu aceste delicioase sarmale de post cu orez și ciuperci și sperăm că vei încerca cât mai curând această rețetă online, chiar dacă trece perioada postului! 

%d blogeri au apreciat: