Savarina este o prăjitură simplă și delicată, extrem de cunoscută în cofetăriile autohtone. Prin simplitatea ei, savarina a devenit un desert consumat de toți oamenii și, în plus, are o istorie cât se poate de interesantă. Astăzi îți vom prezenta rețeta acestei mici minunății culinare, dar îți vom dezvălui și originile ei. Pregătește și tu un desert dulce și aromat, după o rețetă clasică, potrivită după amiezelor de Duminică petrecute cu persoanele dragi.
Índice de contenidos
Istoria savarinelor
Savarina, precum și predecesoarea ei, Baba au Rhum, este o prăjitură formată dintr-un aluat copt sub forma unei brioșe uscate, care apoi se îmbibă în mult sirop aromat și se servește cu frișcă. Undeva prin secolul XVIII-lea, patiserul regelui Stanislas Leszczynski al Poloniei, Nicholas Stohrer, i-a preparat acestuia o cină foarte uscată pe care acesta a aruncat-o. În cădere, guguluful uscat a răsturnat o sticlă de rom și astfel s-a înmuiat. Regele, care era un mare iubitor al romului și susținea ideea ”pune rom în orice și o să-mi placă” a gustat și i-a plăcut guguluful. Astfel, a luat naștere Rum Baba. În secolul următor, în anul 1844, frații Julien, patiseri francezi, au creat o prăjitură simplă, îmbibată în sirop de rom și decorată cu frișcă pe care au numit-o Savarin. Este evident faptul că aceștia s-au inspirat din Baba au Rhum, doar că ei au modificat puțin compoziția siropului și au folosit o altă formă de coacere. Astfel, ei au ales o formă inelară, în loc de una cilindrică ca la Baba au Rhum. Din rețeta franțuzească puțin reinterpretată, s-a format o rețetă mai simplă și mai rapidă, fără unt, folosită de cofetăriile din întreaga lume. Așadar, dintr-un mic accident a fost formată savarină. Hai să vedem ingredientele și modul de preparare.
Ingrediente pentru savarină
Pentru aluat:
- 300 de grame de făină
- 15 gr. de drojdie proaspătă
- 1 lingură de zahăr
- 125 ml. lapte cald
- 1 ou
- un praf de sare
- o jumătate de linguriță de vanilie
- puțin ulei
Pentru sirop
- 2 litri de apă
- 600 gr. zahăr
- 100 ml. de rom brun sau o lingură de esență de rom
Pentru decor
- 100 fgr. gem roșu: de zmeură, de căpșuni sau de coacăze
- 600 gr. de frișcă bătută
Savarină – Mod de preparare
Începe prin prepararea aluatului. Pune într-un castron destul de încăpător drojdia, zahărul, laptele, oul, sarea, vanilia și o lingură de ulei și amestecă bine. Toarnă apoi făină și amestecă până obții un aluat elastic, nelipicios și consistent.
Unge aluatul cu ulei, acoperă castronul și lasă-l la dospit până când se triplează volumul. Între timp, pregătește formele de savarine. Pune-le într-o tavă și stropește-le cu ulei.
Desprinde din aluat bucăți pe care ulterior asează-le în forme. Mai lasă un timp la dospit până când acestea își dublează volumul. Recomandat este ca aluatul să ajungă la marginea superioară a formei.
După ce au crescut suficient, savarinele se coc la 200 de grade C timp de 10-12 minute. Când s-au copt bine, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească, iar apoi scoate-le din formă. Așa cum ai văzut la cele din cofetărie, savarinele se așează cu baza în sus, iar fața lor, care reprezintă baza, se rotunjește în timpul dospirii. Pentru a căpăta stabilitate, dă-le puțin prin răzătoare.
Pentru sirop, toate ingredientele se amestecă bine, până când zahărul se topește. Gogoșile se introduc în sirop și se țin scufundate 3 secunde. Lasă-le să plutească în sirop până când se saturează, aproximativ 1-2 minute, apoi se scot pe o tavă. La final, se taie capacele, se ung cu gemul încălzit, iar cu puțin timp înainte de servire de umple cu frișca bătută.
Aceasta este rețeta simplă de savarine. O poți prepara oricând ai puțin timp liber și poftă de ceva dulce!
