Sursa foto: Shutterstock
Vrei să pregătești ceva simplu și gustos pentru prânz sau cină? Avem pentru tine o rețetă de găluște cu brânză și sos de roșii, o mâncare ușoară și foarte aromată, care nu conține niciun pic de carne. Găluștele sunt printre preferatele noastre, mai ales că pot fi incluse cu ușurință în diverse mâncăruri precum supa de pui cu găluște sau ciorbă din coadă de vită cu fidea și găluște. Cei mai pofticioși au la îndemână și găluște cu prune, unul dintre minunatele deserturi ale copilăriei. Însă, de pe lista preparatelor cu găluște ne lipsea un așa zis felul doi, un deliciu culinar pe care îl asemănăm destul de mult cu celebrele chiftele marinate. Iată cum se gătește acest preparat deosebit, ideal și pentru ovo-lacto-vegetarieni!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru găluște cu brânză și sos de roșii
Pentru găluște
- 180 grame de brânzeturi asortate
- 180 grame de brânză de vaci
- 120 de grame de făină
- 1 ou
- 1 lingură de verdeață tocată (pătrunjel, tarhon, rozmarin, cimbru, etc.)
- Ulei
- Piper măcinat
- Sare
Pentru sosul de roșii
- 1 conservă de roșii în bulion
- 1 ceapă
- 5 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei
- 1 linguriță de zahăr
- Cimbru
- Busuioc
- Piper măcinat
- Sare
În plus
- Pesmet tras la tigaie
- Fulgi de parmezan
Mod de preparare pentru găluște cu brânză și sos de roșii
Indiferent dacă ai mai pregătit sau nu până acum mâncăruri cu găluște, îți garantăm că această rețetă va fi pe gustul tău. În plus, se face și foarte repede, adică într-o oră vei avea pe masă 3-4 porții de găluște cu brânză și sos de roșii, așa că poți să-ți chemi prietenii la masă. Până ajung la tine, mâncarea va fi gata.
Cum se prepară găluștele
Pregătește un aluat din brânza de vaci proaspătă, ou, puțină sare și făină. Frământă rapid, însă în insista prea mult pentru a nu dezvolta glutenul care ar oferi o textură cauciucată găluștelor. Mărunțește brânzeturile pe care le preferi pentru umplutură și amestecă-le cu verdeața tocată fin.
Pune la fiert o oală cu 4-5 litri de apă în care se adaugă și o linguriță de sare. Începe să modelezi micile găluște cu brânză astfel: umezește-ți mâinile cu apă, apoi rupe bucăți din aluat de mărimea unei nuci și aplatizează-le cu palmele. Așează la mijloc câte o linguriță de umplutură de brânză și apoi formează găluște pe care să le rotunjești între palme. Pe măsură ce le faci, așează găluștele cu brânză pe o tavă unsă cu puțin ulei. Când le-ai terminat, pune-le pe toate la fiert, în apa clocotită. Lasă găluștele să se gătească timp de 10 minute, la foc mediu.
Cum se prepară sosul pentru aceste găluște
Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei, alături de cățeii de usturoi curățați și tăiați pe jumătate. Când legumele s-au înmuiat se toarnă în tigaie roșiile în bulion și se amestecă ușor. Poți să pregătești sosul pentru găluștele cu brânză și din roșii proaspete, însă va trebui să le opărești în prealabil, să le îndepărtezi pielița și să le tai în cubulețe înainte de a le folosi pentru sos.
Adaugă plantele aromatice în sosul de roșii și lasă compoziția la foc potrivit până când usturoiul se înmoaie. În cazul în care lichidul se evaporă prea mult, completează cu apă fierbinte. La final, înlătură frunzele de dafin și crenguțele de cimbru și busuioc, dacă este cazul, apoi pasează sosul până obții o cremă fină. Condimentează cu sare și piper, apoi adaugă puțin zahăr ca să echilibrezi aciditatea roșiilor.
Mod de servire pentru găluște cu brânză și sos de roșii
Când găluștele cu brânză sunt aproape fierte, înfierbântă și sosul de roșii. Scoate găluștele din apă cu ajutorul unei spumiere și pune-le peste sos. Ai grijă să adaugi peste ele și cam 150 ml din apa în care au fiert. Ține preparatul pe foc timp de 1-2 minute, având grijă să întorci găluștele cu brânză pe toate părțile.
Mâncarea se servește fierbinte. Pune pe farfurie câteva găluște cu brânză, alături de sos, presară peste ele pesmet rumenit în tigaie și fâșii de parmezan. Dacă îți face plăcere, poți adăuga peste preparat și verdeață.
Aluatul acestor găluște cu brânză completează perfect umplutura onctuoasă a brânzeturilor. Sosul este fin, cremos și aromat, iar textura găluștelor perfectă, așa că nu-ți mai rămâne decât să savurezi această mâncare atât de simplă și delicioasă!
