Sursa foto: Shutterstock
O porție de vinete marinate cu usturoi și verdeață reprezintă un deliciu pentru iubitorii de vinete și pentru nostalgicii după mâncărurile mamei. Mamele românce par experte în pregătirea vinetelor în tot felul de forme și gusturi. Cine nu își amintește cu drag de salata de vinete cremoasă, de gustoasa musaca de vinete sau de incredibila zacuscă de vinete din copilărie?
Deși se pare că rețeta de azi provine din bucătăria italiană, ea există de mult în “repertoriul” de bucate al mamelor noastre. Combinația de vinete cu usturoi este cunoscută de mult ca fiind una câștigătoare din punct de vedere al gustului, iar asocierea cu verdeață aduce un plus de arome și de aspect. Hai să preparăm împreună vinete marinate cu usturoi și verdeață și să-i arătăm mamei cât de bine gătim!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru vinete marinate cu usturoi și verdeață
Pentru preparare
- 3 vinete de mărime medie
- 1 căpățână de usturoi
- 150 ml de ulei de măsline
- 50 ml de oțet
- 50 ml de apă
- Sare
- 2 lingurițe rase de zahăr
- 1 jumătate de legătură de verdeață
- Câteva frunze de mentă
Pentru decor
- Verdeață și mentă
- Pulpă de roșii sau ardei copt
Mod de preparare pentru vinete marinate cu usturoi și verdeață
Pregătirea vinetelor
Taie vinetele în felii nici prea subțiri, nici prea groase și pune-le în apă cu sare timp de 20 de minute. Scurge-le, șterge-le și pune-le la prăjit într-o tigaie în care ai încins ulei de măsline. Nu înghesui prea multe în tigaie, pentru că sucul scurs le poate face să fiarbă în loc să se prăjească, ceea ce afectează atât gustul, cât și aspectul final al minunatelor vinete marinate.
Mai bine prăjește-le în mai multe tranșe, chiar dacă durează un pic mai mult. Pune toate feliile de vinete rumenite la cuptor, timp de 5 minute, la o temperatură de 180 de grade. În acest fel vor avea aceeași temperatură când le vom marina, lucru care asigură aceeași pătrundere și același gust.
Marinarea vinetelor
Cât stau vinetele în cuptor călește 2 căței de usturoi în restul de ulei măsline, doar cât să se înmoaie puțin, pentru că scopul este ca uleiul să împrumute din aroma usturoiului. Pentru a prepara marinata, amestecă uleiul cu apă, oțet și zahăr. Toacă verdeața și menta și câțiva căței de usturoi, care vor folosi la aromatizarea feliilor de vinete.
Într-un vas adânc pune un rând de felii vinete, presară usturoi tocat, verdeață și toarnă puțină marinadă. Așează următorul rând de felii de vinete și repetă pașii anteriori, până termini toate ingredientele pentru vinete marinate. Acoperă vasul și lasă-le la rece timp de o zi.
Mod de servire pentru vinete marinate cu usturoi și verdeață
Înainte de servire scoate aromatele vinete din vas și așează-le pe un platou pe care ai format o linie din ulei de măsline, peste care ai pus pulpă de roșii sau ardei copt (ori amândouă) și câteva frunze de mentă sau pătrunjel tocate. Pune și pe feliile de vinete pulpă de roșii și frunze întregi de mentă, pentru un aspect care îți lasă gura apă. Dacă vrei să consumi vinetele marinate calde, le poți încălzi înainte de a le așeza pe platou.
Vinetele sunt legume versatile și sănătoase, care pot fi gătite atât cu ingrediente vegetale, cât și cu carne, brânză sau alte alimente de origine animală. Dacă gătești vinete poți satisface atât gusturile vegetarienilor și veganilor, cât și pe cele ale gurmanzilor. Îți recomandăm preparate ca faimoasele vinete evantai la cuptor, gustoasele vinete umplute și exoticele salate Baba Ganoush și Zaalouk. Până atunci, bucură-te de gustul incredibilelor vinete marinate cu usturoi și verdeață alături de mama ta și de ceilalți membri ai familiei!
