Sursa foto: Shutterstock
Îți place peștele și vrei să gătești un prânz ușor, ideal pentru acest sezon? Nimic mai simplu, având în vedere că nu am dus niciodată lipsă de idei în ceea ce privește rețetele de pește la grătar! Peștele vedetă de astăzi este scrumbia, iar rețeta de scrumbie la grătar este atât de simplă, încât nu ai niciun motiv să nu-ți încânți familia cu un astfel de preparat.
Peștele la grătar se condimentează în general doar cu sare, pentru a-i menține astfel aromele naturale și dulceața de pește de apă dulce. Astăzi vom găti scrumbie la grătar după o rețetă veche din Dobrogea, asa cum o pregătesc pescarii din zona dobrogeană. Iată de ce ingrediente ai nevoie și cum poți prepara cea mai aromată și gustoasă scrumbie la grătar, în stilul tradițional pescăresc!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru rețeta de scrumbie la grătar
- 1 kg scrumbie
- 15 g de sare
Pentru servire:
- Felii de la o lămâie
- Ierburi aromatice
Metodă de preparare pentru scrumbie la grătar
Cum se curăță scrumbia
Scrumbia are solzi mici și se curăță destul de ușor atunci când este proaspătă.Cu ajutorul unui cuțit, se vor îndepărta solzii, iar apoi scrumbia se va cresta ușor pe burtă și se vor scoate intestinele. Ulterior, poți scoate și urechile. Oasele scrumbiei sunt și ele destul de fine, însă pentru a nu exista vreun risc în timpul servirii, poți realiza câteva tăieturi oblice, ce taie oasele. Dezavantajul va fi însă acela că scrumbia la grătar va rezulta mai puțin suculentă din cauza crestăturilor.
Cum se spala scrumbia
Scrumbia trebuie spălată cu apă rece, pentru început la exterior pentru a îndepărta complet solzii, iar apoi în interior. Spală foarte bine burta și capul, dar și șira spinării, pentru a îndepărta urmele de sânge.
În cazul în care nu dorești să gătești imediat peștele și vrei să-l păstrezi la congelator, atunci nu este indicat să speli scrumbia. Peștele se va spăla întotdeauna înainte de gătire.
Cum se condimentează scrumbia
Așează scrumbia într-un bol și presară foarte bine sare, pe toate părțile, inclusiv în interior. Acoperă scrumbia cu folie și lasă peștele la rece pentru 30 de minute. În acest interval, scrumbia se va îndulci și-și va trage suficientă sare pentru a nu deveni fadă. Nu lăsa însă peștele în sare mai mult de o oră, pentru că vei risca să se usuce mult prea tare.
Cum se frige scrumbia la grătar
Încinge bine grătarul, după care unge grătarul cu grăsime. În general, pescarii ung grătarul cu o bucată de slănină sau cu ulei. Focul nu trebuie să fie puternic și este de preferat să rămână doar jarul, pentru a nu se arde peștele. Pune scrumbia pe grătarul încins, iar dacă după câteva minute are deja dungi maronii, înseamnă că s-a fript suficient și se poate întoarce pe partea cealaltă.
Modalitate de servire pentru scrumbie la grătar
Atunci când s-a fript suficient, scrumbia se scoate pe un platou și se acoperă cu un capac, pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, scrumbia la grătar se va aburi înainte de servire și se va pătrunde și mai bine la mijloc. Aceasta se va servi alături de o porție de mămăliguță, felii de lămâie și clasicul mujdei de usturoi.
Te-am convins să încerci și tu rețeta pescărească de scrumbie la grătar? Scrumbia este absolut minunată indiferent de modalitatea de preparare, să nu mai vorbim despre nutrienții pe care acest pește îi conține și care sunt ideali pentru buna funcționare a organismului nostru! Poți încerca chiar și rețeta de file de somon la grătar, la fel de aromată și de nutritivă. Oricare ar fi alegerea ta, suntem convinși că te vei bucura de gustul savuros al peștelui la grătar!
