Sursa foto: Shutterstock
Există numeroase rețete de deserturi pe care le servim constant, însă niciuna ca rețeta de papanași tradiționali cu dulceață și smântână, pe care o știm încă din copilărie! Întodeauna am avut o pasiune pentru aceste mici gogoșele pufoase cu dulceață, iar o rețetă de papanași nu-ți dă niciodată bătăi de cap. Și pentru că ne plac atât de mult, am mai descoperit de curând rețeta de Sirniki, un preparat din bucătăria rusească care se aseamănă foarte mult cu papanașii tradiționali românești!
Spre deosebire de această rețetă de papanași tradițională, în aluatul pentru Sirniki predomină brânza și nu făina, aluatul nu conține drojdie și rețeta necesită ceva mai mult ulei pentru prăjit. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru a prepara această rețetă de papanași Sirniki și cum poți obține cei mai apetisanți papanași, demni de a fi numiți vedetele meniului rusesc!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru rețetă de papanași Sirniki
- 850 g de brânză de vaci
- 1 pliculeț de zahăr vanilinat
- Un praf de sare
- 130-150 g de zahăr, în funcție de cât de dulci îi preferi
- 1 ou
- 5 linguri de griș din grâu
- 170 g de făină, plus alte 6 linguri de făină
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare pentru rețetă de papanași Sirniki
Cum se prepară compoziția pentru Sirniki
Pentru început, pune brânza de vaci într-un bol larg și piseaz-o cu o furculiță sau zdrobește-o ușor cu mâinile. Adaugă apoi peste brânză zahărul alături de zahărul vanilinat și de sare, și amestecă-le bine. În continuare, adaugă în bol și oul, după care amestecă din nou foarte bine compoziția. Ulterior, pune în compoziția pentru rețeta de papanași și făina, turnată în etape, alături de grișul de grâu care va adăuga o savoare aparte papanașilor Sirniki.
Amestecă foarte bine toată compoziția pentru papanași și lasă amestecul să se odihnească pentru 5 minute. În acest timp, poți pregăti făina și tigaia pentru prăjit, pentru a le avea la îndemână. Acum hai să continuăm rețeta de papanași, pentru că aluatul nostru s-a odihnit destul!
Cum se prăjesc papanașii Sirniki
Pune cele 6 linguri de făină pe o farfurie plată. La final, făina va rămâne în farfurie, însă este mai bine să fie mai multă făină deoarece, în caz contrar, va fi foarte dificil să lucrezi. Toarnă apoi ulei într-o tigaie adâncă și pune tigaia pe foc. Ia cu o lingură mai mare din compoziția de brânză pentru rețeta de papanași preparată anterior, apoi formează între palme o bilă din acest aluat. Aplanează ușor bila formată cu mâinile, apoi rostogolește bila prin făină și prăjește-o în uleiul bine încins.
Ca sfat de prăjire, nu folosi foarte mult ulei, deoarece papanașii rusești se vor desface. Toarnă atât de mult ulei încât să fie suficient pentru prăjire. Prăjește astfel bila de aluat pe ambele părți și întoarce-o cu grijă, pentru a nu se destrăma. Având foarte multă brânză în compoziție, spre deosebire de aluatul pentru rețeta de papanși tradiționali românești, papanașii Sirniki se pot desface foarte ușor.
Repetă apoi mișcarea până când întreaga compoziție pentru rețeta de papanași rusești este gata și, pe măsură ce prăjești aceste mini gogoșele, pune-le pe șervețele de hârtie absorbante, pentru a elimina astfel excesul de ulei.
Mod de servire pentru rețetă de papanași Sirniki
Asemenea papanașilor tradiționali românești, această rețetă de papanași Sirniki este servită cu smântână și dulceață. Desigur, poți opta pentru orice variantă de servire, de la gem, dulceață, ciocolată sau sos de caramel, până la fructe, miere sau siropuri de fructe. Noi am ales să servim aceasta rețetă de papanași rusești cu frișcă, fructe de pădure și miere, împrumutând modul de servire de la rețeta de clătite americane pancakes.
Dacă ți-e poftă de o porție delicioasă de papanași, atunci trebuie neapărat să prepari și această rețetă de papanași Sirniki, inspirându-te din bucătăria rusească. Aceste gogoși sau plăcinte în miniatură sunt atât de gustoase, încât data viitoare când le prepari va trebui să le dublezi cantitățile de ingrediente, pentru a-i satisface pe toți pofticioșii casei!
