Sosul tzatziki este un preparat ușor și gustos, originar din Grecia și foarte popular în întreaga lume. Acesta este folosit la diferite tipuri de mâncăruri, printre care Souvlaki și Gyros.
A face un tzatziki bun este simplu, dar necesită ingrediente proaspete și iaurt grecesc integral. De obicei, acest sos se asezonează cu mărar proaspăt și oțet, dar se folosește pentru prepararea sa și suc de lămâie și alte ierburi proaspete.
Indiferent dacă este servit cu pită, cu Gyros, sau cu fructe de mare, precum calamarii, sosul tzatziki este acel preparat care dă un gust aparte oricărui fel de mâncare.
Dacă faci parte din categoria celor care adoră preparatele grecești, iată cum se prepară sosul tzatziki și, mai ales, care este istoria sa.
Índice de contenidos
O călătorie înapoi în timp: Istoria sosului tzatziki
Cu mult timp în urmă, când Imperiul Otoman era un teritoriu important pentru schimburile de mărfuri, în India era extrem de popular sosul de raita, un preparat pe bază de iaurt.
În acea perioadă, poporul indian era condus de o clasă persană de elită care se bucura de mâncarea de orez din India de Nord, cunoscută sub numele de biryani.
Însă, indienii preparau orezul mult prea picant pentru elita persană. Pentru a echilibra iuțimea mirodeniilor, perșii au găsit soluția pentru a potoli iuțimea orezului picant: sosul de raita.
Când perșii s-au întors în Orientul Mijlociu, au luat cu ei și rețeta sosului de raita și, mai mult decât oricare altă națiune din Imperiul Otoman, grecii s-au bucurat și ei de acest sos. Cu toate acestea, grecii au îmbunătățit rețeta lui și au adăugat castraveți, mărar și suc de lămâie și astfel s-a născut un alt preparat: tzatziki (derivat din cuvântul turcesc cacık).
Rețete similar ale acestui sos se găsesc și în Irak, iar preparatul poartă denumirea de jajeek și se servește cu pâine și băuturi alcoolice.
Sosul tzatziki este servit în mod tradițional într-un bol în care se înmoaie pita și Souvlaki-ul, sau este întins pe pită și completat cu carne, ceapă, roșii și cartofi prăjiți, rezultând Gyros-ul.
Dar, gustul versatil al acestui sos aromat permite unele combinații interesante, departe de tradiția greacă, cum ar fi somon cu sos tzatziki.
Cum se prepară sosul tzatziki
În funcție de tradițiile locale, acest sos se prepară după rețete diferite. Mai exact, chiar dacă cea mai populară plantă pentru prepararea sosului tzatziki este mărarul proaspăt, multe rețete includ și plante precum oregano, mentă sau cimbru. Castravetele poate fi decojit sau nu și dat prin răzuitoare sau tăiat în cubulețe mici.
Iată care sunt ingredientele de care ai nevoie:
- 350 g iaurt grecesc
- 1 castravete de mărime medie
- 2 căței de usturoi
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- 1 lingură cu mărar proaspăt, tocată
- 1/2 lingură sare de masă
Mod de preparare:
În primul rând, mărarul proaspăt se toacă mărunt, iar usturoiul se zdrobește. Apoi, iaurtul grecesc se amestecă foarte bine împreună cu uleiul de măsline, mărarul și usturoiul. Pentru un plus de aromă, poți păstra acest amestec în frigider, câteva ore, apoi poți adăuga celelalte ingrediente.
Mai exact, castravetele se curăță de coajă (îl poți lăsa și în coajă, în funcție de preferințele tale), apoi se dă prin răzuitoare. Castravetele răzuit se așează într-o sită (pentru ca zeama obținută să se scurgă), iar apoi se adaugă cu sare.
În final, castravetele se amestecă cu sosul de iaurt și cu sare dacă mai este necesar. În final, sosul se asezonează cu zeamă de lămâie și se lasă în frigider, până în momentul servirii.
Sosul tzatziki este delicios în diferite combinații. De exemplu, el poate fi combinat cu tocană de miel cu și mămăligă sau cu orice fel de carne pește sau legume.
