Sursa foto: Shutterstock
Bucătăria cubaneză reprezintă un fusion între gastronomiile spaniolă, caraibiană și africană. Mulți dintre turiștii care ajung pe meleagurile acestei țări insulare din America Centrală sunt surprinși că nu are aproape mai nimic în comun cu bucătăria mexicană. Denumită și creolă, cultura culinară a Cubei este prin tradiție una destul de simplă. Cu toate că imigranții au adus în această o mulțime de alimente, legume sau citrice, războiul rece și regimul comunist impus de fostul președinte Fidel Castro și-au pus puternic amprenta asupra gastronomiei cubaneze.
Până nu demult, călătorii se consolau cu trabucuri și rom când ajungeau în Cuba, însă astăzi se pot bucura fără nici o restricție de nenumărate preparate delicioase, acompaniate de un aromat cocktail Cuba Libre. Iată câteva dintre specialitățile savuroase ale cubanezilor!
Índice de contenidos
Orezul și fasolea, ingrediente de bază
Cubanezii au o adevărată slăbiciune pentru orez și fasole, alimente pe care le combină foarte des cu carne de vită și de porc. Un preparat tradițional al acestui popor este „ajiaco”, o mâncare din legume, cartofi și carne de porc, similară cu o supă. Specific cubaneze sunt și bananele fripte, „mariquitas” sau „chicharras”, dar și „fufu” ce reprezintă un piure de banane condimentat cu ulei și usturoi.
„Criollo”, orez cu carne de pui, este o altă specialitate a Cubei, la fel și „congro”, o mâncare de orez cu fasole roșie sau neagră, tipic africană. Tocănița de vită „ropa vieja” este una dintre cele mai iubite mâncăruri din Cuba, un preparat savuros gătit din legume, măsline, capere și carne de vită, diferit față de tocanița de vițel cu care suntem noi obișnuiți. De asemenea, preparate precum „moros y cristianos” (fasole neagră şi orez), „arroz con pollo” (pui şi orez), „pastelitos” (minipateuri umplute cu carne, brânză sau fructe) şi „picadillo” (carne tocată de vită cu orez) se găsesc în meniul oricărui restaurant cubanez.
El asado, o tradiție în cultura cubaneză
Grătarul reprezintă un obicei important pentru oamenii din Cuba. În mod tradițional aceștia prăjesc carnea pe grătar vertical, dar fără a o porționa înainte. Totodată, în bucătăria cubaneză condimentele se folosesc cu moderație, fiind vorba de generozitate doar atunci când se adaugă în mâncăruri ceapă sau usturoi. Carnea reprezintă inima gastronomiei din Cuba, așa că nu este de mirare că acest popor adoră și grătarul. Cunoscuți pentru apetitul lor carnivor, cubanezii consumă foarte des carne de porc, pui și vită și mai puțin alte sortimente sau pește și fructe de mare.
Mesele, completate întotdeauna de fructe
Spre deosebire de europeni, cubanezii nu au reguli foarte clare când vine vorba de servirea mesei. La micul dejun mănâncă felii de pâine îmbibate în cafea cu lapte și consideră că cele mai importante mese ale zilei sunt prânzul și cina. Chiar dacă înainte de a mânca consumă câteva beri, din meniul cubanezilor nu lipsesc fructele.
Mai exact, masa se servește cu banane, ananas prăjit în sos, portocale, papaya, grapefruit sau bucăți de nucă de cocos proaspăt tăiate. De asemenea, toate felurile de mâncare sunt aduse încă de la început, chiar dacă sunt gustări sau feluri principale, așa că fiecare consumă preparatele după bunul plac.
Romul și dulciurile, omniprezente în viața cubanezilor
În bucătăria cubaneză, cele mai răspândite deserturi sunt „guenguel”, o prăjitură ce se prepară din porumb, zahăr și scorțișoară, și „coquito acaramelado” și anume nucă de cocos caramelizată. În schimb, cea mai consumată băutură dulce este „champola”, un suc din zahăr alb și lapte. În ceea ce privește băuturile alcoolice, cubanezii consumă foarte mult rom și bere brună. În localuri este la mare căutare „daiquiri”, o combinație de rom alb sec, zahăr, zeamă de lămâie și gheață.
Un lucru inedit în bucătăria cubaneză este că uleiul de măsline se folosește în mod intens în favoarea celui de floarea soarelui. Gastronomia celei mai mari și mai frumoase insule din Caraibe este una simplă, foarte puțin influențată de tendințele internaționale moderne. Stilul culinar cubanez conduce la obținerea unor mâncăruri deosebit de gustoase, însă bogate în calorii, de aceea preparatele gastronomice trebuie consumate cu atenție dacă ești la dietă!
