Sursa foto: Shutterstock
Cu toate că unii enologi sunt de părere că prin șpriț pur și simplu se sacrifică vinul, românii reprezintă unul dintre popoarele care preferă să consume licoarea lui Bachus în combinație cu sifon sau apă minerală carbogazoasă. Somelierii susțin că apa se servește întotdeauna doar lângă vin, însă amestecul celor două lichide este destul de răspândit în lume, mai ales în spațiul central-european. Haide să descoperim împreună cum a apărut acest obicei și care sunt secretele unei combinații perfecte între apă și vin.
Índice de contenidos
Cum a apărut sprițul
Știm deja cât de sofisticată este bucătăria franceză, dar oare acest popor este la fel de strict și când vine vorba de vin?! Se pare că da, pentru că francezii blamau șprițul încă din Evul Mediu, după cum arată și celebrul poet Francois Villon în opera sa „Ballade joyeuse des taverniers”. În țara lui Napoleon nu s-a permis amestecarea vinului cu sifon, însă italienii și austriecii au fost mai permisivi. Se pare că minunatul șpriț a luat naștere la Veneția, pe vremea când aceasta făcea parte din Imperiul Habsburgic.
Obiceiul de a consuma șpriț s-a răspândit încă din secolul al XIX-lea în tot nordul Italiei, dar și în țări precum Croația, Austria, Germania, Ungaria și România. Etimologia cuvântului “șpriț” provine de la termenul nemțesc “spritzer” care înseamnă stropire și provine de la verbul “spritzen”, respectiv a stropi sau a uda. În dicționarele limbii române primele atestări ale cuvântului “șpriț” sunt în jurul anului 1900, presupunându-se că termenul a ajuns la noi odată cu chelnerii și restaurantele austriece. La origine, șprițul însemna un amestec de părți egale de vin și sifon, însă de-a lungul timpului fiecare țară l-a adaptat cum a știut mai bine.
Ce vinuri pot fi folosite pentru șpriț
Este important să știi cum alegi un vin bun, dar și dacă acesta poate fi combinat cu apă carbogazoasă. Cum ar fi să ai la dispoziție cel mai scump vin din lume și să-l diluezi cu sifon? Potrivit specialiștilor, șprițul se face exclusiv cu vin alb. Sunt de preferat băuturile tinere, de consum curent și fără prea multe pretenții. Vinul făcut acasă – fetească, șarbă, tămâioasă ori crâmpoșie poate fi combinat fără probleme cu apă. Licorile obținute din sortimente de struguri precum sauvignon, riesling ori aligote sunt, de asemenea, potrivite pentru șpriț. De asemenea, băuturile folosite pentru șpriț trebuie să fie neapărat seci sau demiseci întrucât cele baricate ori licoroase nu se consumă în amestecuri. În ceea ce privește restul vinurilor, cele cu greutate, cel mai bine ar fi să le ții departe de mixurile de tip șpriț. Totodată, și sortimentele artizanale, cupate sau asamblate sunt o alegere neinspirată pentru șpriț, mai ales că au și prețuri destul de ridicate.
Care este rețeta unui șpriț perfect
Mulți oameni preferă să bea vinul amestecat cu sifon ori apă minerală carbogazoasă fie pentru că licoarea ar fi considerată tare, fie ca să poată consuma mai mult vin.
Deși șprițul reprezintă una dintre cele mai comune îndeletnici ale românilor, somelierii menționează că diluarea vinului trebuie făcută doar atunci când temperatura ambientală nu permite servirea sa simplă ori când consumatorului îi este sete. Fiind considerată o excepție, șprițul este potrivit și pe terasă, la picnic sau la un grătar.
Deși este indicat să consumi cele două lichide separat, există și posibilitatea de a face șpriț corect, dacă ții cont de câteva reguli.
- Vinul se combină cu apă plată, servită la o temperatură puțin mai ridicată decât cea a vinului;
- Pentru vinurile albe se potrivește o apă slab mineralizată;
- Deși nu sunt indicate pentru șpriț, dacă alegi totuși anumite tipuri de vinuri roșii ai grijă să le combini cu o apă cu mineralizare ceva mai mare cu cât vinul este mai taninos;
- Vinurile dulci sau demidulci se servesc de obicei la desert, lângă o apă minerală efervescentă sau carbogazoasă slab ori cel mult mediu mineralizată.
Cum poți combina corect vinul cu apa
Chiar dacă ai în față mai multe tipuri de vinuri bune pe care trebuie să le guști cel puțin o dată în viață și vrei să le amesteci cu apă minerală carbogazoasă, ține cont de câteva aspecte. Un șpriț perfect se face dintr-o apă care are un conținut ridicat de dioxid de carbon, de tip tip bicarbonatat calcic și/sau magnezian și o cantitate medie de minerale, respectiv reziduu fix între 600 și 1600 mg/l). 70% din șpriț înseamnă apă.
În România este foarte popular șprițul de vară, care include 1/3 vin alb sec sau demisec și 2/3 apă minerală carbogazoasă. Varianta mai sofisticată a șprițului, care a prins foarte bine și la noi, este cea de Spritz Veneziano care include Prosecco, Aperol și sifon. Indiferent de alegerea ta, șprițul reprezintă o plăcere românească, așa că nu te teme să încerci și tu fantezi combinării vinului cu apă. Cheers!
