Sursa foto: Shutterstock

Cea mai cunoscută și mai îndrăgită specialitate culinară din Țara Soarelui Răsare este supa ramen, care reprezintă o adevărată simfonie de gusturi și arome, arătându-ne varietatea gastronomiei nipone. Supa ramen este un fel de mâncare pe care japonezii îl savurează cu plăcere în orice moment al zilei, într-un ritual gastronomic și cultural care pune în valoare rafinamentul oriental.

Acest preparat faimos conține întotdeauna patru elemente: supă, sos, tăiței ramen, topping-uri și reprezintă un fel de mâncare sățios, disponibil în multe variante. Iată cum să prepari o delicioasă supă ramen, chiar la tine acasă! 

Ingrediente pentru supa ramen

  • 2 kg de oase de vită cu măduvă 
  • 1 kg de rasol sau pulpă de vită 
  • 3 cartofi
  • 2-3 morcovi
  • 50 gr de rădăcină de țelină 
  • 1 ardei capia roșu
  • 1 ceapă albă cu tot cu coajă
  • 6 ouă
  • 4-5 căței de usturoi
  • 50 g de ghimbir
  • 2-3 frunze de varză kale
  • 200 gr de noodles
  • 4-5 frunze de coriandru
  • 2 bucăți de ceapă verde
  • 2 linguri de sos de soia
  • 1 lingură de sos Worcestershire (Worchester)
  • 1 lingură de fulgi de chilli
  • 1 lingură de mix de condimente five spice
  • 1 praf de sare
Sursa foto: Shutterstock

Mod de preparare pentru supa ramen

Cum se gătește carnea pentru supă?

Spală bine carnea și oasele de vită și lasă-le să se scurgă pe o farfurie. Curăță țelina, morcovii, ardeiul gras și cartofii. Pune o oală mare cu apă rece pe aragaz, la foc iute și adaugă în ea carnea de vită, jumătate din cantitatea de morcovi, ghimbir și usturoi, țelina, cartofii, ardeiul gras și sarea.

Când amestecul dă în clocot micșorează flacăra aragazului și lasă ingredientele să fiarbă în continuare la foc mic. Curăță supa de spumă cu ajutorul unei linguri de lemn sau cu o spumieră, pentru ca la final să obții o supă limpede și clară.

Cu ajutorul unei furculițe, verifică dacă a fiert bine carnea. Când este fiartă, oprește focul și strecoară supa într-un vas separat. Las-o să se răcească, pentru că astfel o poți degresa foarte bine.

După ce ai degresat complet supa limpede, pune-o din nou la fiert, la foc mic, într-o oală încăpătoare. Adaugă restul de ghimbir, mixul de condimente five spice, sosul de soia și sosul Worcestershire și lasă să fiarbă încet.

Cum se pregătesc legumele pentru supă?

Între timp pregătește legumele: taie varza kale și morcovii în fâșii fine, mărunțește ceapa verde în felii tăiate pe diagonală, toacă și coriandrul și desprinde fâșii de carne din rasolul fiert. Ideea este ca toate ingredientele să aibă aceeași formă, asemănătoare unor mici panglici subțiri, pentru un aspect plăcut în farfurie.

Cum se montează această supă japoneză?

Pune ouăle într-un vas cu  apă și fierbe-le timp de 6 minute, apoi mută-le într-un vas cu apă rece. Când au ajuns la temperatura camerei, curăță-le de coajă și taie-le în jumătăți.

Pune noodles într-o oală cu apă rece, fierbe-i timp de 4 minute, strecoară-i de zeamă într-un castron și acoperă-i cu un șervet sau un prosop de hârtie. 

După ce s-au răcorit puțin, pune noodles în bolurile din care urmează să fie servită supa ramen, împreună cu legumele și carnea de vită. Adaugă fulgi de chili după gust. Strecoară din nou supa și toarn-o în fiecare bol, peste ingredientele respective. 

Mod de servire pentru supa ramen

Ornează bolurile de supă ramen cu ouăle fierte tăiate jumătăți și presară câteva felii subțiri de legume proaspete. Ca să îmbogățești preparatul, adaugă și niște boabe de porumb fiert, ciuperci shiitake fierte în supă sau chiar ciuperci urechi de lemn, pentru un regal culinar exact ca în restaurantele asiatice.

Sursa foto: Shutterstock

Dacă ți-a plăcut această delicioasă supă ramen și vrei să afli în detaliu ce mănâncă japonezii, încearcă preparate tradiționale japoneze sau un cheesecake japonez, pufos și aromat. Meshiagare!

%d blogeri au apreciat: