Pentru momentele în care ai poftă de ceva dulce sau vrei să-ți impresionezi prietenii cu atuurile tale culinare, îți recomandăm să prepari o tartă cu mere! Cu o rețetă simplă, ingrediente ieftine și sănătoase și o istorie interesantă, tarta cu mere este un desert pufos și delicios, la îndemâna oricui. De unde a apărut tarta cu mere? Îți vom povesti în cele ce urmează!
Índice de contenidos
Scurt istoric al tartei cu mere
Potrivit cercetătorilor, istoria acestei prăjituri datează din 1850. Se spune că împăratul Napoleon al III-lea, a cumpărat regiunea Lamotte- Beuvron din Sologne unde exista un localnic pe nume Jean Tartin care își transformase propria casă în hotel, pentru a putea primii oaspeți, făcând astfel rost de bani. Acesta avea și două fiice, Caroline și Stephanie care au au dus afacerea mai departe, Stephanie ocupându-se de bucătărie, iar Caroline de primire oaspeților. Se pare că, tarta cu mere era un deliciu apreciat de toți oamenii care veneau la hotel. Într-o zi, Stephanie a uitat să o pregătească, iar oaspeții așteptau nerăbdători. Când și-a dat seama, a uns o tavă cu unt și a pus merele în cuptor. Uitând să pună aluatul, a scos repede tava și l-a așezat deasupra. Când aluatul s-a rumenit, a scos tava și a răsturnat-o cu susul în jos, astfel că merele au ajuns tot deasupra. Așa a luat naștere tarta Tatin sau tarta cu mere.
Rețeta americană este inspirată din rețeta clasică franțuzească, însă puțin modificată. Având o notorietate în America și nu numai, astăzi îți vom prezenta rețeta de tartă cu mere clasică americană. Spor la gătit!
Ingrediente pentru tarta cu mere
Pentru aluat:
- 300 gr. făină
- 1 linguriță sare
- 75 gr. zahăr
- 200 gr. unt înghețat ( adică introdus la congelator vreo câteva ore )
- 4-6 linguri apă rece ca gheața ( fără gheață )
Pentru umplutură:
- 6-8 mere mici de grădină, curățate de coajă și tăiate în cuburi
- 1 lingură de unt
- 3 linguri de zahăr
- 3 linguri zahăr brun
- suc de lămâie proaspăt stors
- câteva nuci și alune, puțin prăjite și tăiate mai mărunt
- 1 linguriță mix de : scorțișoară, cuișoare, cardamom, nucșoară, anason, puțin ghimbir
- 1 ou amestecat cu 2 linguri lapte pentru uns
Tartă cu mere – mod de preparare
Primul lucru care trebuie preparat este aluatul. Pentru acest tip de aluat este nevoie ca untul să fie tăiat cubulețe, iar apoi fie pus în congelator. Cu cât untul este mai rece, cu atât crusta va fi mai stabilă.
Adaugă pe rând, în blender, făina, sarea, zahărul și cubulețele înghețate de unt. Aluatul obținut trebuie să fie sfărămicios. Se adaugă câte o lingură de apă și se blenduiește. Apa trebuie adăugată pe rând și are scopul de a lega aluatul. De asemenea, nu trebuie să exagerezi cu apa, pentru că dacă e prea multă, crusta va fi prea tare.
După ce scoți aluatul din blender, se frământă puțin până se formează o bilă. Discul de aluat se învelește în folie alimentară și se introduce la frigider pentru cel puțin o oră. După ce l-ai ținut la frigider, aluatul pentru tarta cu mere se taie în două bucăți, una mai mică și alta mai mare. Bucata mai mare se așează pe o suprafață și se întinde cu un sucitor până se ajunge la forma dorită, apoi se așează într-o tavă rotundă. Bucata mică se pune înapoi la frigider.
Prepararea umpluturii pentru tarta cu mere
Într-o tigaie înaltă se pun untul și merele. Acestea se călesc la foc mediu aproximativ 5 minute, apoi se adaugă zahărul alb și cel brun, sucul de lămâie și mirodeniile. Se amestecă bine, iar apoi merele se lasă la caramelizat. Când lichidul se îngroașă și începe să scadă, se adaugă nucile și alunele. În tava cu aluat se adaugă compoziția de mere și se lasă deoparte.
Acum e momentul să scoți din frigider și a doua parte din aluat. După ce se întinde, foaia se taie în fâșii. Acestea se așează peste compoziția de mere. Fâșiile de aluat se lipesc de marginea foii de jos, apoi se ung un oul bătut.
În cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, se adaugă tava pentru aproximativ 40-45 de minute. Tarta cu mere americana se servește cu înghețată de vanilie sau poț presăra zahăr pudră după ce se răcește.
Dacă vrei să diversifici și să prepari cât mai multe tarte poți încerca și cele 4 rețete simple cu fructe de sezon. Vorbind despre fructele de sezon, tu ce fructe folosești în prepararea acestor delicioase deserturi?
