Sursa foto: Shutterstock
Artă, pasiune, gust, aromă și echilibru, iar lista poate continua atunci când vorbim de prepararea cafelei. Mulți dintre noi nu își imaginează cum ar fi să-și înceapă ziua fără această licoare gustoasă și energizantă ce a câștigat inimile oamenilor din toate colțurile lumii. Cu un binemeritat loc în topul celor mai populare băuturi de pe mapamond, diferitele tipuri de cafea sunt un deliciu pe care majoritatea consumatorilor le consideră un adevărat energizant.
Istoria cafelei este învăluită în legende, însă chiar dacă are o istorie veche de sute de ani, parcă încă mai sunt multe lucruri de descoperit despre minunata licoare. Pe lângă faptul că ne încântă diminețile, cafeaua naturală poate avea și beneficii asupra sănătății. Află mai multe despre cafea, ce obiceiuri de consum există și cum o poți prepara ca să te asiguri că îți va face ziua mai frumoasă!
Índice de contenidos
Principalele tipuri de cafea
Înainte de a se transforma într-o băutură delicioasă, cafeaua este cultivată, recoltată și prăjită cu delicatețe. Există diferite tipuri de plante sau arbori de cafea și modalități diverse de prăjire, iar fiecare dintre ele au ca rezultat un gust unic. La nivel global se cunosc aproape 80 de tipuri de cafele, dar în scopuri industriale se cultivă în principal sortimentele Arabica, Robusta, Liberica și Maragogype. Iată principalele tipuri de cafea!
Cafea Arabica, unul dintre cele mai răspândite tipuri de cafea
În mod sigur orice consumator de cafea a gustat acest tip de cafea, deoarece este cea mai apreciată și mai răspândită specie de cafea. Originară din Etiopia, cafeaua arabica numără aproximativ 200 de tipuri și este deosebit de apreciată pentru fructele sale de calitate superioară. Prin adaptarea la soluri diverse sau hibridare au luat naștere din acest sortiment și alte soiuri de cafea, ca de exemplu Java, Catui, Mundo Novo, Blue Mountain, Moka sau Bourbon. Cafeaua arabica deține în prezent două treimi din producția mondială de cafea și este prețuită pentru conținutul său redus de cofeină (0.8 și 1.4%), finețea gustului și aroma sa parfumată, dulce și ușor acrișoară.
Cafea Robusta, tip de cafea cu gust puternic
Spre deosebire de arabica, cafeaua robusta are un conținut mai mare de cofeină ()1.7-4%, gust puternic, mai amar și mai puțin aromatizat. Este originară din bazinul Congo și se folosește foarte mult în producția de cafea instant, în gama de cafea espresso ori în amestec cu arabica. Culturi mari de cafea robusta se găsesc în Asia, Africa, India și Indonezia, acestea însumând aproape o treime din producția mondială. Cei care apreciază tipul de cafea robusta se bucură de un gust neutru, ciocolatiu și persistent, cu o aromă subtilă.
Cafea Liberica, unul din principalele tipuri de cafea din Africa
Originar din Monrovia, Liberia, acest tip de cafea este asemănător cu robusta, însă calitatea sa este una mediocră. Se cultivă exclusiv în câmpiile subtropicale din Africa și America de Sud, boabele de cafea liberică sunt adesea deformate, au o dimensiune medie și culoarea brună sau galbenă. Gustul intens se datorează, fără doar și poatem boabelor de cafea!
Cafea Maragogype, din tipurile de cafea ale Braziliei
Acest tip de cafea este denumit așa, deoarece provine din proximitatea orașului Maragogype, statul Bahia din Brazilia. Un hibrid rezultat din încrucișarea speciilor arabica și liberica, Maragogype păstrează caracteristicile speciei arabica, dar calitatea sa este inferioară. Randamentul acestui sortiment de cafea este totuși unul bun și din acest motiv cultura este foarte răspândită în țări precum Brazilia, Columbia, Nicaragua, Mexic sau Guatemala.
Beneficiile consumului diferitelor tipuri de cafea
Unele persoane o consideră un viciu, altele doar o licoare naturală acceptabilă pentru consum. Indiferent de percepția pe care o avem asupra cafelei este important să cunoaștem și care sunt beneficiile cafelei asupra organismului. Obiceiurile de consum sunt diferite în lume: italienii preferă cafeaua foarte concentrată, irlandezii consumă cafea cu whiskey, frișcă și zahăr după cină, americanii servesc cel mai des espresso cu adaos de apă fierbinte, iar francezii se bucură de cafea cu lapte fierbinte. Chiar dacă se bea sub diferite forme, un consum moderat de 3-4 cești de cafea naturală pe zi poate influența pozitiv starea de sănătate și prezintă următoarele beneficii:
- Excelent stimulent al sistemului nervos, îmbunătățește pe termen scurt memoria și concentrarea
- Este o sursă importantă de antioxidanți și nutrienți: riboflavină, mangan, potasiu, magneziu, niacină, acid pantotenic
- Reduce riscului apariției bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2
- Furnizează energie organismului
- Diminuează riscul dezvoltării bolilor neurologice precum Parkinson sau Alzheimer
- Ajută la prevenirea oboselii musculare
- Contribuie la menținerea greutății corporale
- Facilitează oxigenarea sângelui și respirația
- Încetinește procesul de îmbătrânire și sprijină sistemul imunitar în lupta contra radicalilor liberi
- Are efect diuretic datorită cofeinei din compoziție
- Protejează ficatul
- Îmbunătățește starea de spirit și alungă depresia
- Ajută la combaterea celulitei și eliminarea celulelor moarte.
Așadar, există o mulțime de beneficii pe care cafeaua naturală le poate livra organismului nostru. Atâta vreme cât este servită în cantități normale, cafeaua poate ajuta la reducerea riscului multor probleme de sănătate, îmbunătățind funcțiile vitale ale corpului uman.
Riscurile cafelei
Desigur, ca orice alt aliment, și consumul de cafea poate aduce diverse riscuri organismului nostru. Unul dintre riscurile principalelor tipuri de cafea poate fi considerat și dependența de cafea. Totodată, există numeroase tipuri de cafea prăjită ce conțin substanțe chimice cunoscute ca agenți cancerigeni.
În timp, consumul de cafea de diverse tipuri poate deteriora mucoasa organelor gastrointestinale, provocând probleme de sănătate precum ulcerul sau gastrita. Consumul de cafea poate avea și efecte psihologice sau modificări ale somnului, atunci când cantitatea de cafeină din organism depășește nivelul normal. De asemenea, nivelul colesterolului din organism este și el în creștere, atunci când sunt consumate diferite tipuri de cafea.
Consumul de cafea în exces nu este indicat nici în timpul sarcinii, deoarece moleculele de cafeină pot aluneca în circulația sângelui copilului. Consumul de cafea poate provoca chiar și anemie feriprivă, interferând cu absorbția de fier. Desigur, toate aceste riscuri ale consumului de cafea pot apărea în cazul unui nivel ridicat de cafeină în organism și nu înseamnă că nu-ți vei putea savura cafelele zilnic, așa cum obișnuiai!
Metode de preparare a cafelei
Există numeroase moduri în ceea ce privește prepararea cafelei, iar din acest motiv putem spune că savurarea băuturii este cu certitudine o experiență personală. Felul în care pregătești licoarea influențează gustul, aroma sau textura acestor tipuri de cafele ce ajung în ceașca ta.
Cafea la ibric – această metodă presupune pregătirea băuturii ca în Turcia, prin fierberea cafelei fin măcinate cu apă și zahăr într-un ibric. O cafea bine preparată în acest fel este omogenă, are caimac în partea superioară şi nu conţine particule de cafea în lichid.
Cafea la filtru – pentru a obține acest tip de cafea, fără sedimente și translucidă se pune cafea măcinată mediu într-un filtru de hârtie şi peste ea este picurată apa fierbinte. Filtrul reține compusul uleios din boabe și o parte din aroma cafelei.
Cafea espresso – metodă inventată de italieni și preferată în special de localuri și restaurante, cafeaua espresso se obține prin prepararea cafelei sub presiune, cu ajutorul unui aparat profesional. Apa fierbinte trece prin cafeaua măcinată și tasată, iar astfel rezultă o băutură intensă cu strat fin și cremos de spumă.
Presa franceză – acest dispozitiv sub forma unui cilindru de sticlă cu un filtru de piston în capac oferă o cafea cu aromă intensă. Peste cafeaua măcinată se toarnă apă fierbinte, se amestecă, iar după câteva minute se fixează capacul cu filtru al presei pentru a separa zațul de lichid.
Jebena – acesta este un dispozitiv din ceramică cu bază sferică în care apa este fiartă cu cafea, iar pentru mai multă aroma se pot adăuga păstăi negre de cardamom, ghimbir, scorțișoară ori sare.
Moka – cunoscută și sub denumirea italiană macchinetta, această metodă de preparare folosește un recipient din metal compus dintr-un rezervor unde se pune apă și o parte în care se adună cafeaua, după ce aburul apei fierte trece prin pulberea de cafea.
Dacă ești printre cei care nu se pot activa fără o ceașcă de cafea, informațiile prezentate îți vor fi de folos pentru a alege cel mai bun sortiment și modalitatea potrivită de preparare pentru a-i pune în valoare cât mai bine textura și aroma. Bucură-te de acest răsfăț zilnic, însă ai grijă să o consumi în cantități corecte, pentru a nu avea o reacție negativă la cofeină. Savurează-ți cafeaua!
