Sursa foto: Shutterstock
Dacă îți este poftă de o tocană de ghebe cu smântână, ne-am gândit să îți venim în ajutor cu o rețetă delicioasă! Cine nu a mâncat până acum aceste ciuperci comestibile, pe care le găsim toamna în pădurile de conifere și foioase, ar trebui să o facă pentru că au o textură aparte și un gust deosebit. În plus, sunt un adevărat izvor de sănătate deoarece conțin minerale, proteine, carbohidrați, fibre, vitamina A și acid valerianic.
Ghebele sunt unele dintre ciupercile pe care gospodinele le pun în conserve pentru iarnă, se gătesc foarte repede și pot fi preparate în diferite mâncăruri. Se asociază foarte bine cu smântâna, de aceea îți vom prezenta o rețetă fină și cremoasă de tocană de ghebe cu smântână, care cu siguranță va fi pe placul tău. Iată de ce ai nevoie și cum poți prepara cea mai cremoasă tocăniță de ghebe cu usturoi și smântână!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru tocană de ghebe
Pentru tocană
- 350 grame de ghebe
- 200 grame de smântână pentru gătit cu minimum 12% grăsime
- 75 ml de vin alb sec
- 50 ml de apă
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi sau puțin usturoi verde
- Câteva frunze de pătrunjel proaspăt
- Sare
- Piper
Pentru mămăliguță
- ½ litri de apă
- 180-200 grame de mălai
- 1 linguriță de sare
- 20 grame de unt
- 2 linguri de brânză rasă
Mod de preparare pentru tocăniță de ghebe cu smântână și mămăliguță
Dacă ai mai încercat până acum rețete cu ciuperci recomandate de noi, atunci știi deja că ne plac preparatele simple, ușor de făcut, care necesită puține ingrediente, dar sunt foarte gustoase. Ghebele oferă o aromă savuroasă acestei tocănițe, chiar dacă sunt curățate și fierte în prealabil.
Cum se prepară ciupercile pentru tocană de ghebe cu smântână?
Ghebele se spală bine și se pun la fiert. Când s-au înmuiat suficient, se scurg de apă și se lasă la răcit. În cazul în care unele dintre ele sunt mai mari, se taie în două sau chiar mai mărunt.
Pune uleiul la încins într-o tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și rumenește-o pentru un minut, după care toarnă peste ea apă cât să o cuprindă. Lasă pe foc până când scade lichidul, apoi adaugă ghebele. Ciupercile se gătesc împreună cu ceapa timp de 5-6 minute. Când sunt gata, se toarnă peste ele vinul alb și se lasă la fiert până scade zeama și se evaporă alcoolul. Spre final, adaugă smântână, sare, piper, puțin usturoi pisat ori usturoi verde și pătrunjel proaspăt tocat.
Cum se face mămăliguța pentru rețeta de ghebe cu smântână?
Mămăliga este o garnitură perfectă pentru felurite bucate tradiționale, cu atât mai mult pentru această mâncare de ghebe cu smântână. Este ușor de făcut, doar trebuie să ții cont care sunt proporțiile: 1 la 4 porție de mălai pentru o mămăliguță tare și 1 la 2 porție de mălai pentru un preparat final moale.
Așadar, pune apa la fiert într-un ceaun sau o oală, adaugă o linguriță de sare și o bucățică de unt. Când lichidul ajunge la punctul de fierbere, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Acoperă cu un capac, dă focul la mic și lasă mămăliga la fiert pentru 5-10 minute. Spre final, amestecă foarte bine cu un tel sau o lingură de lemn, iar în momentul în care marginile compoziției încep să se adune spre centru, mămăliga este gata și poate fi răsturnată pe farfurie. Cât este fierbinte se presară pe deasupra puțină brânză rasă, de preferat cașcaval ori un sortiment mai sărat.
La fel ca și o ciulama de pui cu ciuperci pregătită într-un mod asemănător, această tocană de ghebe cu smântână se servește doar cu mămăliguță caldă. Acestui preparat i se poate adăuga cel mult o porție de murături, însă are un gust atât de special încât nu îți vei dori și alte ingrediente suplimentare. Sperăm că rețeta îți este de folos și că vei încerca curând tocănița de ghebe cu usturoi și smântână!
