Dacă îți este poftă de o tocăniță de vițel delicioasă, exact ca la mama acasă, ne-am gândit să îți venim în ajutor cu o rețetă simplă, pe care să o încerci la tine în bucătărie. Poate că talentul culinar al mamei tale este de neegalat, însă gustul savuros al tocăniței de vițel va fi cu siguranță unul inedit, așa că merită să încerci pe cont propriu această rețetă cu bucățele fragede de carne, legume și mult sos. Să gătim!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru tocănița de vițel
- 500 g carne de vițel
- 3 cepe mari sau 4 mai mici
- 6 catei de usturoi
- 2 morcovi rași
- 50 ml ulei
- sare
- piper negru proaspăt macinat
- 1 lingură paprika dulce (boia)
- pătrunjel verde
Cum se alege carnea pentru tocănița de vițel
Carnea de vită trebuie aleasă în funcție de preparatul pe care vrei să îl gătești. Atunci când carnea este bine aleasă, te poți bucura de ciorbe și tocănițe aromate, de fripturi suculente și de multe alte preparate care îți lasă gura apă.
În cazul tocăniței de vițel îți recomandăm să optezi pentru pulpa de vițel, care se taie în bucăți mici și se călește înainte, pentru ca tocănița să fie cât mai gustoasă. Sau poți alege un rasol alb de vițel, care este mai fraged și este recomandat și pentru ciorbe.
Cum se prepară tocăniță de vițel
Într-o cratiță vei pune uleiul la încins, după care vei adăuga bucățelele de carne de vițel, bine condimentate cu sare și piper. Peste carne vei pune bucățelele de morcov ras și ceapa tocată mărunt și le vei amesteca până când se călesc. După ce carnea de vițel s-a rumenit ușor, poți să lăși oala pe aragaz, la foc mediu, amestecând din când în când, ca să nu se ardă nimic.
Adaugă apoi sarea, piperul măcinat, boiaua de ardei și 200 ml de apă, și amestecă toate ingredientele. Dacă gătești tocănița de vițel într-un multicooker, o poți lăsa la fiert, la 130 C, timp de o oră. Însă dacă ai ales o oală normală, tocănița ar trebui să stea la fiert în jur de o oră și jumătate, la foc mic. Din când în când va trebui să mai torni câte un pahar mic de apă caldă, peste tocănița de vițel, atunci când sosul începe să scadă.
După ce a trecut o oră, poți să guști din tocăniță, pentru a vedea cât de fragedă este carnea de vițel. Apoi, poți să adaugi usturoiul pisat, încă puțină sare și boia, dar și apă, dacă sosul este prea gros.
Dacă tocănița de vițel a fiert în jur de o oră și jumătate, aceasta ar trebui să fie gata, însă nu uita să verifici cât de fragedă este carnea, înainte de a opri focul. După ce ai luat oala de pe aragaz, tocănița de vițel poate fi servită într-o farfurie adâncă, adăugând pe deasupra câteva frunze de pătrunjel proaspăt, care oferă o notă de prospețime întregului preparat.
De obicei, în Ardeal, în această rețetă se adaugă și semințe de chimen, dar și boia de ardei iute, însă dacă nu ești obișnuit cu aromele intense, ar fi recomandat să urmezi pașii rețetei clasice.
Cum se servește tocănița de vițel
Tocănița de vițel este un preparat delicios și extrem de aromat, datorită usturoiului și condimentelor folosite, așa că acest fel de mâncare poate fi servit cu puțină smântână și pâine proaspătă, sau cu o porție de mămăligă fierbinte. De asemenea, această tocăniță de vițel, gătită ca la mama acasă, poate fi servită și cu o porție de cartofi natur, cu orez simplu sau cușcuș, în funcție de propriile preferințe.
Așadar, tocănița de vițel trebuie să fiarbă cât mai bine, pentru ca bucățile de carne să fie cât mai fragede și gustoase. În plus, condimentele au rol esențial pentru orice fel de tocăniță, deoarece oferă o aromă intensă și o savoare de neuitat acestui preparat. Dacă nu ești un fan al cărnii de vită, poți încerca oricând o tocăniță de pui în arome tradiționale românești, la fel de gustoasă!
