Sursa foto: Shutterstock
Te pregătești să sărbătorești împreună cu cei dragi și ai nevoie de un desert aniversar deosebit, care să fie pe placul tuturor? Înseamnă că este vremea să alegi un tort cu caramel, pentru că este gustos, sățios și combină aroma de zahăr ars cu finețea cremei de frișcă.
Mulți cofetari recomandă caramelul pentru prăjiturile festive, pentru că este o poezie dulce și poate avea cele mai frumoase nuanțe: de la miere, până la chihlimbar și mahon. Iată cum poți să prepari un tort cu caramel care să îndulcească momentele deosebite din viața ta!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru tort cu caramel
Ingrediente pentru blat
- 200 gr de făină
- 200 gr de zahăr
- 6 ouă
- 100 ml de ulei
- 1 linguriță de pastă sau esență de vanilie
- un praf de sare
Ingrediente pentru sos de caramel
- 350 ml de frișcă neîndulcită
- 250 gr de zahăr
- 80 gr de unt gras
- un praf de sare
Ingrediente pentru cremă
- 1 litru de frișcă neîndulcită
- 60 gr de zahăr
- 350 ml de apă
Mod de preparare pentru tort cu caramel
Prepararea blatului de tort
Scoate ouăle din frigider și lasă-le câteva minute să ajungă la temperatura camerei. Pune-le în mixer, adaugă sarea și amestecă-le bine, până își triplează volumul. Este important să le bați îndeajuns de mult, ca să obții un blat de tort pufos. Pe măsură ce mixezi ouăle, presară deasupra zahăr, puțin câte puțin, ca să omogenizezi perfect amestecul.
După ce obții volumul dorit, toarnă conținutul într-un vas înalt de sticlă sau de ceramică. Adaugă uleiul și vanilia și amestecă ușor, ca să obții o cremă omogenă. Cerne cu grijă făina deasupra vasului și ai grijă s-o înglobezi în amestecul format, fără cocoloașe. Chiar dacă durează un pic mai mult, este esențial să ai răbdare atunci când presari și încorporezi făina, pentru că altfel blatul nu va fi pufos.
Toarnă compoziția rezultată într-o tavă rotundă, tapetată cu hârtie de copt. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru o perioadă de 30 de minute. Lasă blatul să se răcească, scoate-l din formă și taie-l în 4 felii orizontale, din care vei face tortul cu caramel pe care ți-l dorești.
Prepararea sosului de caramel
Pune zahărul la caramelizat într-o crăticioară și, când devine auriu, adaugă smântâna, amestecă bine, pune și untul, apoi sarea , ca să balanseze gustul. Mai lasă sosul să fiarbă la foc mic pentru încă 3 minute, amestecând în permanență. Ca să nu se prindă de pereții crăticioarei. După preparare, lasă-l să se răcească, până ajunge la temperatura camerei.
Pune deoparte un păhărel de sos cu apă pentru însiroparea blatului, iar restul folosește-l pentru prepararea cremei.
Prepararea cremei pentru tort cu caramel
Mixează foarte bine smântâna și zahărul, apoi toarnă-le peste sosul caramel răcit în prealabil și amestecă până se întărește și capătă consistență de cremă. Lasă vasul pentru un sfert de oră în frigider, ca să obții o cremă mai groasă, pe care s-o poți întinde cu ușurință pe blaturile de tort cu caramel.
Montarea tortului
Pune pe un platou un blat din cele 4 bucăți pe care le-ai tăiat. Potrivește în jurul lui inelul detașabil de la forma de copt. Însiropează blatul, unge-l cu cremă și nivelează cu ajutorul unei spatule. Crema în exces va rămâne pe pereții interiori ai inelului de la forma de copt.
Repetă operațiunile cu celelalte blaturi, și, după ce ai montat ultimul nivel, pune puțin sirop deasupra, adaugă un strat subțire de cremă, nivelează și pune tortul la rece pentru câteva ore, sau, dacă timpul îți permite, până a doua zi. Ai grijă să păstrezi puțină cremă și pentru decorarea suprafeței tortului și a părților laterale.
După ce a stat la rece cât s-a stabilit, scoate platoul din frigider, îndepărtează inelul, ornează cât mai original lateralele și partea superioară, ca să obții un tort cu caramel nu doar gustos, ci și aspectuos. Mai lasă-l la frigider cel puțin un sfert de oră și servește-l împreună cu oaspeții tăi.
Pentru un plus de efect poți să folosești la decorare figurine de ciocolată, fulgi de migdale, pudră de cacao sau un topping fin de ciocolată. Noi am ales sos de caramel, câteva macarons și popcorn cu caramel preparat în casă.
Alege să prepari tort cu caramel atunci când îți dorești un desert deosebit pentru familia ta, la aniversări sau în momentele când vrei să îndulcești clipele celor dragi. Încearcă și un tort doboș, cu siguranță oaspeții vor aprecia talentul tău de cofetar!
