Sursa foto: Shutterstock
Iarna este sezonul citricelor și putem profita din plin de gustul lor exotic pentru a le include în deserturi, în timp ce vara ne bucurăm de o mulțime de fructe proaspete perfecte pentru tot felul de prăjituri. Trebuie să recunoaștem că nici o masă nu este completă fără un desert pe măsură, așa că ne-am gândit la o variantă de dulce care poate fi pregătită indiferent de anotimp: tort de șarlotă.
Considerată principesa cremelor, se spune despre șarlotă că își are originile în perioada medievală. Alți istorici menționează că numele desertului este dat după regina Charlotte a Angliei care iubea să cultive fructe, acesta fiind și motivul pentru care există atât de multe rețete de șarlotă în cărțile de bucate englezești. Ei bine, legende sunt destule, la fel și rețete deoarece în fiecare colț de lume putem găsi un astfel de desert considerat unic. La noi în țară se pregătea în trecut asemănător tortului diplomat cu fructe, însă în zilele noastre ne putem răsfăța cu diferite variante de tort de șarlotă. Haide să descoperim împreună trei dintre ele!
Índice de contenidos
Tort de șarlotă cu căpșuni
Ingrediente
- 400 grame de pișcoturi
- 400 grame de căpșuni proaspete
- 400-500 ml de frișcă lichidă
- 4 gălbenușuri
- 350 grame de zahăr
- 60 grame de amidon
- 50 ml de lapte dulce
- Un plic de gelatină
- 250 ml de apă
- Arome
- Frișcă
Mod de preparare tort de șarlotă cu căpșuni
Acest desert este atât de simplu și savuros încât poți să-l incluzi pe lista de delicii cu căpșuni bogate în vitamine și antioxidanți. Ca să-l pregătești pune o folie alimentară într-o tavă de tort cu pereți detașabili. Pregătește un sirop din 250 ml de apă, 150 grame de zahăr și esențele preferate, apoi scufundă fiecare pișcot și tapetează pereții vasului cu ele. Ai grijă să așezi pișcoturile unul lângă altul, pe verticală.
La baza tăvii pune aproape toate căpșunile tăiate deoarece câteva îți vor fi de folos și pentru decor. Pregătește o cremă din lapte, pe care îl pui pe foc împreună cu 200 grame de zahăr și esență de vanilie. Adaugă amidonul dizolvat în puțin lapte, gălbenușurile pe rând și gelatina, după cum se menționează pe plic, și frișca bătută. Modul de preparare al acestei creme este aproximativ similar cu cel al cremei de vanilie pentru torturi și prăjituri. Toarnă ½ din cremă peste fructe, așează un strat de pișcoturi înmuiate în sirop, adaugă restul de cremă și din nou pișcoturi. Acoperă vasul și dă-l la rece peste noapte, iar a doua zi decorează tortul de șarlotă cu frișcă și căpșuni.
Tort de șarlotă cu zmeură
Ingrediente
Blat
- 7 linguri de făină
- 4 ouă separate
- 1 lingură de unt
- ½ ceașcă de zahăr
- Esență de vanilie
Sos de zmeură
- 9 cești de zmeură
- ¾ ceașcă de zahăr
- 2 cești de frișcă lichidă
- 1 plic de gelatină
- ¼ ceașcă rachiu de fructe
Sirop
- 3 linguri de zahăr
- 2 linguri de suc de lămâie
- 2 linguri de rachiu de fructe
Mod de preparare tort de șarlotă cu zmeură
Pentru început, încinge cuptorul la 180 de grade Celsius, unge o tavă cu unt și apoi tapetează cu hârtie de copt. Bate gălbenușurile cu zahărul, pune făina și esența de vanilie, după care bate separat și albușurile și adaugă-le peste gălbenușuri. Aluatul format se toarnă în tavă și se coace la cuptor pentru 30 de minute. Dacă ai mai pregătit până acum pandișpan cu fructe știi deja cum să faci și blatul pentru acest tort de șarlotă cu zmeură.
Separat, amestecă zmeura cu zahărul într-o cratiță, pune și o ceașcă de apă și fierbe 10 minute la foc mic. Când este gata strecoară compoziția, ia două cești din piureul obținut și pune la loc pe foc pentru 2-3 minute, adaugă apoi gelatina, rachiul și frișca și lasă deoparte. Taie blatul pe din două, pune o parte într-o formă, iar peste ea vino cu sosul de zmeură pregătit pe foc. Pune cealaltă bucată de blat deasupra și dă la rece 24 de ore. Piureul de zmeură rămas se amestecă cu siropul făcut din zahăr, rachiu și suc de lămâie și se toarnă peste tortul de șarlotă în momentul servirii.
Tort de șarlotă cu fructe de pădure
Ingrediente
- 200 grame de pișcoturi
- 200 grame de afine
- 200 grame de coacăze
- 6 foi de gelatină
- 200 ml de lapte
- 200 grame de iaurt
- 50 grame de zahăr
- Esență de vanilie
- 2 lime
- Suc de portocale
Mod de preparare tort de șarlotă cu fructe de pădure
Fructele se spală și se lasă la scurs, iar gelatina se înmoaie în 200 ml de apă rece. Laptele se amestecă cu iaurtul, zahărul, esența de vanilie și zeama de lime. Între timp, înmoi pișcoturile în sucul de portocale și le așezi pe verticală, într-o formă cu pereți detașabili, dar câteva se vor așeza și la bază, pe orizontală.
Scurgi apa din gelatină, apoi o încălzești la foc mic amestecând continuu. În momentul în care s-a dizolvat, o torni în compoziția cu lapte. Toarnă crema obținută în formă alternând cu stratur de aine și coacăze. Pune desertul la frigider pentru cel puțin 3 ore, apoi decorează-l cu afine proaspete.
Dacă te-ai săturat să prepari doar cheesecake cu fructe sau tartă cu fructe îți recomandăm ca data viitoare să pregătești un tort de șarlotă. Poți să folosești orice fructe îți dorești și în doar câteva ore să te bucuri de un desert special, mult mai ușor de făcut decât, de exemplu, un tort Doboș sau un tort trio de ciocolată. În plus, este perfect și pentru o petrecere aniversară atunci când nu ai prea mult timp de gătit!
