Tortul egiptean cu nuci este unul dintre deserturile egiptene iubite de toți oamenii. Rețeta acestui tort circulă pe internet de aproximativ 10 ani și a fost prezentată în diverse variante, cu diferite ingrediente și forme. Se pare că rețeta autentică este una sârbească, iar astăzi o să ți-o prezentăm și ție! Chiar dacă pare un desert complicat, modul lui de preparare este chiar simplu. Pentru început, hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie, iar apoi îți vom explica și cum îl prepari în câțiva pași simpli. 

Ingrediente pentru tort egiptean cu nuci

Foi de bezea cu nucă și alune 

  • 8 albușuri
  • 200 g zahăr
  • 50 g pesmet
  • 160 g nuci și alune de pădure prăjite și măcinate (110 g nuci și 50 g alune)
  • Un praf de sare
  • 2 plicuri de zahăr vanilat sau 1 lingură de extract de vanilie

Cremă de vanilie cu unt (mousseline)

  • 8 gălbenușuri
  • 500 ml lapte
  • 150 g zahăr
  • Un praf de sare
  • 30 g amidon sau 65 g făină
  • 1 lingură extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • 250 g unt moale cu minim 80% grăsime

Cremă de frișcă cu zahăr ars, nuci și alune

  • 600 ml smântână pentru frișcă cu minim 30% grăsime
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 linguriță extract de vanilie sau jumătate de plic de zahăr vanilat
  • 200 g zahăr pentru caramelizat + un praf de sare
  • 150 g nuci și alune (100 g nuci si 50 g alune de padure)

Decor:

  • 200 ml frișcă bătută și îndulcită
  • 100 g zahăr pentru caramelizat + o priză de fleur de sel (fulgi de sare)
  • câteva alune sau nuci

Tort egiptean cu nuci mod de preparare

Chiar dacă ingredientele sunt numeroase, modul de preparare al acestei rețete este simplu atâta timp cât urmezi câțiva pași. Primul pas constă în coacerea nucilor și a alunelor. Într-o tigaie pune toate nucile și alunele și lasă-le să se prăjească. După ce s-au rumenit, separă-le pe cele pentru blaturi de cele pentru cremă.  Este indicat să începi cu prepararea cremelor care necesită timp pentru răcire.

Crema de vanilie cu unt pentru tortul egiptean cu nuci

Scoate pachetul de unt din frigider cu aproximativ 3-4 ore înainte de a te apuca de rețeă. Este recomandat ca untul să aibă 82% grăsime, să ajungă la temperatura camerei și să fie moale și cremos.

Încălzește laptele la foc mic, într-o oală potrivită. Într-un recipient amestecă gălbenușurile, zahărul, amidonul, vanilia și praful de sare cu ajutorul unui tel. Toarnă și laptele încălzit și amestecă totul bine.

Pune întreaga compoziție în oala în care ai fiert laptele. Lasă crema pe foc mic până începe să clocotească și nu uita să amesteci încontinuu în ea. Dacă alegi să folosești amidon, crema se va găti imediat, iar dacă folosești făină va dura aproximativ 4-5 minute. Pentru o răcire mai rapidă, pune crema într-o tavă largă acoperită cu o folie de plastic pentru a nu face crustă și las-o pe balcon.

După ce se răcește crema, adaugă și untul și mixează bine. Peste toată această compoziție adaugă crema de vanilie și gata. La final crema trebuie să fie  fină și omogenă.

Foile de bezea cu nucă și alune pentru tortul egiptean

Macină nucile și alunele care sunt deja prăjite. Bate albușurile spumă tare, adaugă zahărul și vanilia și continua să mixezi totul până obții o bezea lucioasă și netedă. Încorporează cu ajutorul unei spatule nucile, alunele și pesmetul peste albușuri. Împarte compoziția în 4 foi egale pe care le coci la 200 grade.

Crema de frișcă cu zahăr ars, nuci și alune prăjite pentru tortul egiptean

Topește 200 de grame de zahăr într-o oală cu fundul gros. La final presară o priză bună de sare. Pe o tavă în care pui hârtie de copt, toarnă zahărul ars fierbinte. Întinde-l cu o lingură de lemn într-un strat cât mai subțire. Lasă să se răcească complet aproximativ 30 de minute. După ce s-a răcit desprinde ușor de pe hârtie, acorperă-l cu un prosop de bucătărie curat și bate cu ciocanul. Este important să fie spart  în bucăți cât mai mici.

Prepară frișca și îndulcește-o cu 2 linguri de zahăr pudră. Toacă în bucățele mici nucile și alunele prăjite. Adaugă totul peste frișcă și încorporează  cu o spatula.

Toate cele 3 elemente necesare pentru tortul egiptean sunt gata: foile de bezea cu nucă și alune, crema de vanilie cu unt și crema de frișcă cu nuci, alune și zahăr ars.

Montarea tortului egiptean

Alege un platou potrivit și pune prima foaie de bezea. Pune un strat din crema de vanilie și întinde-o cu o spatula. Peste crema de vanilie adaugă crema de frișcă. Repetă tot procesul până obții 4 foi și 4 rânduri de cremă una peste alta. 

Pune tortul la frigider pentru 3-4 ore.

Decorarea tortului egiptean

Pentru decorarea tortului, bate 200 de ml de frișcă și 2 lingurițe de zahăr pudră. Întinde pe suprafața tortului frișca. Dacă vrei să faci modele pentru decor, poți să topești 100 de grame de zahăr pe care să-l pui pe o hârtie de copt în diferite forme. Este important să știi că decorurile din zahăr ars se fac cu o oră sau două înainte de servire, pentru că umiditatea din frigider le va dizolva.

Așa cum spuneam la început, tortul egiptean are mult interpretări. Aceasta este varianta noastră de tort egiptean, însă dacă tu îl prepari într-un mod diferit, așteptăm ideile tale delicioase pentru acest preparat!

%d blogeri au apreciat: