Sursa foto: Shutterstock
Un tort de cicolată din cărțile de bucate americane sau profiterol cu cremă de vanilie și ciocolată? Dacă iubești aceste două tipuri de desert și nu știi pe care să-l alegi dintre ele, de ce nu încerci o combinație care să-ți satisfacă toate gusturile? Pregătește tort profiterol, un mix bogat cu o cremă delicioasă și învelit în glazură de ciocolată! Mmm, cu siguranță nu ai mai încercat ceva atât savuros. Profiterolul creează un contrast foarte frumos cu umplutura de ciocolată, iar rezultatul final este unul spectaculos. Iată cum poți pregăti acest desert perfect pentru orice ocazie specială și în orice moment al anului.
Índice de contenidos
De ce ai nevoie ca să pregătești tort profiterol
Pentru blat
- 4 ouă
- 150 grame de zahăr
- 3 linguri de făină
- 3 linguri de cacao
- Esență de vanilie
- Un praf de sare
Pentru crema de ciocolată
- 400 ml de lapte dulce
- 200 grame de ciocolată
- 3 gălbenușuri
- 4 linguri de zahăr
- 3 linguri de amidon
Pentru glazura de ciocolată
- 200 grame de ciocolată neagră
- 50 ml de ulei
- 1 lingură de zahăr pudră (opțional)
Pentru profiterol
- 250 ml de apă
- 160 grame de făină
- 75 grame de unt
- 4 ouă
- Un praf de sare
Pentru crema de vanilie
- 500 ml de lapte dulce
- 4 gălbenușuri
- 170 grame de zahăr
- 3 linguri de făină
- Esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare pentru tort profiterol
Este de preferat să începi prepararea acestui tort profiterol cu micile gogoșele. În acest sens, poți opta pentru a le pregăti după rețeta noastră de choux a la creme, dar fără să le treci prin ciocolată sau urmând detaliile prezentate mai departe.
Cum se face profiterolul
Din ingredientele pentru profiterol se face un aluat ce va fi folosit pentru obținerea cojilor de profiterol. Astfel, se topește untul în apa, la foc mediu, apoi se adaugă un praf de sare și făina, după care se amestecă energic până ce aluatul se desprinde de margini. Când este gata, se lasă să se răcească puțin, iar mai departe se bate cu mixerul și se adaugă ouăle pe rând. Aluatul omogen și lipicios se pune într-un poș cu care se formează cojile de profiterol pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se dă tava la cuptor pentru 20-25 de minute.
În continuare se va face crema de vanilie. Gălbenușurile se bat cu zahărul până devin cremă, iar apoi se adaugă peste ele făina și sarea. Separat, se pune laptele la fiert cu esența de vanilie. Toarnă laptele aromatizat treptat peste gălbenușuri și lasă toată crema la fiert, amestecând continuu, până ce se îngroașă. După ce se răcește umple cojile de profiterol cu crema. Găsești detalii despre crema de vanilie pentru torturi și prăjituri și aici.
Cum se face blatul acestui tort profiterol
Separă ouăle și bate albușurile cu un praf de sare, apoi încorporează treptat zahărul și gălbenușurile. Când obții o compoziție omogenă adaugă făina și cacaua și amestecă cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus. Toarnă amestecul pentru tortul profiterol într-o tavă cu pereți detașabili, de aproximativ 26 de cm, pe care ai tapetat-o în prealabil cu hârtie de copt. Coace blatul de tort profiterol timp de 20 de minute la o temperatură de 180 de grade Celsius. După ce se răcește, secționează pandișpanul în două, pe întreaga sa suprafață.
Cum se prepară crema de ciocolată pentru tort profiterol
Pentru minunatul tort profiterol ar fi potrivit și un ganache, însă făcut cu ciocolată neagră, dacă îți dorești ceva mai sofisticat. În caz contrar, pregătește crema de ciocolată prin punerea laptelui la fiert.
Păstrează câteva linguri ca să dizolvi amidonul, pe care îl vei combina cu gălbenușurile și zahărul. Când laptele se apropie să fiarbă toarnă-l treptat peste gălbenușuri și amestecă energic. Pune din nou compoziția la fiert până se îngroașă, amestecând în acest timp și ciocolata ruptă în bucăți mai mici. La final, lasă crema de ciocolată să se răcească.
Cum se asamblează tortul profiterol
Așează una din cele două părți ale blatului într-o tavă înaltă, apoi adaugă un strat de cremă de ciocolată, iar deasupra așează profiterol, urmat de restul de cremă. Încheie totul profiterol cu cea de-a doua parte a blatului și dă-l la frigider pentru minim 5 ore. Topește ciocolata pentru glazură împreună cu uleiul și zahărul pudră, apoi toarnă sosul obținut pentru tort și lasă din nou la frigider pentru 1-2 ore. Când este gata, minunatul tort profiterol poate fi ornat cu fructe proaspete.
De-a lungul timpului am pregătit numeroase torturi delicioase – tort pădurea neagră cu cireșe și frișcă, tort trio de ciocolată, tort naked cu fructe, tort de ciocolată cu mascarpone și lista poate continua. Totuși, acest tort profiterol este unul dintre favoritele noastre și, întrucât prezintă o rețetă destul de complexă, este foarte special, delicios și aproape simplu de preparat. Sperăm că-l vei încerca și tu!
