Cine nu și-ar dori să petreacă Revelionul în Țara Soarelui Răsare? Situată pe un lanț de insule din Oceanul Pacific, Japonia impresionează prin peisajele sale incredibile, cultură, civilizație sau dezvoltare tehnologică. Însă, pe lângă toate aceste lucruri extrem de atrăgătoare, japonezii sunt de lăudat și în ceea ce privește gastronomia.
Pentru Anul Nou, denumit “Oshogatsu”, sunt organizate petreceri de neuitat pentru a sărbători înnoirea și se servesc binecunoscutele farfurii sub formă de cutie, pline cu feluri de mâncare în miniatură, fiecare cu o semnificație aparte. Japonezii marchează trecerea dintre ani cu preparate culinare deosebite, realizate perfect și prezentate într-un mod inedit, iar noi ne-am propus să descoperim câteva dintre tradițiile delicioase ce nu lipsesc din meniul lor în noaptea de Revelion!
Índice de contenidos
Tăiței soba
În noaptea dintre ani japonezii obișnuiesc să consume toshikoshi soba, un preparat pe bază de tăiței. Acesta simbolizează durata vieții, de aceea est foarte importantă lungimea tăițeilor. Pastele se prepară din făină de hrișcă pentru că arată rezistența și puterea de a depăși orice obstacol, iar în momentul gătirii și al servirii se ține cont să nu se rupă sau să se taie deoarece se consideră că norocul este alungat.
Kazunoko
Alimentele tradiționale servite în Japonia de Anul Nou sunt cunoscute sub numele de “osechi ryori”. Unul dintre aceste delicii speciale este Kazunoko, respectiv icre de hering foarte bine condimentate. Icrele sunt marinate într-un dashi, sos de soia, alge și fulgi bonito. Kazunoko semnifică fertilitatea, speranța de a avea copii în anul ce vine.
Supă de fasole roșie
Chiar dacă nu este considerat o parte a osechi ryori, supa de fasole roșie numită Zenzai reprezintă un desert pentru lunile reci de iarnă și se servește la ocaziile speciale. Iar cum Revelionul reprezintă una dintre marile sărbători ale japonezilor, de pe masă nu are cum să lipsească o minunată supă făcută din fasole roșie dulce și servită cu Mochi, o prăjitură de orez. Se consideră că preparatul face referire la un trai frumos, iar fasolea este aducătoare de noroc și bani.
Ozoni
Bucătăria japoneză fascinează prin preparatele ei, chiar dacă se bazează în special pe ingrediente simple precum orez, pește, legume și plante sălbatice. O mâncare tradițională ce nu lipsește nici în noaptea dintre ani este Ozoni, o supă care se consumă cu o bucată de Mochi. Iar dacă te întrebi care ar fi definiția potrivită pentru Mochi, trebuie să știi că este considerat un piure de orez ori chiar un tort de orez, ceva asemănător cu papanașii noștri.
Sushi
În gastronomia japoneză sushi este considerată o mâncare de sărbătoare. Așadar, de Anul Nou pe fiecare masă din Japonia se găsește și o variantă de sushi. Nu este considerat osechi ryori, dar este comun să se servească nigiri sushi sau bucăți mici de orez acoperite cu pește crud.
Kinpira Gobo
Rădăcini de brusture fierte și morcovi la masa de Revelion? Japonezii savurează acest preparat într-un sos condimentat de soia, îndulcit cu zahăr. Kinpira Gobo este o mâncare clasică, servită adesea împreună cu carne la grătar sau supă Miso, inclusă ca parte a osechi ryori.
Pește
Datorită poziției sale geografice, Japonia este o țară unde se consumă mult pește și fructe de mare. În toate zilele, acest popor obișnuiește să consume supă de legume, orez și puțin pește. Chiar dacă este un ingredient comun, în noaptea dintre ani peștele simbolizează abundența financiară și norocul, de aceea japonezii îl includ în meniu sub diferite forme.
Kuri Kinton
Acest preparat culinar este unic pentru Anul Nou Japonez și se servește, în principiu, doar o singură dată pe an. Kuri Kinton reprezintă un fel de mâncare din castane confiate și cartofi dulci. După preparare, deliciul culinar capătă o culoare aurie, iar acest lucru înseamnă pentru japonezi dorința de prosperitate în anul ce vine.
La miezul nopții, în Japonia se merge la cel mai apropiat templu pentru a împărți sake și a asista la cele 108 lovituri de gong ce anunță trecerea în Anul Nou. De Revelion, japonezii au masa îmbelșugată cu multe feluri de mâncare, dar într-o cantitate destul de mică. Preparatele sunt prezentate foarte frumos, iar fiecare ingredient este apreciat la nivelul măreției sale, mai ales că acest popor vrea să dea întotdeauna un exemplu când vorbim de etichetă, bune maniere și servirea mesei!
